ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΤΟΥΡΤΑΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~1~ (NTR)

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΤΟΥΡΤΑΣ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 ποτηρι (νερου) ζαχαρη

1 ποτηρι(νερου) αλευρι

1 κουταλακι (γλυκου) μπεικιν παουντερ

5αυγα

1 μπουκαλι γαλα 1 κιλου.

½ πακετο βουτυρο Κερκυρας

αμυγδαλα για επανω

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Κτυπαμε το βουτυρο με τη ζαχαρη

Ριχνοιυμε τους κροκους των αυγων

Κτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα

Ριχνουμε  τη μαρεγκα σιγα-σιγα στο μιγμα με το βουτυρο

Το μπεικιν παουντερ  και το γαλα ανακατευουμε συνεχως

Επειτα προσθετουμε σιγα-σιγα το αλευρι δημιουργουμε ένα υπεροχο μιγμα.

Βουτυρωνουμε το ταψι και το πασπαλιζουμε με λιγο αλευρι (για να μην κολλησει το γλυκο)και το ψηνουμε στους 200 βαθμους.

Όταν ψηθει και κρυωσει κοβουμε το παντεσπανι μας σρ τρια η δυο κομματια (οσο θελουμε ) .τοποθετουμε σε πιατελα το ένα κομματι(λεπτο)και δημιουργουμε μια στρωση με σαντιγι η μους σοκολατα η ότι άλλο θελουμε,επειτα βαζουμε το άλλο κομματι από το παντεσπανι και τοποθετουμε επισης την επομενη στρωση.
Τελος καλυπτουμε την τουρτα μας με σαντιγι και την πασπαλιζουμε με αμυγδαλα,καρυδια,η φρουτα.
Καλη Επιτυχια!!!!


***Τη Συνταγη για το Παντεσπανι να την κρατησετε για ολες σας τις ΤΟΥΡΤΕΣ***

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ (NTR)

ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ 

ΥΛΙΚΑ

2ποτηρια(νερου) Ζαχαρη

2ποτηρια του (νερου)νερο

να γινουν ΣΙΡΟΠΙ

1πακετο ΕΛΙΤ φρυγανιες μικρο

οση ζαχαρη θελουμε βαζουμε  στο μιγμα

1 μπουκαλι Γαλα με

4 κουταλιες κορν-φλαουρ

αμυγδαλα ασπρισμενα 1 ½ κουπα

1 βανιλια

αν θελουμε βαζουμε 3 κουταλιες κακαο

1 κιλο σαντιγυ για επιστρωση επανω

φρουτα αρεσκειας μας σε τεμαχια

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε τις φρυγανιες στην πιατελα.

Ζεσταινουμε το γαλα  αραιωμενο με κορν-φλαουρ

Ανακατευουμε συνεχεια εως οτου γινει κρεμα

Ριχνουμε οση ζαχαρη θελουμε  2 κουπες η περισσοτερη

Ανακατευουμε το μιγμα ριχνοιυμε το κακαο σιγα-σιγα και τελος τη βανιλια.

Παιρνουμε το σιροπι και το ριχνουμε στις φρυγανιες μια στρωση

Επανω ριχνουμε το μιγμα με το γαλα

Στη μεση βαζουμε φρουτα εποχης αρεσκειας μας

Επανω σιροπι,μιγμα από γαλα και τελος τη σαντιγη

Διακοσμουμαι με αμυγδαλα ,φρουτα και τροφα σοκολατα

ΧΑΛΒΑΣ της Γιαγιας με ΑΥΓΑ ~4~ (NTR)

   ΧΑΛΒΑΣ

     ΥΛΙΚΑ

    665 γραμμ. Σιμιγδαλι ψιλο (2 ποτηρια νερου σιμιγδαλι)

    330 γραμ.ζαχαρη(1ποτηρι του νερου ζαχαρη)

8     αυγα

330 γραμ. βουτυρο (1 ποτηρι του νερου βουτυρο)

330 γραμ.αμυγδαλα(1 ποτηρι του νερου αμυγδαλα)

2 κουταλιες σουπας κανελλα΄

ΣΙΡΟΠΙ

2 ποτηρια νερου  ζαχαρη

1 ποτηρι νερου ΝΕΡΟ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Κτυπαμε το βουτυρο εως να ασπρισει κατοπιν ριχνουμε τα αυγα και τη ζαχαρη και τα δουλευουμε εως οτου αναμειχθουν καλα

Τοτε ριχνουμε το σιμιγδαλι,την κανελλα και τα αμυγδαλα κομμενα  και ασπρισμενα .Το μιγμα είναι ετοιμο

Βουτυρωνουμε το ταψι και ψηνουμε το χαλβα στους 200 βαθμους

40-45 λεπτα της ωρας

     Όταν βγει  από το φουρνο αφηνουμε να κρυωσει και ριχνοιυμε ζεστο το                     σιροπι.

