ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ****(NTR)

ΦΡΑΟΥΛΕΣ

535 γραμμαρια ζαχαρη

200 γραμμαρια νερο

200 γραμμαρια φραουλες

1 χυμο λεμονι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Διαλυομε τη ζαχαρη σε νερο

Τα βραζουμε για δυο λεπτα και τα αφηνουμε να κρυωσουν

Μετα προσθετουμε τις φραουλες

Ριχνουμε το χυμο ενός λεμονιου και τα αφηνουμε να κρυωσουν.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ – ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΟ

 

1 κιλο πορτοκαλι

2 κιλα ζαχαρη

2 ποτηρια (νερου ) νερο \665 γραμμαρια νερο

650 γραμμαρια λεμονι

1300 γραμμαρια ζαχαρη.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Αφου βρασει καλα το σιροπι ριχνωμε το πορτοκαλι η το λεμονι μεσα να βρασουν.Κοβωμε το(φλοιο) λεμονι με μικρα τεμαχια και τα βραζουμε και όταν βρασουν τα τοποθετουμε μια νυχτα να κρυωσουν σε κρυο νερο.Την επομενη τα δενομε και ριχνουμε λιγο ξυνο και τα τοποθετουμε στο σιροπι.

ΒΥΣΣΙΝΟ

 

1300 γραμμαρια βυσσινο

1300 γραμμαρια ζαχαρη

165 γραμμαρια νερο (1/2 ποτηρι(νερου) νερο

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Αφου βαλουμε το νερο με τη ζαχαρη να βρασουν καλα και να γινουν σιροπι το αφηνουμε να κρυωσει.

Από το προηγουμενο βραδυ εχουμε βγαλει τα κουκουτσια από το βυσσινο και τα εχουμε τοποθετησει σε μια λεκανι με σοδα.

Την επομενη πλενουμε καλα το βυσσινο  και το βραζουμε.Όταν βρασει το τοποθετουμε στο σιροπι και το αφηνουμε για 5 λεπτα να βρασει.Αφηνουμε να κρυωσει και τοποθετουμε σε βαζακια.

ΚΕΡΑΣΙ

 

1300 γραμμαρια κερασια

1 κιλο ζαχαρη

1 ποτηρακι του κρασιου ΝΕΡΟ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ιδια με το βυσσινο

ΚΥΔΩΝΙ

 ΥΛΙΚΑ

1300 γραμμαρια κυδωνι

1300 γραμμαρια ζαχαρη

1 κιλο νερο (3 ποτηρια(νερου)νερο

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ

 

30 κομματια περγαμοντο

1 κιλο ζαχαρη

2 ποτηρια νερο

ΒΕΡΥΚΟΚΟ

55 κομματια βερυκοκα

3 κιλα ζαχαρη

6  ποτηρια(νερου) νερο

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ

 

30 μελιτζανακια

1 κιλο ζαχαρη

1 ποτηρι νερο.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 

Αφου εχουμε ξυσει τον φλοιο ,κοβουμε τεμαχια

1 ½ κιλο πορτοκαλι(Φλοιος) το δενουμε κάθε ένα χωριστα

ριχνουμε 6 ποτηρια νερο και τη διπλασια ποσοτητα ζαχαρη δηλ.3 κιλα ζαχαρη (διπλασια ποσοτητα από οσο είναι το πορτοκαλι).

Αφηνουμε να δεσει το σιροπι και υστερα ριχνουμε το πορτοκαλι.

PΟΔΟΖΑΧΑΡΗ

 

335 γραμμαρια τριανταφυλλα

1300 γραμμαρια ζαχαρη

665 γραμμαρια νβερο(2 ποτηρια (νερου)νερο

1 κουταλια χυμος λεμονι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ριχνουμε το νερο με την ζαχαρη σε μια κατσαρολα να βρασουν και επειτα το τριανταφυλλο και το χυμο λεμονιου

Όταν βρασουν αφηνουμε να κρυωσεουν και μετα τοποθετουμε στα βαζακια.

