Χορτόπιτα Της Γιαγιας με τραχανα(NTR)

Υλικα

2 κιλά διάφορα χόρτα

600 γρ. τυρί φέτα

600 γρ. λάδι

1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά με λαχανικά

1 κιλό αλεύρι

λίγο αλάτι

2 κ.σ.Ξυδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα χόρτα, τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε με αλάτι μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι, τον τραχανά και τ’ ανακατεύουμε.(Αν θελετε δεν βαζετε τραχανα βαζουμε~μονο~ τριμμενη φετα τυρι)

 Εκτελεση για το φυλλο

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το νερό και το αλάτι.Εγω ριχνω και 2 κουταλιες ΞΥΔΙ.

 Ανακατεύουμε καλά κι αν χρειαστεί ρίχνουμε κι άλλο νερό μέχρι που η ζύμη δεν θα κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε οχτώ μικρές μπάλες.

Λαδώνουμε το ταψί, ανοίγουμε ένα-ένα τέσσερα φύλλα και τα λαδώνουμε. Ρίχνουμε τα χόρτα στη μέση και απλώνουμε και τα άλλα τέσσερα φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε κι αυτά.

Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.
Καλη Επιτυχια!!!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ~21~(NTR)

 Υλικα

Για τη ζύμη

500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
8 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
440γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

5 αβγά χτυπημένα
400γρ. φέτα
2 ½ φλιτζάνια τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι, μυζήθρα, γραβιέρα)
Για το ψήσιμο

1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουτ. γλυκού νερό

Εκτελεση

Φτιάχνετε τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο και τρίβετε το μίγμα με τα δάκτυλα, μέχρι να ποτιστεί το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέτετε το γιαούρτι και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα, πριν τη χρήση.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης, μέχρι να ενωθούν καλά.

Ετοιμάζετε τα τυροπιτάκια: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 – 3 μέρη και τα πλάθετε σε μπάλες. 

Παίρνετε μία – μία τις μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, τις ανοίγετε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε φύλλα πάχους 1/4εκ.

Με το στόμιο ενός ποτηριού, ή με κουπ πατ διαμέτρου 7εκ. κόβετε στρογγυλούς δίσκους. 

Στο τέλος μαζεύετε τη ζύμη που μένει μετά το κόψιμο, την ξαναπλάθετε σε μπάλα και την ανοίγετε ξανά σε φύλλο, για να κόψετε και άλλους στρογγυλούς δίσκους.

 Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Παίρνετε ένα-ένα τα κομμάτια της ζύμης και βάζετε από 1 κοφτό κουτ. γλυκού γέμιση στη μέση. 

Ύστερα διπλώνετε τη ζύμη έτσι ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο και πιέζετε τις άκρες με πιρούνι βουτηγμένο σε νερό.

Τοποθετειτε  τα πιτάκια σε λαδωμένο ταψί, έτσι ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και µε ένα πινέλο τα αλείφετε με το µίγµα του αβγού και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 – 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Καλη Επιτυχια!!!!!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ(NTR)

Τυρόπιτα με Μπεσαμελ και Τυριά ~ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλο φυλλο Σφολιατας
Βουτυρο
Αλευρι
1 λιτρο Γαλα
πιπερι λιγο
Αλατι λιγο
Μοσχοκαρυδο
1/2 κιλο φετα
1/2 κιλο ανθοτυρο:
1 σοδα σε μπουκαλι Η  Σουρωτη

Εκτελεση

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

1κουτ. Σούπας βούτυρο.
 1κουτ. Σουπας Αλεύρι 
γάλα όσο παρει
μοσχοκάρυδο 
 πιπέρι
 αλάτι όχι πολύ
ανακατευετε  τόσο όσο να μη σας σφίξει. 
Κατεβάζετε από τη φωτιά. 
Και ρίχνετε τη φέτα
 το ανθότυρο και ότι τυριά αλλά θέλετε. 
Σφολιάτα από κάτω 
ρίχνετε τη γέμιση και βάζετε το άλλο φύλο.
 Βουτυρωνετε και χαραζετε την πίτα. 
Ραντιζετε με υγρη σοδα η με νερακι 
για να τριβει το φυλλο
Ψήνετε 45 λεπτά
Καλη Επιτυχια!!!!!!και
Καλη Ορεξη!!!!!

