ΦΕΤΕΣ η ΠΑΙΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

4 φέτες μπούτι αρνίσιο (250 γρ. η καθεμία περίπου)
αλάτι, πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο (εγω δεν βαζω σκορδο)
100 γρ. κρεμμυδάκια
λιγο αρακα
80 γρ. καρότο
120 γρ. πιπεριά
80 γρ. σέλινο
4 αγκινάρες (250 γρ. η κάθε μία)
3 κουτ. ελαιόλαδο
125 ml κρασί ροζέ
150 ml ζωμό κρέατος
1 κουτ. μαϊντανό τριμμένο

ΕΠΙΣΗΣ

χυμός μισού λεμονιού
2 κουτ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο. Κόβουμε το σκόρδο σε φετούλες και το καρότο στη μέση κατά μήκος, και μετά σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το σέλινο και το κόβουμε σε φετούλες μισό εκατοστό περίπου. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρούμε το κοτσάνι  και αμέσως βρέχουμε την κομμένη επιφάνεια με χυμό λεμονιού , έπειτα αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα, και κόβουμε τα αγκάθια. Αφαιρούμε τα φύλλα και κρατάμε μόνο την καρδιά της αγκινάρας. Κόβουμε τις καρδιές σε φέτες, αφαιρούμε το εσωτερικό χνούδι και τις βράζουμε σε νερό (στο οποίο έχουμε προσθέσει λεμόνι) για 5 λεπτά.,μαζι με τον αρακα.

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
Βράζουμε, πιπερώνουμε και αλευρώνουμε τις αρνίσιες φέτες και τις τσιγαρίζουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, την πιπεριά και το σέλινο. Περιχύνουμε με το κρασί και το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Προσθέτουμε και τις αγκινάρες και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. 
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Καλη σας Ορεξη!!!!!!

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φρέσκα φασολάκια
λίγο αλάτι
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. της σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
μερικοί κοπανισμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού

1 τριμμενο καλα κρεμμυδι ξηρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα
καθαρίζουμε. 
Τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. 
Προσθέτουμε  το τριμμενο κρεμμυδακι και το αλάτι. 
Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια, αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε και αμέσως τα στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα.
Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.Αν θελουμε ριχνουμε λιγη τριμμενη ντοματα σαλτσα για νοστημια.....Συνοδευονται με κοτοπουλο ψητο κρεας η...οτι μας αρεσει......
Η πιο ωραια σαλατα του καλοκαιριου....

Επισης εγω φτιαχνω Μουσακα με φασολακια ..σαν την ανωτερω συνταγη..
με τον ιδιο τροπο που ετοιμαζω το μουσακα στη βαση τοποθετω Πατατες  μετα φασολακια ενδοιαμεσα τυρι τριμμενο παρμεζανα η κιτρινα τυρια αρεσκειας σας  τριμμενα και επανω τοποθετω την μπεσαμελ ... 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΥΛΙΚΑ

 3-3 1/2 ποτήρια φρέσκο γάλα
 5 κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο
 λίγο ελαιόλαδο
 2 αβγά χτυπημένα
 αλάτι
μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές βούτυρ
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. 
Ανοίξτε το μάτι σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει η κρέμα. 
Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα, 
προσθέστε και το βούτυρο. Ειναι ετοιμη τη ριχνετε επανω στιο
πυρεξ με το μουσακα φασολακια
 και ψηνω  εως οτου ροδισει ..
Δοκιμαστε το ειναι πρωτοτυπο και πολυ γρηγορο και γευστικοτατο....

Καλη σας ΟΡΕΞΗ!!!!!!

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

80 γρ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό

2 φρέσκα κρεμμύδια

1 σκ. σκόρδο

500 γρ. μέτριες πατάτες

50 γρ. κρασί λευκό

400 γρ. τομάτα κονκανσέ

1 κύβο λαχανικών

300 γρ. νερό

αλάτι

πιπέρι

½ κ.γ. ζάχαρη

1 κιλό φρέσκα φασολάκια ή κατεψυγμένα

⅓ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες 1-2 εκ.

Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε μια πλατιά χαμηλή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε όλα μαζί στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά .

Προσθέτουμε και τις πατάτες και τις αφήνουμε και αυτές να σοταριστούν καλά για 3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την τομάτα κονκανσέ, τον κύβο , το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τα φασολάκια και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Όταν είναι έτοιμο το φαγητό και έχουν γίνει τα φασολάκια και οι πατάτες προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε. με τυρι φετα και ζυμωτο ψωμακι....Καλη Ορεξη!!!!!