Καροτοκεκάκια (NTR)

Υλικά

6 αυγά
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
2½ φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι καρύδι τριμμένο
2 κουταλάκια baking powder
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

Λίγη άχνη ζάχαρη




Εκτελεση



Φτιάξ’ το κι εσύ!.....Θα σας αρεσει.....

Ξεκινάς ξεφλουδίζοντας και τρίβοντας το καρότο στον χοντρό τρίφτη.
 Το χοντροτριμμένο καρότο είναι ορατό στο τελικό αποτέλεσμα και το νιώθεις στο στόμα, κάτι που είναι απόλυτα θεμιτό για να δικαιολογηθεί το όνομά του!


Χτυπάς τη ζάχαρη με τους κρόκους από τα αυγά στο μίξερ.
 Προσθέτεις το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το baking powder.
 Ρίχνεις λίγο αλεύρι στα καρύδια και το υπόλοιπο σταδιακά μέσα στο μπολ με τα άλλα υλικά.
 Καθώς αρχίζει να πήζει το μείγμα βάζεις το καρύδι και τελευταίο το καρότο, ανακατεύοντας λίγο ακόμα.
Για φορμάρισμα χρησιμοποιούμε αυτά που είναι για muffins.
 Αλείφεις τα φορμάκια με ελαιόλαδο, τα αλευρώνεις και ρίχνεις μέσα το μείγμα.
Αν θελουμε τοποθετουμε το μειγμα σε φορμα.
Ψήνεις στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
 Για να βεβαιωθείς ότι είναι έτοιμο βαζεις ένα μαχαίρι στο κέικ και αν βγει στεγνό ειναι ετοιμο. Σερβίρεται πασπαλίζοντας  με λίγη άχνη ζάχαρη.
Καλη Επιτυχια