***....Γευσου....Γευσεις....***



Δευτέρα, 28 Φεβρουαρίου 2011

ΦΟΝΤΑΝ(ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ)(NTR)

ΦΟΝΤΑΝ(ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ)
 

2 Ποτηρια τριμμενο καρυδι
1 ποτηρι φρυγανια
2 κουταλιες κακαο
Μισο ποτηρι γαλα
2 ποτηρια ζαχαρη
3 κουταλιες βουτυρο
τρουφα σοκολατα



ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ


Ανακατευουμε όλα τα υλικα τα τοποθετουμε σε μια πιατελα στο ψυγειο
Την τρουφα πασπαλιζουμε στο τελος και στο ψυγειο να παγωσουν

ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ****(NTR)

ΦΡΑΟΥΛΕΣ

535 γραμμαρια ζαχαρη
200 γραμμαρια νερο
200 γραμμαρια φραουλες
1 χυμο λεμονι



ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ


Διαλυομε τη ζαχαρη σε νερο
Τα βραζουμε για δυο λεπτα και τα αφηνουμε να κρυωσουν
Μετα προσθετουμε τις φραουλες
Ριχνουμε το χυμο ενός λεμονιου και τα αφηνουμε να κρυωσουν.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ – ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΟ
Προβολή εικόνας πλήρους μεγέθους




 
1 κιλο πορτοκαλι
2 κιλα ζαχαρη
2 ποτηρια (νερου ) νερο \665 γραμμαρια νερο

650 γραμμαρια λεμονι
1300 γραμμαρια ζαχαρη.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ
Αφου βρασει καλα το σιροπι ριχνωμε το πορτοκαλι η το λεμονι μεσα να βρασουν.Κοβωμε το(φλοιο) λεμονι με μικρα τεμαχια και τα βραζουμε και όταν βρασουν τα τοποθετουμε μια νυχτα να κρυωσουν σε κρυο νερο.Την επομενη τα δενομε και ριχνουμε λιγο ξυνο και τα τοποθετουμε στο σιροπι.



ΒΥΣΣΙΝΟ

 
1300 γραμμαρια βυσσινο
1300 γραμμαρια ζαχαρη
165 γραμμαρια νερο (1/2 ποτηρι(νερου) νερο


ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Αφου βαλουμε το νερο με τη ζαχαρη να βρασουν καλα και να γινουν σιροπι το αφηνουμε να κρυωσει.
Από το προηγουμενο βραδυ εχουμε βγαλει τα κουκουτσια από το βυσσινο και τα εχουμε τοποθετησει σε μια λεκανι με σοδα.
Την επομενη πλενουμε καλα το βυσσινο  και το βραζουμε.Όταν βρασει το τοποθετουμε στο σιροπι και το αφηνουμε για 5 λεπτα να βρασει.Αφηνουμε να κρυωσει και τοποθετουμε σε βαζακια.


ΚΕΡΑΣΙ
 
1300 γραμμαρια κερασια
1 κιλο ζαχαρη
1 ποτηρακι του κρασιου ΝΕΡΟ


ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ιδια με το βυσσινο

ΚΥΔΩΝΙ

 ΥΛΙΚΑ
1300 γραμμαρια κυδωνι
1300 γραμμαρια ζαχαρη

1 κιλο νερο (3 ποτηρια(νερου)νερο

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ
 

30 κομματια περγαμοντο
1 κιλο ζαχαρη
2 ποτηρια νερο

ΒΕΡΥΚΟΚΟ

55 κομματια βερυκοκα
3 κιλα ζαχαρη

6  ποτηρια(νερου) νερο

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ
 
30 μελιτζανακια
1 κιλο ζαχαρη
1 ποτηρι νερο.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 

Αφου εχουμε ξυσει τον φλοιο ,κοβουμε τεμαχια
1 ½ κιλο πορτοκαλι(Φλοιος) το δενουμε κάθε ένα χωριστα
ριχνουμε 6 ποτηρια νερο και τη διπλασια ποσοτητα ζαχαρη δηλ.3 κιλα ζαχαρη (διπλασια ποσοτητα από οσο είναι το πορτοκαλι).
Αφηνουμε να δεσει το σιροπι και υστερα ριχνουμε το πορτοκαλι.