TIPS
Μπορειτε να φτιαξετε με την ιδια γεμιση φλογερες,τριγωνακια,μπουρεκακια.

ΖΑΜΠΑΝΟΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

Υλικα

1 φύλλο σφολιάτας

5 φέτες ζαμπόν (σε μικρά κομμάτια)

1 1/2 κούπα κίτρινα τυριά τριμμένα (γκούντα, ένταμ ,κασέρι)

1/2 κούπα τυρί φέτα

200 ml κρέμα γάλακτος light

1 αυγό

1 κρόκο αυγού για να αλείψουμε την επιφάνεια

σουσάμι

  Εκτελεση

Ανακατεύουμε τα τυριά,το ζαμπόν, το αυγό και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
Τοποθετούμε τη σφολιάτα σε μια λαδόκολλα πάνω σε ένα  ταψί.Απλώνουμε στη μέση και κατά μήκος της σφολιάτας το μίγμα με τα τυριά και το ζαμπόν.Κόβουμε 8 οριζόντιες  λωρίδες δεξιά και αριστερά του φύλλου.Ενώνουμε τις πρώτες λωρίδες γύρω από το μίγμα και στην συνέχεια σταυρώνουμε τις λωρίδες επάνω στο μίγμα για να κλείσει, σχηματίζοντας πλεξούδα.Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για  40-50 λεπτά.

Καλη Επιτυχια!!!!!

ΖΑΜΠΑΝΟΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

Υλικα

1 φύλλο σφολιάτας

5 φέτες ζαμπόν (σε μικρά κομμάτια)

1 1/2 κούπα κίτρινα τυριά τριμμένα (γκούντα, ένταμ ,κασέρι)

1/2 κούπα τυρί φέτα

200 ml κρέμα γάλακτος light

1 αυγό

1 κρόκο αυγού για να αλείψουμε την επιφάνεια

σουσάμι

 Εκτελεση

Ανακατεύουμε τα τυριά,το ζαμπόν, το αυγό και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
Τοποθετούμε τη σφολιάτα σε μια λαδόκολλα πάνω σε ένα  ταψί.Απλώνουμε στη μέση και κατά μήκος της σφολιάτας το μίγμα με τα τυριά και το ζαμπόν.Κόβουμε 8 οριζόντιες  λωρίδες δεξιά και αριστερά του φύλλου.Ενώνουμε τις πρώτες λωρίδες γύρω από το μίγμα και στην συνέχεια σταυρώνουμε τις λωρίδες επάνω στο μίγμα για να κλείσει, σχηματίζοντας πλεξούδα.Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για  40-50 λεπτά.

Καλη Επιτυχια!!!!!!!

ΜΠΟΥΡΕΚΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

Υλικα 

1 πακέτο φύλλο Σφολιάτας 

1 κιλό πατάτες

1 κιλό κολοκυθάκια

3 κ.σ ψιλοκομμένο δυόσμο

500 γρ ξινομηζύθρα

500 γρ. . ανθότυρο φρέσκο θρυμματισμένο

3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 φλ. ελαιόλαδο

1φλ. . γιαούρτι στραγγιστό

2 μεγάλα αβγά

Για την επιφάνεια της πίτας

λίγο ελαιόλαδο

2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, σχεδόν διάφανες, στο χέρι ή σε μαντολίνο.
 Τις βάζουμε σε μπολ.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες τους και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε μπολ
.Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια.
Λαδώνουμε με πινέλο το ταψί και απλώνουμε ένα φύλλο παγωμένη σφολιάτα. Φροντίζουμε να καλύπτει η σφολιάτα τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε να φυλακίσουμε μέσα τη γέμιση.
Επειδή η σφολιάτα έχει ελαστικότητα, την τεντώνουμε λίγο ώστε να καλύψουμε τα τοιχώματα.
Στρώνουμε τις μισές πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Στρώνουμε τα μισά κολοκύθια, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Στρώνουμε το μισό πηχτόγαλο και το μισό ανθότυρο.
Επαναλαμβάνουμε μια φορά τις στρώσεις με τα υπόλοιπα υλικά, όπως πριν: πατάτα, αλεύρι, κολοκύθι, αλεύρι, τυριά.
Σε μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα αυγά, το γιαούρτι, το υπόλοιπο αλεύρι και το δυόσμο.
Αλατοπιπερώνουμε το χυλό. Περιχύνουμε το μπουρέκι.
Καλύπτουμε με τη δεύτερη κρύα σφολιάτα και τσιμπάμε τις άκρες, ώστε να κολλήσουν τα δύο φύλλα.
Με μαχαίρι χαράζουμε την επιφάνεια της σφολιάτας, ώστε να φεύγουν οι υδρατμοί. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο λάδι και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα ή στους 200οC με αέρα, στη μεσαία σχάρα.
Μετά από τα πρώτα 10′ του ψησίματος χαμηλώνουμε στους 180οC ή στους 160οC, αντίστοιχα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πίτα από τη βάση του ταψιού, ψήνουμε για 1 ώρα.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟΤΥΡΑΚΙ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

Νερο χλιαρο  400 γρ

200 γρ ελααιολαδο

1 κιλο ΜΑΝΝΑ αλευρι

αλατι

λιγη  Ζαχαρη

 Για τη Γεμιση

ΤΥΡΙ (ΑΜΑΡΑΘΟΣ ΣΥΡΟΥ ΠΡΕΚΑ)

 ½ κιλο Μαρααθοτυρακι

½ κιλο κιμα

κρεμμυδακια ξηρα κομμενα σε φετες

½ ποτηρι κρασιου λευκο

2 καροτα τριμμενα

½ κιλο Σπανακι κομμενο’

όταν γινουν στην κατσαρολα  ριχνω το τριμμενο τυρι

ετομαζω 2 φυλλα ένα κατω τοποθετω την γεμιση και ένα επανω

κοβω σε τεμαχια την πιτα μου ραντιζω με σουρωτη η υγρη σοδα(για να είναι τραγανο

το φυλλο μου) και ψηνω στους 180 βαθμους για 35-40 λεπτα.

Καλη Επιτυχια και Καλη σας Ορεξη

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

(για το φύλλο)

1 και ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια)
3-5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

(για την Γέμιση)

5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (κομμένα σε κύβους)
4 μέτρια καρότα (κομμένα σε κύβους)

½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακα
Χοντρό αλάτι και πιπέρι
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
1/3 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Φτιάξτε την κρούστα: Σε ένα μίξερ βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να είναι έτοιμη για ζύμωμα.(εάν χρειαστεί προσθέστε ακόμη 2 κουταλιές της σούπας νερό)



Τοποθετήστε το μείγμα σε έναν δίσκο, τυλίξτε το με μία πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα.



Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς. Και στη συνέχεια ξεκινάτε την ζύμη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ( περίπου 8 λεπτά). Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.



Σιγά-σιγά προσθέτουμε τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα υλικά μέχρι να πήξουν. (περίπου 5-7 λεπτά). Προσθέστε τον αρακα το κοτόπουλο και το μαϊντανό, ριχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και τοποθετουμε  το μείγμα σε ένα ταψί.



Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη πάχους περίπου 2-3 cm. Τοποθετήστε το μίγμα σε ένα πιάτο και διπλώστε την προεξοχή του φύλλου προς τα μέσα ενώ πιέζετε να διπλώσει στις άκρες. 

Χαράξτε τη ζύμη και ψήστε τους 180 βαθμους μέχρι να ροδίσει ( περίπου 45 λεπτά).

Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ ΤΗΣ ΩΡΑΣ (ΤΗΓΑΝΙΤΗ)ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~24~ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

Για τη ΖΥΜΗ

500 γρ. αλεύρι
1-3  κουταλιες  ελαιόλαδο
Νερο όσο πάρει (από τη βρυση)
Μια πρέζα αλάτι (1/2 κουταλακι)
300 γρ. τυρί φέτα τριμμένο
Ηλιελαιο η Καλαμποκελαιο  για το τηγανισμα
Αλευρι για το ανοιγμα του φυλλου
Σουσαμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνυετε το αλευρι με το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Ρίχνετε λίγο – λίγο νερό και ταυτόχρονα ανακατεύετε, μέχρι να πάρετε μια ζύμη αρκετά εύπλαστη.

Τη ζυμώνετε για 10 λεπτά, την κάνετε μπάλα και την τυλίγετε σε διαφανή μεμβρανη.

Την αφήνετε να ξεκουραστεί μισή ώρα.

Την χωρίζετε στα 4 τεμαχια και ανοίγετε κάθε τμήμα σε στενόμακρο φύλλο.

 Πασπαλίζετε πάνω στο κάθε φύλλο το 1/4 από την φέτα  πασπαλιζετε εσωτερικα με σουσαμι και λιγο ηλιελαιο και τυλίγετε από την μακριά πλευρά σε ρολό.

 Τυλιγετε το ρολό σε χαλαρό «σαλίγκαρο».

Ζεσταίνετε το Ηλιελαιο σε τηγάνι και τηγανίζετε τις τυρόπιτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρονται ζεστές. Είναι πανευκολες για Πρωινο ..

Μπορειτε να εχετε τη ζυμη στο ψυγειο σας και όταν χρειασθειτε να την ετοιμασετε.Με οτι ΥΛΙΚΑ σας αρεσουν (Κοτοπουλο~Κρεας~Κιμα~Λαχανικα...)

Καλη Επιτυχια.

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ (NTR)

 ΥΛΙΚΑ

  

  1 κουτι φυλλο σφολιάτας 

  1 κουτί μανιτάρια

  200γραμ. μπέικον,

 κρεμμύδι κομμενο σε μικρα κομματακια

300 γραμ. κίτρινα τυριά

 άνιθο

 λίγο αλάτι

 πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι  και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα σε λάδι. Προσθέτουμε το μπέικον και τον άνηθο.

Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι.

Κόβουμε τα φύλλα σφολιάτας σε τετράγωνα κομμάτια και τα γεμίζουμε.

Μπορουμε να κοψουμε και στρογγυλες σφολιατες και να τα κανουμε σαν πουγκακια.

Ψηνουμε στους 180 βαμους για 20 λεπτα εως να  ροδισουν

Καλη Επιτυχια.

ΠΙΤΑ (ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ)...(NTR)

Τραγανή παραδοσιακή ζύμη για αλμυρές πίτες!!

ΥΛΙΚΑ

  1 κιλό αλεύρι

  1 και 1/2 κουταλάκι σούπας ξίδι

  2 κούπες ελαιόλαδο (ένα φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ για το   ζύμωμα, το υπόλοιπο για τα φύλλα)

  1 και 1/2 της κούπας χλιαρό νερό

  3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

  λίγο αλατάκι

  νισεστέ για το άνοιγμα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

   Ζυμώνουμε το αλεύρι( όχι όλο, θα αφήσουμε αρκετό για το άνοιγμα) με το ξίδι, το ένα φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ λάδι και το χλιαρό νερό ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη.

  Λιώνουμε το βούτυρο και το αναμιγνύουμε με το λάδι σε ένα μπρίκι.

  Κάνουμε το ζυμάρι ένα μακρόστενο ρολό και το κόβουμε με το μαχαίρι σε 16 κομμάτια (όσο πιο όμοια γίνεται).

  Παίρνουμε κάθε κομμάτι από τα 16 και τα ανοίγουμε με τον πλάστη τόσο ώστε να καλύψουν ένα πιάτο φαγητού. Για ευκολία πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και λίγο νισεστέ.

  Το πρώτο φύλλο που ανοίγουμε το βάζουμε σε ένα πιάτο, αφού στρώσουμε μία μεμβράνη φαγητού και το αλείφουμε μόνο από την πάνω μεριά με το μίγμα λαδιού - βουτύρου.