ΚΡΕΜΑ (για τουρτα)(NTR)

ΚΡΕΜΑ (για τουρτα)

500 γραμμαρια γαλα

αναλογη ζαχαρη

2 κουταλιες σουπας φαρινα

3 κροκους αυγων

(2)

Ζαχαρη αχνη

Λιγο ρουμι

Λιγη βυσιναδα

Λιγο χυμο λεμονιου

Λιγο νερο

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βραζουμε το γαλα με τη ζαχαρη

Αφου βρασουν ,χαμηλωνουμε τη θερμοκρασια

Διαλυουμε το αλευρι με λιγο γαλα το αναμειγνυωμε

Με τους κροκους κτυπημενους  ωσπου να δεσει

Το κατεβαζουμε από τη φωτια και αφηνουμε λιγο

Να κρυωση.

Αφου κρυωσει κανουμε την επανω στρωση από την τουρτα που εχουμε ετοιμασει.Πασπαλιζουμε με αμυγδαλα.

ΦΡΥΓΑΝΙΕΣ(για ωραιο πρωινο)(NTR)

ΦΡΥΓΑΝΙΕΣ(για ωραιο πρωινο)

 

Κοβουμε φετες ψωμι (ψιλοκομμενες)

Τις βουταμε σε γαλα να μουσκεψουν καλα και μετα τις βουταμε σε

Αυγα (κτυπημενα) κατοπιν τις τιγανιζουμε με λαδι η βουτυρο.

Εχουμε μελι , αραιομενο

Η σιροπι ζαχαρη και τις πασπαλιζουμε με ψιλοκομμενα καρυδια

Και τις σερβιρουμε ζεστες.

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~2~(NTR)

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

 YΛΙΚΑ

200 γραμμαρια βουτυρο

200γραμμαρια ζαχαρη

½ κιλο αλευρι

2 αυγα

2κουταλακια μπεικιν παουερ

2βανιλιες

1/2κιλο μαρμελαδα (κιδωνι )η (βερυκοκο)

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Δουλευουμε το βουτυρο με τη ζαχαρη μεχρις οτου ασπρισει

Κατοπιν ριχνουμε τα αυγα και τα δουλευουμε.Ριχνουμε το μπεικιν

Επειτα ριχνουμε το αλευρι και τις βανιλιες

Τελος στρωνουμε τη ζυμη,πανω από τη ζυμη στρωνοιυμε τη μαρμελαδα,εχουμε κρατησει λιγη ζυμη και πλαθουμε  μπαστουνακια και τα βαζουμε πανω από τη μαρμελαδα σχηματιζοιντας τετραγωνακια. Και τα ψηνουμε.Στους  180 βαθμους.

ΡΟΛΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (NTR)

Ρολό με Σοκολάτα

Υλικά:
175 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
4 κουτ. χυμός φρούτων ή ρούμι ή Κονιάκ
225 γρ. Ζάχαρη
5 Αυγό(ά)
2 κουτ. Αχνη ζάχαρη
450 γρ. σαντιγί ή χτυπημένη Κρέμα γάλακτος
220 γρ. Μανταρίνια χωρίς κουκούτσια (κονσ.)
1 (σε φετούλες) Μανταρίνια κλιμεντίνη
1 (σε λεπτές φέτες) λάιμ ή Λεμόνι(α)

Κατασκευη

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνετε ένα ταψάκι (30X33 εκ.) και στρώνετε χαρτί ψησίματος, να υψώνεται στα πλαϊνά του ταψιού.
Κόβετε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τη βάζετε σε μπολ μαζί το κονιάκ ή το ρούμι ή τον χυμό, επάνω σε μπεν μαρί.
Ανακατεύετε ώσπου να λιώσει.
Χτυπάτε ελαφρά και αφήνετε στην άκρη.
Σε μπολ χτυπάτε τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα (όχι ζεστή) και ανακατεύετε.
Σε καθαρό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μίγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύετε απαλά.
Αδειάζετε στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια.
Ψήνετε στον φούρνο για 20 - 25 λεπτά.
Σκεπάζετε το ταψί με χαρτί ψησίματος, το ραντίζετε με νερό και το καλύπτετε με καθαρή βρεγμένη πετσέτα.
Το αφήνετε για 8 ώρες.
Πασπαλίζετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος με την άχνη ζάχαρη.
Αναποδογυρίζετε επάνω το παντεσπάνι και βγάζετε προσεκτικά το κάτω φύλλο ψησίματος.
Απλώνετε στο παντεσπάνι το 1/3 από τη σαντιγί ή την κρέμα.
Στραγγίζετε την κονσέρβα με τα μανταρίνια, βάζετε σε απορροφητικό χαρτί και τακτοποιείτε τις φετούλες επάνω στην κρέμα κάθετα.
Διπλώνετε το παντεσπάνι σε ρολό.
Βάζετε γύρω - γύρω σε πιατέλα τις φετούλες της κλημεντίνης και στο κέντρο το ρολό.
Αλείφετε με την υπόλοιπη σαντιγί ή κρέμα, χαράζετε με πιρούνι και τακτοποιείτε κατά μήκος τις φετούλες λεμόνι