PΟΔΟΖΑΧΑΡΗ
 

335 γραμμαρια τριανταφυλλα
1300 γραμμαρια ζαχαρη
665 γραμμαρια νβερο(2 ποτηρια (νερου)νερο
1 κουταλια χυμος λεμονι


ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ριχνουμε το νερο με την ζαχαρη σε μια κατσαρολα να βρασουν και επειτα το τριανταφυλλο και το χυμο λεμονιου
Όταν βρασουν αφηνουμε να κρυωσεουν και μετα τοποθετουμε στα βαζακια.

ΡΟΔΑΚΙΝΑ
Προβολή εικόνας πλήρους μεγέθους
 







 
1300 γραμμαρια ροδακινα
1 κιλο ζαχαρη
165 γραμμαρια νερο (1/2 ποτηρι νερου,νερο)
χυμο ενός λεμονιου



ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τα καθαριζουμε τα τοποθετουμε σε νερο και σταζουμε λιγο χυμο λεμονιου.Τα κοβουμε σε 2-3 κομματια για να μη λιωσουν επειτα τα ριχνουμε στην κατσαρολα για να βρασουν όταν βρασουν ριχνουμε λιγο χυμο λεμονι.Αφηνουμε να κρυωσουν καλα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
 
Περνουμε από τα πορτοκαλια τον εξωτερικο φλοιο τα καθαριζουμε και τα τοποθετουμε να βρασουν.αφου βρασουν αφαιρουμαι το εξωτερικο φλοιο και κραταμε το συμπαγες εσωτερια (ασπρο) και το κοβουμε μικρα κομματακια.
Εχουμε καθαρισει το ξυνο μερος του πορτοκαλιου από τα κουκουτσια Οσο είναι το ξυνο μερος του πορτοκαλιου τοση ΖΑΧΑΡΗ βαζουμε. Κατοπιν τοποθετουμε στην κατσαρολα και την ψιλοκομμενη φλυδα,και το ξυνο του πορτοκαλιου και την ζαχαρη και τα βραζουμε όλα μαζι.Αφηνουμε να βρασουν και όταν ετοιμασθουν αφηνουμε να κρυωσουν καλα.

ΝΕΡΑΤΖΑΚΙΑ
 

80 νερατζακια μικρα (πρασινα)1300 γραμμαρια ζαχαρη
1 ½ ποτηρι νερο(νερου)
λιγο χυμο λεμονιου.
 

(2)
10 νερατζια μεγαλα
1300 γραμμαρια ζαχαρη
2 ποτηρια(νερου ΝΕΡΟ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Για τα μεγαλα-Θα κοψουμε τα νερατζια σε τεμαχια αφου πρωτα τα εουμε τριψει απ εξω τα ενωνουμε με κλωστη όλα τα τεμαχια (το ένα μετα το αλλαο) και τα βραζουμε.Όταν βρασουν αλλαζουμε νερο (στην κατσαροιλα) πολλες φορες για μια μερα για να φυγει η πικρια που εχουν και όταν νομιζουμε ότι εχουν ξεπικρισει τα βρασουμε με την ζαχαρη ,νερο 2 ποτηρια και χυμο λεμονιου.


ΚΥΤΡΟ
 
1300 γραμμαρια κυτρο
3 ποτηρια (νερου) νερο
1300 γραμμαρια ζαχαρη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ
Βραζουμε το κυτρο με πολύ νερο το κοβουμε σε τετραγωνα κομματια βαζουμε τη ζαχαρη με το νερο και πριν ζεσταθει κτυπαμε ένα ασπραδι αυγου και το ριχνουμε στο σιροπι το ραντιζουμε με νερο και βγαζουμε τους αφρους.Αφηνουμε το σιροπι να κρυωσει και μετα ριχνωμε το κυτρο κουναμε την κατσαρολα για να δεσει καλα.

