Παγωτο ΠΑΡΦΕ(NTR)

 

ΥΛΙΚΑ

 

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

700 ml  κρέμα γάλακτος (με πολλα λιπαρά)

100 ml φρέσκο γάλα

200 gr κουβερτούρα

100 gr ψιλοκομμένα αμύγδαλα

1/2 κουταλιά της σούπας nes cafe στιγμής (προαιρετικά)

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ/μπράντι/λικέρ (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Αδειάζουμε το φρέσκο γάλα και την κουβερτούρα σε μια κατσαρολίτσα και τη βάζουμε στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας καλα.
Στο μεταξύ, σε μια λεκάνη αδειάζουμε τις κρέμες γάλακτος και τις χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νες καφέ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμα.
Μόλις η κουβερτούρα λιώσει και ομογενοποιηθεί με το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας να “κρυώσει” να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
 Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα και το “κρύο” μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας στο μπλέντερ και χτυπάμε για 1 λεπτό.
 Εν συνεχεία ρίχνουμε το μείγμα του μπλέντερ στη λεκάνη με τη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Υστερα από 10 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση,δεν χρειάζεται να βγάλουμε το παγωτό ενδιάμεσα και να το ανακατέψουμε καθώς δεν κρυσταλλιάζει