ΡΟΔΑΚΙΝΑ

 

 

1300 γραμμαρια ροδακινα

1 κιλο ζαχαρη

165 γραμμαρια νερο (1/2 ποτηρι νερου,νερο)

χυμο ενός λεμονιου

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τα καθαριζουμε τα τοποθετουμε σε νερο και σταζουμε λιγο χυμο λεμονιου.Τα κοβουμε σε 2-3 κομματια για να μη λιωσουν επειτα τα ριχνουμε στην κατσαρολα για να βρασουν όταν βρασουν ριχνουμε λιγο χυμο λεμονι.Αφηνουμε να κρυωσουν καλα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 

Περνουμε από τα πορτοκαλια τον εξωτερικο φλοιο τα καθαριζουμε και τα τοποθετουμε να βρασουν.αφου βρασουν αφαιρουμαι το εξωτερικο φλοιο και κραταμε το συμπαγες εσωτερια (ασπρο) και το κοβουμε μικρα κομματακια.

Εχουμε καθαρισει το ξυνο μερος του πορτοκαλιου από τα κουκουτσια Οσο είναι το ξυνο μερος του πορτοκαλιου τοση ΖΑΧΑΡΗ βαζουμε. Κατοπιν τοποθετουμε στην κατσαρολα και την ψιλοκομμενη φλυδα,και το ξυνο του πορτοκαλιου και την ζαχαρη και τα βραζουμε όλα μαζι.Αφηνουμε να βρασουν και όταν ετοιμασθουν αφηνουμε να κρυωσουν καλα.

ΝΕΡΑΤΖΑΚΙΑ

 

80 νερατζακια μικρα (πρασινα)1300 γραμμαρια ζαχαρη

1 ½ ποτηρι νερο(νερου)

λιγο χυμο λεμονιου.

 

(2)

10 νερατζια μεγαλα

1300 γραμμαρια ζαχαρη

2 ποτηρια(νερου ΝΕΡΟ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Για τα μεγαλα-Θα κοψουμε τα νερατζια σε τεμαχια αφου πρωτα τα εουμε τριψει απ εξω τα ενωνουμε με κλωστη όλα τα τεμαχια (το ένα μετα το αλλαο) και τα βραζουμε.Όταν βρασουν αλλαζουμε νερο (στην κατσαροιλα) πολλες φορες για μια μερα για να φυγει η πικρια που εχουν και όταν νομιζουμε ότι εχουν ξεπικρισει τα βρασουμε με την ζαχαρη ,νερο 2 ποτηρια και χυμο λεμονιου.

ΚΥΤΡΟ

 

1300 γραμμαρια κυτρο

3 ποτηρια (νερου) νερο

1300 γραμμαρια ζαχαρη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βραζουμε το κυτρο με πολύ νερο το κοβουμε σε τετραγωνα κομματια βαζουμε τη ζαχαρη με το νερο και πριν ζεσταθει κτυπαμε ένα ασπραδι αυγου και το ριχνουμε στο σιροπι το ραντιζουμε με νερο και βγαζουμε τους αφρους.Αφηνουμε το σιροπι να κρυωσει και μετα ριχνωμε το κυτρο κουναμε την κατσαρολα για να δεσει καλα.

ΔΑΜΑΣΚΙΝΑ

1300 γραμμαρια δαμασκινα

2 ποτηρια(νερου) ζαχαρη 665 γραμμαρια ζαχαρη

2 ποτηρια(νερου) νερο

λιγη κανελλα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τα βαζουμε να βρασουν επι 10 λεπτα μαζι με το νερο  και τη ζαχαρη,όταν βρασουν προσθετουμε λιγο κονιακ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΛΥΚΟ

 

Παιρνουμε μελιτζανες μικρες τις καθαριζουμε κανουμε μια μικρη σχισμη στη μεση κάθε μελιτζανας και τις βαζουμε να βρασουν προσεχοντας να μη λιωσουν.Όταν βρασουν τις στραγγιζουμε και τις ριχνουμε σε νερο να κρυωσουν μετα τις στραγγιζουμε παλι και τις απλψνουμε σε μια πετσετα να φυγει ολο το νερο εχουμε αμυγδαλα ασπρισμενα και βαζομε από ένα σε κάθε μελιτζανα

Προσθετουμε 1300 γραμμαρια ζαχαρη για 50-60 μελιτζανες προσθετουμε κανελα ξυλακι και γαρυφαλλα ξυλακια και αφου μισοδεση(σαν σιροπι) αποσυρουμε την κατσαρολα από τη φωτια τις αφηνουμε να κρυωσουν και τοποθετουμε σε πιατελα,μετα βαζουμε παλι το σιροπι να βρασει εως οτου δεσει καλα.Ριχνουμε παλι μεσα τις μελιτζανες και όταν βρασουν λιγο στιβουμε λιγο χυμο λεμονι και είναι ετοιμο το γλυκο μας.

Καλη Επιτυχια.