ΔΑΜΑΣΚΙΝΑ


1300 γραμμαρια δαμασκινα
2 ποτηρια(νερου) ζαχαρη 665 γραμμαρια ζαχαρη
2 ποτηρια(νερου) νερο
λιγη κανελλα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τα βαζουμε να βρασουν επι 10 λεπτα μαζι με το νερο  και τη ζαχαρη,όταν βρασουν προσθετουμε λιγο κονιακ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΛΥΚΟ
 
Παιρνουμε μελιτζανες μικρες τις καθαριζουμε κανουμε μια μικρη σχισμη στη μεση κάθε μελιτζανας και τις βαζουμε να βρασουν προσεχοντας να μη λιωσουν.Όταν βρασουν τις στραγγιζουμε και τις ριχνουμε σε νερο να κρυωσουν μετα τις στραγγιζουμε παλι και τις απλψνουμε σε μια πετσετα να φυγει ολο το νερο εχουμε αμυγδαλα ασπρισμενα και βαζομε από ένα σε κάθε μελιτζανα
Προσθετουμε 1300 γραμμαρια ζαχαρη για 50-60 μελιτζανες προσθετουμε κανελα ξυλακι και γαρυφαλλα ξυλακια και αφου μισοδεση(σαν σιροπι) αποσυρουμε την κατσαρολα από τη φωτια τις αφηνουμε να κρυωσουν και τοποθετουμε σε πιατελα,μετα βαζουμε παλι το σιροπι να βρασει εως οτου δεσει καλα.Ριχνουμε παλι μεσα τις μελιτζανες και όταν βρασουν λιγο στιβουμε λιγο χυμο λεμονι και είναι ετοιμο το γλυκο μας.

Καλη Επιτυχια.
 
 
 


ΠΟΤΟ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
 

1 ½ κιλο κονιακ καλο
100 αμυγδαλα πικρα (ΨΥΧΑ)

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τα βαζουμε στον ηλιο και τα κτυπαμε μια φορα την ημερα.Αφου παρουν το ξανθο χρωμα.
 θα ριξουμε τρια ποτηρια ζαχαρη και τρια ποτηρια νερο  θα τα βρασουμε και θα τα φτιαξουμε σιροπι.
Επειτα θα ριξουμε το σιροπι(ΚΡΥΟ) μεσα και τα αμυγδαλα (αφου τα εχουμε κοψει στη μεση).Τα αφηνουμε λιγες μερες  .  Σουρωνουμε και
     Το ποτο μας είναι ετοιμο.

ΠΟΤΟ ΒΥΣΣΙΝΟ (NTR)

ΠΟΤΟ ΒΥΣΣΙΝΟ



 ΥΛΙΚΑ
1 κιλο βυσσινο
½ κιλο ζαχαρη
1 ½ κιλο κονιακ
κανελλα(ξυλαρακια)
γαρυφαλλα(ξυλα)


ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βαζουμε στον ηλιο να λιωσει η ζαχαρη με το βυσσινο,και μετα ριχνουμε 1 ½ κιλο καλο κονιακ,την κανελλα,τα γαρυφαλλα και τα αφηνουμε παλι στον ηλιο.
Ολο το καλοκαιρι πρεπει να μεινει στον ΗΛΙΟ .Τον Σεπτεμβρη θα το δοκιμας\ουμε και θα ριξουμε οση ζαχαρη θελει ακομα .Το αφηνουμε παλι για 15 μερες και είναι ετοιμο.Σουρωνουμε και τοποθετουμε στη φυαλη.

