ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ της ΓΙΑΓΙΑΣ~6~ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1   κιλο αλευρι (για τσουρεκια)

1   φλιτζανα  Γαλα

1   φλιτζανα Ζαχαρη

1   φλιτζανα βουτυρο (ηπειρου)

1   φλιτζανα χυμο πορτοκαλιου

2   φακελακια μαγια

2   αυγα

1   φακελακι μαχλεπι

1   φακελακι μαστιχα

          αμυγδαλα φιλλε για επανω

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε σε μια κατσαρολιτσα να βρασει το ΜΙΣΟ  γαλα (χλιαρο)

και διαλυουμε τη  μαγια.

Ριχουμε λιγο λιγο το αλευρι και αρχιζουμε να ζυμωνουμε καλα.

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙ   κτυπαμε καλα τη ζαχαρη με το  βουτυρο εως

οτου γινει ασπρισει.Μετ ριχνουμε ενα ενα τα υγα και ανακατευουμε συνεχεια,Το μαχλεπι και τη μαστιχα τα βραζουμ σελιγο νερο και τα ριχνουμε στο μιγμα.

Κατοπιν ολα τα υπλοιπα υλικα και τα ζυμωνουμε με το υπολοιπο γαλα.Τα ζυμωνουμε πολυ καλα.

Τα αφηνουμε να φουσκωσουν  αφου τα εχουμε σκεπασει με μια πετσετα για να φουσκωσουν καλα .

Αφου εχουν φουσκωσει τα κοβουμε σε τεμαχια τα πλαθουμε και τα τοποθετουμε σε ταψι βουτυρωμενο .

Εχουμε προθερμανει το φουρνο στους 250 βαθμους

ΟΤΑΝ Σβησει το φως κατεβαζουμε τη θερμοκρασια στους 200 βαθμους  Επανω , Πασπαλιζουμε με αυγο+λιγο νερο και λιγο βουτυρο  και ριχνουμε τα αμυγδαλα και τα ψηνουμε.

     Καλη Επιτυχια

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ *** ~3~(NTR)

 ΥΛΙΚΑ

12    Αυγα

1/2   κιλο Ζαχαρη

320gr βουτυρο γαλακτος (ηπειρου)

2      χαρτια μαχλεπι

2      βανιλιες

2      φακελακια μαγια

1     μπουκαλι γαλα μεγαλο

2 1/2 κιλα αλευρι μαλακο (κοκκινο)Αλατινη

1/2   κουταλαι αλατι

       ξυσμα λεμονιου η πορτκαλιου

1     κουταλια Μαστιχα   τριμμενη

αμυγδαλα λεπτα απο ξηρους καρπους(για επαλειψη επανω )

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε σε μια κατσαρολιτσα να βρασει το ΜΙΣΟ  γαλα (χλιαρο)

και διαλυουμε τη  μαγια.

Ριχουμε λιγο λιγο το αλευρι και αρχιζουμε να ζυμωνουμε καλα.

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙ   κτυπαμε καλα τη ζαχαρη με το  βουτυρο εως

οτου γινει ασπρισει.Μετ ριχνουμε ενα ενα τα υγα και ανακατευουμε συνεχεια,Το μαχλεπι και τη μαστιχα τα βραζουμ σελιγο νερο και τα ριχνουμε στο μιγμα.

Κατοπιν ολα τα υπλοιπα υλικα και τα ζυμωνουμε με το υπολοιπο γαλα.Τα ζυμωνουμε πολυ καλα.

Τα αφηνουμε να φουσκωσουν  αφου τα εχουμε σκεπασει με μια πετσετα για να φουσκωσουν καλα .

Αφου εχουν φουσκωσει τα κοβουμε σε τεμαχια τα πλαθουμε και τα τοποθετουμε σε ταψι βουτυρωμενο .

Εχουμε προθερμανει το φουρνο στους 250 βαθμους

ΟΤΑΝ Σβησει το φως κατεβαζουμε τη θερμοκρασια στους 200 βαθμους  Επανω , Πασπαλιζουμε με αυγο+λιγο νερο και λιγο βουτυρο  και ριχνουμε τα αμυγδαλα και τα ψηνουμε.

 -αν θελουμε τοποθετουμε σε ταψι στρογγυλο και εχουμε μια τελεια Βασιλοπιτα-

     Καλη Επιτυχια

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ (Νικης)~1~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1          φακελακι και κατι 40 gr Μαγια

1/2       κουπα χυμο πορτοκαλιου

2 1/2    κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις(κοκκινη φαρινα)

1           αυγο και 1 κροκο

1/4       κουπα χλιαρο γαλα

1/2       κουπα σταφιδα

2          κουταλιες ξυσμα πορτοκαλιου

1/4       κουπα λιωμενο βουτυρο

1           κουταλακι αλατι

1/2       κουπα  ζαχαρη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε το γαλα σε ενα κατσαρολακι με τη μαγια

το ζεσταινουμμμ εως οτυ διαλυθει η μαγια.

