Κέικ με φρούτα (NTR)

Υλικά

(για 1 φόρμα κέικ):

• 6 αυγά
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 τριμμένο καρότο
• 1 ψιλοκομμένη μπανάνα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βερίκοκα

• ½ φλιτζάνι γάλα

      Εκτέλεση:

1.  Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει τελείως το μίγμα και να γίνει μια αφράτη μους.

Στη συνέχεια ρίχνετε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, μετά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, τη μπανάνα το καρότο και τα βερικοκα

 και τα χτυπάτε για μερικά λεπτά ακόμη.

1.  Αλείφετε μια φόρμα κέικ με ελαιόλαδο, την αλευρώνετε και ρίχνετε το μίγμα.

2.  Φροντίστε η φόρμα να είναι τόσο μεγάλη ώστε το μίγμα να φτάσει μέχρι τη μέση περίπου.

  Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 με 45 λεπτά.