ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ της ΓΙΑΓΙΑΣ~9~(NTR)

Για το  ΠΡΟΖΥΜΙ

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό

4 κουτ. σούπας αλεύρι

Για τη  ΖΥΜΗ

1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα

1 κουτ. γλυκού μαχλέπι

1 βανίλια

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κουταλακι γλυκου αλάτι

1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο (Ηλιελαιο η Καλαμποκελαιο)

1 και 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1/2 λίτρο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

1.150 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι

λιγα αμυγδαλα φιλε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ΠΡΟΖΥΜΙ

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο χλιαρό νερό

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι.

 Ανακατεύουμε το χυλό.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το προζύμι να φουσκώσει για 30΄λεπτα.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε λεκάνη, εκτός από το αλεύρι και το προζύμι.

Τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το προζύμι και το αλεύρι.

 Τα δουλεύουμε με το χέρι.

Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ.

 Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη, περίπου 1 και 30΄λεπτα.

Έπειτα τα πλάθουμε στο σχήμα που προτιμάμε.

 Τα αφήνουμε στο ταψί να φουσκώσουν για τουλάχιστον 30λεπτα.Σ ένα μπολ διαλυουμε λιγο λαδι και λιγη ζαχαρη αλειβουμε τα τσουρεκια μας  και πασπαλιζουμε με αμυγδαλα φιλε.

 Τα ψήνουμε στους 180ºC για 40λεπτα.

  Καλη Επιτυχια!!!!!