ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

½ φλιτζάνι του τσαγιού Eλαιόλαδο
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι του τσαγιού Μαργαρίνη η βουτυρο
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί λευκό
3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ φλιτζάνι του τσαγιού σουσάμι
1 ασπράδι αυγού
Σουσάμι για το τύλιγμα
1 λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλεντερ  ανακατεύουμε το Eλαιόλαδο, τη Μαργαρίνηη η βουτυρο, το κρασί και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει αφρός.

Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το περιεχόμενο του μπλεντερ  και το σουσάμι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή (ζύμη που να πλάθεται).

Χτυπάμε το ασπράδι με το μίξερ(μπλεντερ) και βάζουμε το σουσάμι για το τύλιγμα σε μια πιατέλα.

Πλάθουμε τα κουλουράκια, τα βουτάμε στο ασπράδι και μετά στο σουσάμι.

Τοποθετούμε τα κουλουράκια (να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν) σε ταψι όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 25 λεπτά.

Καλη Επιτυχια

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

2 μέτρια κολοκύθια
2 αυγά
ρίγανη
Ηλιελαιο  για το τηγάνισμα
αλάτι

 πιπέρι

Αλευρι (για να τα αλευρωσουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια.

Τα κόβουμε οριζόντια και στρογγυλα.

Σε ένα τηγάνι καί μετο Ηλιελαιο, ρίχνουμε μέσα τα κομμένα κολοκυθάκια ~αφου τα εχουμε αλευρωσει για να κανουν κρουστα~και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

 Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ολόκληρα και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.

Αν ελουμε με τον ιδιο τροπο κοβουμε αλευρωνουμε και τηγανιζουμε και πατατες....

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξουν τα αυγά.

Δοκιμαστε τα είναι Υπεροχα

Καλη Ορεξη!!!!

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ(NTR)

    ΥΛΙΚΑ

100 γρ. ζάχαρη

2 κ.γ. μαγιά

200 γρ. γάλα χλιαρό

100 γρ. βούτυρο( λιωμένο )

2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες

2 πρέζες αλάτι

περίπου 550 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις

Για τη γέμιση

1 κ.γ. κανέλα

100 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις

100 γρ. σταφίδα ξανθή

100 γρ. Κουβερτούρα

Για την καραμέλα

50 γρ. βούτυρο

150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη

2 κ.γ. κανέλα

λιωμένη σοκολάτα για το σερβίρισμα

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και την κανέλα και τα χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι, όχι όλο μαζί.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακη  αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Χτυπάμε τα υλικά για 10' στο μίξερ.

 Προσθέτουμε τη γέμιση, κράνμπερις, σταφίδα και σταγόνες σοκολάτας.

Τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε σε μπολ . Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή για 1 ώρα κοντά σε ζεστό σημείο.

 Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

 Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη στον πάγκο.

Τη χωρίζουμε σε 24 μπαλάκια. Τα βάζουμε σε μπολ. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε απαλά να βουτυροθούν όλα.

 Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.

Βουτάμε 1-1 μπαλάκι ζύμης να καλυφθεί καλά.

 Τα βάζουμε σε μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.

Τα βάζουμε απαλά το ένα στο άλλο δεν τα πιέζουμε.

Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 45'.

 Αφήνουμε για 20' στη φόρμα κι έπειτα ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.

 Περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Κόβουμε σε φέτες όπως το κέικ.

      Καλη Επιτυχια!!!!!

ΑΡΝΙ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ + ΓΙΑΟΥΡΤΙ(NTR)

     ΥΛΙΚΑ

2 κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

8-10 αγκινάρες

1 κιλό γιαούρτι

2 αυγά

2 κ.σ. άνηθο

2 κ.σ. μάραθο

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

250 γρ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας να φύγουν τυχόν κοκαλάκια από το ταλιάρισμα (κοπή κρέατος).

Το βάζουμε σε λεκάνη, στύβουμε μισό λεμόνι και αλείφουμε καλά το κρέας.

 Το περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής) και το αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ταψί μαζί με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ.

Το ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180οC για περίπου 1 ώρα και 45΄, να ροδίσει και να μαλακώσει.

 Εάν αρχίσει να ροδίζει νωρίς το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για  πεντε λεπτα.

Τις στραγγίζουμε.

 Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει σαν αραιός χυλός.

Αφού ψηθεί το κρέας, τοποθετούμε ανάμεσα στις μερίδες αρνιού τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το χυλό γιαουρτιού.

Ξαναψήνουμε το φαγητό για περίπου 20΄ μέχρι να ροδίσει το γιαούρτι και να κάνει κρούστα.

     Καλη Ορεξη!!!!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ...(NTR)

ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ  ΤΗΣ..... ΓΙΑΓΙΑΣ..... ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Η πατάτα η σωστή

Όταν βρεθούμε στο μανάβικο, προτιμάμε πιο σφιχτή πατάτα για καλύτερο αποτέλεσμα στο τηγάνι

Ετοιμάζοντας τις πατάτες

Για να τηγανιστούν ομοιόμορφα, τις κόβουμε όσο μπορούμε όλες σε ίδιο σχήμα και μέγεθος

Τις βυθίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και μπόλικο αλάτι, όπου τις αφήνουμε για 30 λεπτά

Μετά τα 30 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε μία πετσέτα

Στο τηγάνι

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα ώστε το λάδι να καλύπτει πάνω από το μισό σκεύος

Τηγανίζουμε τις πατάτες για 4-5 περίπου λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν)

Τις ανακατεύουμε,  τις βγάζουμε από το σκεύος με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι

Τις αφήνουμε να κρυώσουν

Το μεγάλο φινάλε

Ανάβουμε δυνατή φωτιά και βάζουμε πάλι τις πατάτες να τηγανιστούν κανονικά

Μόλις γίνουν…χρυσές, τις αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και απολαμβάνουμε λαχταριστές τραγανές τηγανητές πατάτες

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~8~(NTR)

  ΥΛΙΚΑ

Για τη Ζύμη

250 γρ Βούτυρο
250 γρ ζάχαρη
6 αυγά
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
400 γρ καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
200 γρ τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Φρέσκο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Για το Σιρόπι

3 πότηρια νερό
2 πότηρια ζάχαρη
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

   ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζετε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα , την φυλάτε στο ψυγείο.

Στο κάδο του μίξερ σας ρίχνετε το Βούτυρο και τη ζάχαρη. Τα κτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Ρίχνετε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν.  Ρίχνετε τη ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και τη φρυγανιά.

Διαλύετε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο κονιάκ και το ρίχνετε στο μείγμα.

Προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά. Δουλεύετε ακόμα για 2 λεπτά .

Σταματάτε το μίξερ, ρίχνετε μέσα τη μαρέγκα και την ενσωματώνετε απαλά στο μείγμα με μια σπάτουλα.

Βουτυρώνετε ένα ταψί, αδειάζετε το μείγμα και ψήνετε στους 180^ο για περίπου 45 λεπτά.

Δοκιμάζετε εάν έχει γίνει βάζοντας ένα μαχαίρι μέσα στη ψημένη ζύμη.  Εάν βγει στεγνό η καρυδόπιτα είναι έτοιμη.

Όσο ψήνετε την καρυδόπιτα φτιάχνετε το σιρόπι.

     Καλη Επιτυχια…..

ΠΑΤΑΤΕΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΣ(NTR)

  ΥΛΙΚΑ

  1 ½ κιλό πατάτες
  10 αυγά
  λίγη ζάχαρη
  2 βανίλιες
  μέλι
  κανέλα σε σκόνη
  Λαδι

  Τριμμενους ξηρους καρπους

   ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε με τη φλούδα τους και όταν σκάσει η φλούδα τους τις βγάζουμε από τη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο μπλεντερ.

Τις χτυπάμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες.

Ανακατεύουμε καλά με το χέρι και κάνουμε τα υλικά ένα ζυμάρι.

Παίρνουμε λίγη-λίγη ζύμη με ένα κουταλάκι και τη ρίχνουμε στο Λαδι

που έχουμε ήδη βάλει σε κατσαρόλα και έχει κάψει.

 Γυρίζουμε τους λουκουμάδες και από τις δύο μεριές για να τηγανιστούν.

Πρέπει να τους βγάλουμε γρήγορα για να μην καούν.

Τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι και από πάνω ρίχνουμε κανέλα και τριμμενα καρυδια  η αμυγδαλα.

      Καλη Επιτυχια…..