  Πάνω του βάζουμε το δεύτερο φύλλο το οποίο το αλείφουμε πάλι με το βούτυρο-λάδι και το τρίτο και το τέταρτο, όλα αλειμμένα. Έτσι φτιάχνουμε μια τετράδα από φύλλα, το ένα πάνω από το άλλο.Τα σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο.

  Φτιάχνουμε 4 τέτοια πιάτα. Το κάθε πιάτο με μια τετράδα φύλλων και τα αφήνουμε στο ψυγείο καμιά ωρίτσα.

  Η κάθε τετράδα αποτελεί και ένα φύλλο της πίτας μας.

  Παίρνουμε την πρώτη τετράδα από το ψυγείο και την πλάθουμε με τον πλάστη ώσπου να γίνει πάρα πολύ λεπτή. Την απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και την αλείφουμε με λάδι.

  Την επόμενη τετράδα την ανοίγουμε με τον πλάστη όσο πιο λεπ΄τη μπορούμε, την τοποθετούμε πάνω από το πρώτο φύλλο και βάζουμε πάνω της τη γέμιση.

  Η τρίτη τετράδα θα ανοιχτεί, θα τοποθετηθεί πάνω από τη γέμιση και θα λαδωθεί και τέλος η τελευταία θα ανοιχτεί, θα λαδωθεί πιο καλά από όλες και θα τοποθετηθεί πάνω από όλες (ως τελευταίο φύλλο).

  Χαράζουμε και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.

Σε κάθε φύλλο που ανοίγουμε με τον πλάστη βάζουμε στον πάγκο μας αλεύρι και νισεστέ. Η συνταγή είναι δύσκολη, αλλά αν ακολουθηθεί κατά γράμμα, το αποτέλεσμα είναι μαγεία!

Γέμιση(Για την Πιτα μας)

Mε φέτα

 Aνηθο

4 αυγά

και λίγη κρεμούλα

 από Σιμιγδάλι και Γάλα

Καλη Επιτυχια!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ(NTR)

Υλικα

1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε φέτες

1 κιλό αντσούγιες φιλέτα

3 τομάτες ψιλοκομμένες

½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι κουκουνάρι

1 αυγό χτυπημένο

1 φλιτζάνι αλεύρι

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη ζύμη

500γρ αλεύρι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι νερό

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Φτιάχνετε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνετε ρίχνοντας λίγο-λίγο το νερό ώσπου να έχετε μια λεία ζύμη. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Για τη Γέμιση

 Βάζετε σε ένα τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το κουκουνάρι και τα σοτάρετε. Προσθέτετε στη συνέχεια την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνετε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.

Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τα φιλέτα αντσούγιας αφού πρώτα τα έχετε περάσει από αλεύρι.

Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο φύλλα.

 Αλείφετε ένα μέτριο  ταψί με ελαιόλαδο και στρώνετε το ένα φύλλο. 

Καλύπτετε διαδοχικά με μελιτζάνες, αντσούγιες, σάλτσα τομάτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Καλύπτετε με το άλλο φύλλο (προσέχοντας να κλείσει καλά γύρω-γύρω). Αλείφετε με τον κρόκο ενός αυγού και ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς. 
Η πίτα σερβίρεται ζεστή.
Καλη Επιτυχια και Καλη σας Ορεξη!!!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ(NTR)

Υλικα

3 χούφτες αλεύρι

αλάτι

νερό

2 αυγά

3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

300 γρ. τυρί φέτα

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό

 (περίπου - το μίγμα πρέπει να είναι αραιό).

 Ανακατεύουμε καλά με το χέρι και ρίχνουμε τα δύο αβγά. 

Ανακατεύουμε το μίγμα καλά για να ενσωματωθούν τα αυγά. 

Βουτυρώνουμε ένα ταψί καλά. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί και το απλώνουμε να πάει παντού.

Θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη φέτα και το σκορπίζουμε στην επιφάνεια της πίτας. 

Πριν τη βάλουμε στο φούρνο ρίχνουμε διάσπαρτα κομματάκια βούτυρο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμους,μέχρι να ροδίσει η πίτα.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!