Σε μια λεκανι ριχνουμε  αλευρι, αλατι, ξυσμα πορτοκαλιου, αυγα βουτυρο  χλιαρο λιωμνο και ζυμωνουμε ολα μαζι καλα.

Ριχνουμε αμυγδαλα και τ ζυμωνουμε ολα μαζι.

Βουτυρωνουμε ια φορμα

Τοποθετουμε τη ζυμη και την αφηνουμε να φουσκωσει για μια ωρα.

Εχουμε προθερμανει  το φυρνο μας στους 200 βαθμους και το ψηνουμε στους 175 βθμους γα 30 περιπου λεπτα.

~προεραιτικα~

Γαρνιρουμε μ κουβερτουρα σοκολτα,η μαρεγκα με λεμονι σαν σαντιγι πασπαλιζουμε με αμυγδαλα

Καλη Επιτυχια και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ(μαμας)~2~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

6    αυγα

1    βανιλια

      Ξυσμα πορτοκαλιου

1/2 ποτηρι χυμο

200gr γιαουρτι(στραγγιστο)

1/2  κιλο αλευρι

1     ποτηρι σπορελαιο

100 γρ τριμμενα καρυδι η αμυγλαλα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Χτυπαμε τους κροκους ξεχωριστα με τη ζαχαρη πολυ καλα.

Τοποθετυμε σε μια λεκανι το σπορελαιο με  το γιαουρτι   και ανακατευουμε πολυ καλα.

Κτυπαμε στο μιξερ τα ασπραδια εως οτου γινουν μαρεγκα.

Ριχνουμε στο μιγμα με το γιαουρτι, λιγο αλευρι λιγη μαρεγκα

εως οτου τελειωσει το  υλικο μας.Τελος τους ξηρους καρπους τριμμενους.

Ανακατευουμε  και το μιγμα με  τ αυγα και ανακατευουμε ολα μαζι .

Εχουμε πασπαλισει το ταψι μας με λιγο βουτυρο και αλευρι για να μη κολλησει κα ριχνουμε το μιγμα μας στο ταψι.

Προθερμαινουμε το φουρνο μας στους 250 βαθμους και οταν σβησει το φως κατεβαζουμε τη  θερμοκρασια  στους 200 βαθμους.

Πασπαλιζουμε οταν κρυωσει με ζαχαρη αχνη. 

       Καλη Επιτυχια!!!!και Υπεροχη ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!!!

ΔΙΠΛΕΣ, ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ~3~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

  6 αυγά
  ξύσμα πορτοκαλιού, πολύ λεπτό, λιωμένο
  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  3 κούπες μέλι
  1 1/2 κούπα νερό
  2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα
  2 κουταλάκια κανέλα
  λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Χτυπήστε ελαφρά τ' αυγά σ' ένα μπολ.

 Ρίξτε το ξύσμα και όσο αλεύρι χρειαστεί ζυμώνοντας, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη πολύ σφιχτή. 

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη και πλάστε 8 μπαλάκια.

Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τα να σταθούν 1 ώρα.

 Ανοίξτε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορείτε. 

Αλευρώνετε την επιφάνεια συχνά, για να μην κολλάει η ζύμη. 

Χρησιμοποιήστε καλύτερα νισεστέ αντί για αλεύρι. 

Ετσι, τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα. Αν έχετε μηχανή για λαζάνια, περάστε τη ζύμη λίγη λίγη από τη μηχανή κι ανοίξτε τα φύλλα, γλιτώνοντας έτσι πολύ κόπο. 

Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες με 3 εκ. πλάτος και 25-30 εκ. μήκος. 

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, βάλτε μπόλικο λάδι. Βάλτε το επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει. 

Περάστε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πηρουνιού και στερεώστε την τυλίγοντάς τη λίγο γύρω από το πιρούνι.

 Με το άλλο σας χέρι, κρατήστε την άλλη άκρη της λωρίδας. 

Βουτήξτε το πιρούνι μαζί με τη ζύμη μέσα στο καυτό λάδι και περιστρέφοντάς το, τυλίξτε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη λίγη, καθώς θα ψήνεται, γύρω από το πιρούνι. 

Τηγανίστε τις δίπλες, ώσπου να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. 

Μόλις τις βγάλετε, ακουμπήστε τες σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσει το λάδι τους.

 Βάλτε σε βαθια  κατσαρολίτσα το μέλι με το νερό να βράσουν. 

Αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε μέσα τις δίπλες λίγες- λίγες, αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά. 

΄Οταν τις βγάλετε από το μέλι, πασπαλίστε τες με τα καρύδια και την κανέλα, που έχετε ανακατέψει προηγουμένως. Διατηρούνται εκτός ψυγείου 15-20 μέρες.

Καλη Επιτυχια!!!!!