Μανταρίνι Γλυκό του Κουταλιού Της Γιαγιας(NTR)

Αγοράζω 1 κιλό μικρά μανταρίνια κλημεντίνες. 
Τα πλένω με σφουγγάρι και απορρυπαντικό και ξεπλένω πολύ καλά. 
Βράζω για 10 λεπτά και αλλάζω κρύο νερό 3 φορές 
(πάντα μετράω από την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). 
Την δεύτερη φορά τα τρυπάω με ένα ξυλάκι από την μία άκρη στην άλλη 
Την 3 φορά τα σουρώνω και τα βάζω πάνω σε πετσέτα για να στραγγίσουν και αφήνω να κρυώσουν.

ΥΛΙΚΑ

Βράζω για 1 κιλό μανταρίνια 
1,5 κιλό ζάχαρη 
με 5 φλιτζάνες νερό 
λίγο λεμόνι για 10 λεπτά 
προσθέτω τα μανταρίνια και 
βράζω αλλά 15 λεπτά. 
Σβήνω και τα αφήνω για την άλλη μέρα.

 Την επόμενη μέρα βράζω για ένα τέταρτο 
 και προσθέτω ½ κούπα γλυκόζη.

 Βράζω, κατεβάζω και μόλις γίνει χλιαρό 
 αποθηκεύω σε βάζα. 
 Καλή επιτυχία!

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΥΚΟ(NTR)

     ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σύκα (25 - 30 κομμάτια)

1 κιλό ζάχαρη

3 φλ. τσαγιού νερό

35 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ή καρύδια

γαρυφαλλα (όσα τα σύκα)

2 κουταλακια σουπας ΧΥΜΟ Λεμονιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα σύκα, από την κάτω πλευρά, με μυτερό μαχαίρι τρυπώντας και βγάζοντας τυχόν σποράκια που θα υπάρχουν και τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα σε 1 - 2 μεριές.
Βράζουμε τα σύκα σε μπόλικο νερό μέχρι να τρυπιόνται με το πιρούνι, για 10' περίπου. (Το νερό πρέπει να τα καλύπτει).
Προσοχή μην τα παραβράσετε.
Σουρώνουμε τα σύκα, ξεπλένουμε και ξανασουρώνουμε.
Σε αυτό το στάδιο, τοποθετούμε σε κάθε σύκο από ένα αμύγδαλο και ένα γαρύφαλλο. (Εκεί που είχε τα σποράκια).
Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσει. Όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα σύκα, τα αμύγδαλα που περίσσεψαν και το χυμό λεμονιού.
Ξαφρίζουμε αν χρειάζεται.
Τα βράζουμε στο σιρόπι γύρω στα 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε και τα αφήνουμε εκεί όλη νύχτα.
Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι, (να μην είναι αραιό).

Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε βαζακια {αποστειρωμενα }

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΤΗ ΓΙΑΓΙΑ

~ Αν το σιρόπι είναι αραιό θα μουχλιάσει σύντομα το γλυκό.

Σ' αυτή την περίπτωση, πετάμε όσα κομμάτια γλυκού έχουν μουχλιάσει και το ξαναβράζουμε προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και κάνοντας το σιρόπι πιο σφιχτό.
~ Εάν το σιρόπι είναι πηχτό θα ζαχαρώσει.  Σε αυτή την περίπτωση, ξαναβράζουμε το γλυκό αραιώνοντάς το με λίγο νερό.

Καλη σας Επιτυχια

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ..(NTR)

Ενα γλυκακι του κουταλιου που πρεπει να εχετε παντα στο σπιτι σας....γιατι ειναι ευκολο γρηγορο και γευστικοτατο!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

15 περγαμόντα
2 κιλά ζάχαρη
1 λεμόνι το (χυμο)
2 ποτηρια νερό

  

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ξύνουμε στο τρίφτη τα περγαμόντα .
Τα χαράσσουμε όπως καθαρίζουμε το πορτοκάλι και βγάζουμε  από 4 κομμάτια φλούδα  από το κάθε περγαμόντο .
Τα κόβουμε σε λουριδες και τα στερεωνουμε   με οδοντογλυφιδα καθε τεμαχιο.
Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει .
Βράζουμε για 10 λεπτά και χύνουμε το νερό ,ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία για τρείς φορές να ξεπικρίσουν .
Τοποθετούμε τα κομμάτια του περγαμόντου στην κατσαρόλα ,ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη όλη ,προσθέτουμε και τα 2 ποτήρια νερό .
Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι ,περίπου ούτε 30 λεπτά ,μόλις το δοκιμάσουμε κι έχει δέσει αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά ,ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού όλον ανακατεύουμε πάντα με ξύλινη κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει για να το βάλουμε στο βάζο μας.

