ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΚΛΑΣΙΚΗ ΑΠΛΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~7~ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 ½ κιλό πατάτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κλωναράκια μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένα
αλάτι και άσπρο πιπέρι
1 φλυτζ. μαγιονέζα
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Πλένουμε και βουρτσίζουμε καλά τις πατάτες για να καθαρίσει καλά η φλούδα τους και τις βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν θα τρυπιούνται εύκολα με το πηρούνι, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τις ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ για σαλάτα και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, και τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ καλά και νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο. Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και όταν το μίγμα γίνει ομοιόμορφο, περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε ελαφρά πριν σερβίρουμε.
 Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε 1 ξυνόμηλο κομμένο σε κύβους, ή 2 σφικτοβρασμένα αυγά κομμένα στα 4.
 Επίσης για πιο ελαφριά και υγειινή γεύση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιονέζα με γιαούρτι.
Καλη σας Ορεξη!!!!!!!