ΛΙΚΕΡ ΚΕΡΑΣΙ (ΝTR)

ΛΙΚΕΡ ΚΕΡΑΣΙ (μαμας μου)


 Υλικα
1 λιτρο κονιακ
300 γραμμαρια ζαχαρη
20 γαρυφαλακια (ξυλινα)
2 ξυλα κανελλας
1 κιλο κερασια

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

      Όλα μαζι σε μια γυαλα και αφηνουμε δυο μηνες στον ΗΛΙΟ

ΣΑΝΤΙΓΙ (NTR)


ΣΑΝΤΙΓΙ
 Υλικα
Λιγο περισσοτερο από μισο κιλο ζαχαρη
Και μια μεγαλη κρεμα γαλακτος
Λιγο χυμο λεμονιου

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Κτυπαμε στο μιξερ καλα...

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ (NTR)

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ 


1φλυτζανι τσαγιου αλευρι
1κουταλια τσαγιου κοφτη μπεικιν παουντερ
4κουταλιες λιωμενο βουτυρο
1/2φλυτζανι τσαγιου γαλα
3αυγα
1φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη
1βανιλια
ξυσμα ενός λεμονιου
750γραμμαρια φραουλες
350γραμμαρια κρεμα σαντιγη
1/2 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη
4κουταλιες σουπας  Kιps.


KATAΣKEYH


Kτυπαμε το αλευρι με το μπεικιν παουντερ Προσθετε  το βουτυρο στο γαλα  και το ζεσταινετε.
Κτυπατε τα αυγα στο μιξερ εως οτου δεσουν και ριχνετε  τμηματικα τη ζαχαρη.Προσθετουμε στο μιγμα του αλευρι το μιγμα  του γαλακτος (χλιαρο)
Ανακατευετε το μιγμα ελαφρα και το βαζετε  σε τετραγωνο ταψακι βουτυρωμενο και στρωμενο με λαδοχαρτο βουτυρωμενο
Ψηνουμε το παντεσπανι σε μετριο φουρνο επι 35 λεπτα
Όταν κρυωσει το κοβετε στη μεση
Βαζουμε το ένα κομματι σε πιατελα και το ραντιζουμε με σιροπι από ½ φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη, ½ φλυτζανι νερο 4 κουταλιες σουπας Κips.
Bαζετε επανω φραουλες κομμενες και τις σκεπαζετε με κρεμα σαντιγη.
Τοποθετουμαι επανω το δευτερο κομματι από το παντεσπανι και το ραντιζετε με το υπολοιπο σιροπι.
Γαρνιρετε το γλυκισμα με την κρεμα και τις φραουλες.

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΤΟΥΡΤΑΣ ΨΥΓΕΙΟΥ (NTR)



ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΤΟΥΡΤΑΣ ΨΥΓΕΙΟΥ




1 ποτηρι (νερου) ζαχαρη
1 ποτηρι(νερου) αλευρι
1 κουταλακι (γλυκου) μπεικιν παουντερ
5αυγα
1 μπουκαλι γαλα 1 κιλου.
½ πακετο βουτυρο Κερκυρας
αμυγδαλα για επανω

 

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Κτυπαμε το βουτυρο με τη ζαχαρη
Ριχνοιυμε τους κροκους των αυγων
Κτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα
Ριχνουμε  τη μαρεγκα σιγα-σιγα στο μιγμα με το βουτυρο
Το μπεικιν παουντερ  και το γαλα ανακατευουμε συνεχως
Επειτα προσθετουμε σιγα-σιγα το αλευρι δημιουργουμε ένα υπεροχο μιγμα.Βουτυρωνουμε το ταψι και το πασπαλιζουμε με λιγο αλευρι (για να μην κολλησει το γλυκο)και το ψηνουμε στους 200 βαθμους.
Όταν ψηθει και κρυωσει κοβουμε το παντεσπανι μας στη μεση ακριβως .τοποθετουμε σε πιατελα το ένα κομματι(λεπτο)και δημιουργουμε μια στρωση με σαντιγι η μους σοκολατα η ότι άλλο θελουμε,επειτα βαζουμε το άλλο κομματι από το παντεσπανι και τοποθετουμε επισης την επομενη στρωση.Τελος καλυπτουμε την τουρτα μας με σαντιγι και την πασπαλιζουμε με αμυγδαλα,καρυδια,φρουτα.