Ρολό γαλοπούλας με λαχανικά (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 ρολό γαλοπούλας
2 πιπεριές πράσινες
2 καρότα
4-5 πατάτες
8-10 κρεμμυδάκια στιφάδου
1/2 κιλο μανιτάρια
8 φέτες μπέϊκον
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

δενδρολιβανο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος, αλατοπιπερώνουμε το ρολό και το τσιγαρίζουμε ολόκληρο.
Το τοποθετούμε σε ταψί προσθέτοντας λίγο νερό και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε διαδοχικά τις πατάτες, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το μπέϊκον, τα κρεμμυδάκια ολόκληρα και τα καρότα.
Τα προσθέτουμε στο ταψί με το ρολό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το λάδι που περίσσεψε από το τσιγάρισμα και ψήνουμε ακόμη για 30-40 λεπτά.

Σερβίρουμε το ρολό της γαλοπούλας σε φέτες με τα λαχανικά και τη σαλτσούλα του.

Καλη Ορεξη.