ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ(NTR)

 

 

 

 

 

Υλικα

2 κολοκυθάκια
2 καρότο
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 κουταλια σουπας  δυόσμο ξερό
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
πιπέρι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλεύρι όσο πάρει

 

Εκτελεση

 

 

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Τα τρίβουμε στον τρίφτη χειρός.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε.
Αν τα τηγανίσουμε την ίδια μέρα, προσθέτουμε τόσο αλεύρι, ώστε να πάρουμε ένα μείγμα που να στέκεται οταν τους πλαθουμε σαν μπαλακια. Αν τα τηγανίσουμε την επόμενη μέρα, φυλάμε το μείγμα στο ψυγείο και προσθέτουμε πάλι όσο αλεύρι χρειάζεται, πριν τα βάλουμε στη φωτιά.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι.
Είναι έτοιμα όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περίτο λάδι τους.
Τα σερβίρουμε ζεστά.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!