Αστακομακαρονάδα (NTR)

 

Υλικά

2 μικροί αστακοί

500 γρ. λινγκουίνι

½ φλιτζάνι λάδι

1 σκελίδα σκόρδο

500 γρ. ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο

1 πρέζα ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

1/3 φλιτζανιού βασιλικό

Eκτέλεση

Βράστε τον αστακό. Κρατήστε τον ζωμό.

Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε τη σάλτσα ώσπου να δέσει. Βράστε τα ζυμαρικά στο νερό που έβραζε ο αστακός αφού το έχετε περάσει από ένα τουλπάνι ή λεπτή σήτα και το έχετε αλατίσει, με ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσουν.

Στράγγιξε τα και σερβίρετέ τα σε πιατέλα. Περιχύστε τα με τη σάλτσα ντομάτας.

Ψήστε τον αστακό στο γκριλ για 5 λεπτά να ζεσταθεί. Σερβίρετε τα μακαρόνια στην πιατέλα γαρνιρισμένα με τους αστακούς και πασπαλισμένα με τον βασιλικό.
Καλη Ορεξη!!!!

Λαζανια με ΚΙΜΑ (NTR)

Υλικα

12  φύλλα λαζάνια (είναι τα μεγάλα ζυμαρικά τα τετράγωνα)
800  γρ. κιμά  μισό αρνί - μισό μοσχάρι
2  φλιτζάνια ανθότυρο και μυζήθρα ανάμικτα
1  φλιτζάνι χυμό ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο(ή με ότι ντομάτα έχετε συνηθίσει εσείς να μαγειρεύεται το κιμά σας,άν έχετε φρέσκια ντομάτα ακόμη καλύτερα- βάλτε 2 στο μπλέντερ και 1 κουταλίτσα του γλυκού πελτέ)
1  πότηρι  κρασάκι ό,τι έχετε
Αλάτι- πιπέρι-δάφνη-πάπρικα-μισό κουταλάκι του γλυκού
σκόνη κανέλας και σκόνη μπαχάρι
1  πότηρι  ελαιόλαδο
2  φλιτζάνια γιαούρτι
2  σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες στο μπλέντερ
1  μέτριο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μπλέντερ
1 γυάλινο πυρέξ το κλασσικό μέγεθος

Εκτελεση

Φτιάχνετε τον κιμά ώς εξής

τσιγαρίζετε το πολτοποιημένο κρεμμύδι με το λάδι έως ότου να πάρει το ξανθό χρώμα. 'Επειτα σβήνετε με το κρασί και προσθέτε την ντομάτα με ένα 1 φλιτζάνι νερό κι αφήνετε να βράσουν περίπου  για 30-35' έως ότου μαλακώσει και εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.

Όταν μαγειρευτεί ο κιμάς ,τον αποσύρουμε απο τη φωτιά και τον αφήνουμε  να κρυώσει. Παίρνουμε το γυάλινο πυρέξ,ρίχνουμε λιγη σάλτσα κιμά στο πάτο για να μην κολλήσουν τα λαζάνια και ξεκινάμε να στρώνουμε  3 φύλλα λαζάνια , περιχύνουμε με σάλτσα κιμά και ρίχνουμε και τα τυριά.

Επαναλαμβάνουμε  την ίδια κίνηση χρησιμοποιώντας ξανά  3 φύλλα λαζάνια - κιμά-τυριά
έως ότου τελειώσουν τα υλικά μας.
Στο τέλος,

καλύπτουμε με το γιαούρτι και τα πολτοποιημένα σκόρδα(τα έχουμε από πρίν ανακατέψει καλά ή ακόμη καλύτερα πολτοποιήσει στο μπλέντερ).
Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με πάπρικα και ψήνεται το φαγητό αυτό για  45'  στους  200 βαθμους  C.
Καλη Επιτυχια

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γαρίδες
4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 κιλό φρέσκες ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στο μίξερ
1/4 του φλιτζανιού λάδι
λίγο αλάτι
 πιπέρι 
 κανέλλα
1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι Νο 6 ολικης αλεσης.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες χωρίς να αφαιρέσουμε το κέλυφος.
 Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά (σκόρδο, μαϊντανό, κρεμμύδι, ντομάτες, λάδι, αλάτι, πιπέρι και κανέλλα), εκτός από τις γαρίδες και προσθέτουμε ένα  ποτήρι νερό. 
Τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν άλλα 15 λεπτά (μέχρι να δέσει η σάλτσα).
Βράζουμε τα μακαρόνια. 
Τα σουρώνουμε και τα καίμε με φρέσκο βούτυρο.
 Προσθέτουμε τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
 Τα σερβίρουμε σε μεγάλη πήλινη σουπιέρα. 
Περιχύνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και από πάνω γαρνίρουμε με τις γαρίδες.
Καλη Ορεξη.

Πέννες με αλλαντικά και μουστάρδα(NTR)

 

    Υλικά

• 250 γραμμάρια πέννες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 4 φέτες καπνιστή πανσέτα ψητή
• 70 γραμμάρια ( 2 φέτες χοντροκομμένες ) ζαμπόν μπούτι καπνιστό με πιπέρι
• 50 γραμμάρια φιλέτο καπνιστό γαλοπούλας
• 60 γραμμάρια κρέμα τυριού
• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon Brava
• Αλάτι
•  πιπέρι
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

     Εκτέλεση

      Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (αλατισμένο με μια κουταλιά  αλάτι) βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 8 με 9 λεπτά.

     Τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό και τα αφήνετε στην άκρη.

      Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτετε τις πιπεριές και την πανσέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια.

       Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να μαραθούν.

       Στην συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα αλλαντικά τα οποία τα έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε καλά.

       Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε την κρέμα τυριού και την μουστάρδα και χαμηλώνετε την φωτιά.

      Αφού έχετε ανακατέψει προσθέτετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε για ένα λεπτό μέχρι να ζεσταθούν.

           Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα και πασπαλίζετε με φρέσκο 

           μαιντανο. Καλη Ορεξη.   

ΦΥΛΛΟ για ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~14~(NTR)

Η γιαγια μου ηταν(πολυταλαντη)και εφτιαχνε τις καλυτερες

<χυλοπιτες>...δοκιμαστε...  ειναι πανευκολο !!!

Υλικά

10 αυγά
2 κιλά αλεύρι
150 γρ. βούτυρο φρέσκο
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
λίγο αλάτι

Εκτελεση

Διαλυομαι το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα, λίγο αλατάκι και το αλεύρι
λίγο-λίγο και το ζυμώνουμε (όσο αλευρι πάρει). 
Η ζύμη να γίνει μαλακή. 
Αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα.
 Τα απλώνουμε να στεγνώσουν λίγο και κόβουμε σε πολύ λεπτές λουρίδες που τις απλώνουμε να ξεραθούν για 1-2 μέρες.
Ετσι εχουμε γρηγορα και ευκολα τις δικες μας <<χυλοπιτες>>.
Καλη Επιτυχια.