    Πραγματικά γίνετε υπέροχο με φανταστικό!! 
    Καλη Επιτυχια!!!!!!Δοκιμαστε το!!!!!!!!

ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ(NTR)

                                                            

                                                             

   

                                                             ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φέτες χονδρολέμονου

1.200 γραμ. ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

1 βανίλια

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού ή 2 κουταλιές σ.γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα λεμόνια.

Τα ξύνουμε ελαφρά στον τρίφτη για να βγάλουμε την εξωτερική στρώση της φλούδας.

Τα χαράσσουμε κάθετα σε απόσταση περίπου δυο εκατοστά και βγάζουμε προσεκτικά τις φέτες από τη ζουμερή σάρκα του λεμονιού.

 Κάθε φέτα την κόβουμε κάθετα στη μέση και μετά οριζόντια σε 2 κομματάκια.

Τα ζυγίζουμε….

Βράζουμε νερό στη φωτιά και τα ρίχνουμε μέσα.

Τα βράζουμε για 30΄από την ώρα που θα αρχίσουν να βράζουν.

Τα βγάζουμε, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό.

 Μετά από λίγες ώρες τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας να στραγγίξουν καλά.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε τα 4 ποτήρια νερό, τη ζάχαρη, τις φετες και αφήνουμε να βράσει και να δέσει λίγο το γλυκό μας.

Δεν το αφήνουμε να δέσει πολύ, γιατί θέλουμε να μείνει στην κατσαρόλα μέχρι την επομένη μέρα

Την άλλη μέρα ανάβουμε τη φωτιά και βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει, όπως πρέπει.

Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού  ή τη γλυκόζη (για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι μας).

~~~Εγω ριχνω παντα χυμο λεμονιου~~~όχι γλυκοζη~~~αλλα εσεις αν θελετε ριχνετε γλυκοζη και όχι χυμο…~~~

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο χυμος λεμονιου(Η η Γλυκοζη…)και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Η επιτυχία του γλυκού είναι να το βγάλουμε από τη φωτιά την κατάλληλη στιγμή, όταν το σιρόπι έχει δέσει σωστά.

Καλη Επιτυχια…..

Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τα αγαπημένα γλυκα που υπηρχαν στο σπιτι μας από μικρη και εβλεπα ..πως τα ετοιμαζε η Γιαγια+Μαμα μου…. Δεν είναι δυσκολη η Εκτελεση τους απλα χρειαζεται λιγο προσοχη στο~~~δεσιμο στο Σιροπι τους~~~~θα τα Λατρεψετε…Δοκιμαστε να τα φτιαξετε…

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΜ-ΚΟΥΑΤ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

 1 κιλο κουμ κουάτ

 2 κιλά ζάχαρη κρυσταλλικη

  800  ml  νερό

 1 κουταλακι σουπας  ξινο

 χυμο από ενα λεμονι


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε από κοτσανάκια τα κουμ - κουάτ.

Πλένουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίξουν.

Τρυπάμε διαμπερές 4 - 5 φορές τον κάθε καρπό με την βοήθεια ενός ξύλου για (σουβλάκι).

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό που να τα σκεπάζει για 8 ώρες.

 Στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε.

 Τα βράζουμε με φρέσκο νερό για 8 λεπτά.

Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε σε λεκάνη με κρύο νερό με παγάκια να σπάσει ο βρασμός.

Αφήνουμε τα κουμ κουάτ για 24 ώρες αλλάζοντας το νερό ανά 8 ώρες.

Την επόμενη ξαναβράζουμε τα κουμ κουάτ για 5 λεπτά.

Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε σε λεκάνη με κρύο νερό όπου έχουμε διαλύσει το ξινό.

Αφήνουμε για μια  Ωρα.

 Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το βράζουμε για 12  λεπτά.

 Ρίχνουμε τα κουμ κουάτ και χαμηλώνουμε την φωτιά.

Βράζουμε για 5 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.

 Κατεβάζουμε από την φωτιά και με μια πετσέτα σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Κουνάμε την κατσαρόλα ανά διαστήματα για να μην ζαρώσει το κουμ - κουάτ.

 Την επόμενη ημέρα δοκιμάζουμε.

Δένουμε το σιρόπι σε χαμηλή πάντα φωτιά, αν χρειάζεται και προσθέτουμε στο τέλος τον χυμό λεμόνι.

  Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με την πετσέτα για να μην ζαρώσει το γλυκό.
  Καλη Επιτυχια!!!!!

***

ΚΟΥΜ - ΚΟΥΑΤ..!!!!…

***Το γιαπωνέζικο μανταρίνι "σήμα κατατεθέν" της Κέρκυρας.***

Η ονομασία κουμ-κουάτ σημαίνει στα Κινέζικα χρυσό πορτοκάλι.

Στην Ελλάδα καλλιεργείται κυρίως στην Κέρκυρα και στα άλλα Ιόνια νησιά.

 Ο καρπός του χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, γίνεται γλυκό του κουταλιού και θαυμάσιο λικέρ... το άρωμά του ….υπεροχο…φανταστικο!!!!!!.***

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ –1- (NTR)

 

Υλικα

6 μεγάλα πορτοκάλια (χοντρόφλουδα)

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

4 φλιτζάνια ζάχαρη

Νερό

1 λεμόνι

Εκτελεση

 

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και βάζουμε τις φλούδες σε λεκάνη με μπόλικο νερό και το αλάτι.
Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε να μείνουν όλη νύχτα.
Την επόμενη τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα βράζουμε έως ότου σχεδόν μαλακώσουν.
Αλλάζουμε το νερό 3 φορές (για να ξεπικρίσουν)
Τα στραγγίζουμε και τα γυριζουμε στρογγυλα ενα-ενα κομματι ,τα δενουμε με μια κλωστη για να μην ανοιξουν.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και ζεστό νερό να σκεπαστούν.
Τα σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι
Προσοχή δεν σκεπάζουμε τη κατσαρόλα.
Οταν δέσει το σιρόπι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Καλη Επιτυχια!!!!

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ –3-(NTR)

 

 

    Υλικα

 

5 μεγάλα πορτοκάλια με χοντρή φλούδα

Ζάχαρη

Νερό

Χυμό 1 λεμονιού

     Εκτελεση

 

Ξύνουμε τα πορτοκάλια ελαφρά με τρίφτη χειρός, να φύγει το εξωτερικό τους, τα πλένουμε καλά και τα σκουπίζουμε.

Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις φλούδες, κόβοντας τες σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Αφαιρούμε το πολύ άσπρο της φλούδα όπου υπάρχει και τις διπλώνουμε σε ρολό περνώντας τες σε μια κλωστή μαγειρικής. Ζυγίζουμε τις φλούδες. Με πέντε μεγάλα πορτοκάλια θα έχετε περίπου 500 γρ φλούδες.

Σε νερό που βράζει τοποθετούμε τις φλούδες και βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του βρασμού για άλλες δύο φορές βράζοντας 2-3 λεπτά .

Στραγγίζουμε και απλώνουμε τις φλούδες σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν για 3 – 5 ώρες.

Σε κατσαρόλα μετρίου μεγέθους βάζουμε 700 ml νερό και 750 γρ. ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τις φλούδες και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι .

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.

Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

      Καλη Επιτυχια

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ –2- (NTR)

Υλικα

 1500 γρ. Φλοιο Πορτοκαλι

 1500 γρ. Ζάχαρη

 10 - 15 καρφάκια Γαρύφαλλα

 6 ποτήρια Νερό
 

 Σταγονες από Λεμονι

Εκτελεση

 
 Πλένετε καλά τα τεμαχια από το πορτοκαλι και τα  βάζουμε  σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 5 λεπτά. Τα  στραγγίζουμε  και τα  βάζουμε  σε μπόλικο νερό. Αφήνετε για 4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε μισή ώρα.
 Βάζετε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν, σχεδόν να δέσει το σιρόπι.
 Ρίχνετε τα τεμαχια πορτοκαλι  και το γαρύφαλλο στο σιρόπι να βράσουν, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε 24 ώρες. Ξαναβράζετε να δέσει ξανά το σιρόπι και αφήνετε ξανά 24 ώρες. Αν έχουν βγάλει πάλι υγρά, ξαναβράζετε να δέσει πάλι το σιρόπι. Ριχνετε τις σταγονες  από μισο λεμονι.
 Μοιράζετε το γλυκό, ενώ είναι ακόμη ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλη Επιτυχια.

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ σε τεμαχια Της ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)

 

Υλικα

 

Πορτοκάλια
Ζάχαρη
ξύλο κανέλας ή βανίλια (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού (για πέντε μεγαλούτσικα πορτοκάλια)
(Αν αντί για ζάχαρη βάλουμε φρουκτόζη, δεν χρειάζεται ο χυμός λεμονιού)

 

Εκτελεση

 

Ζυγίζουμε την κατσαρόλα και γράφουμε σε ένα χαρτί πόσο βάρος έχει.

 
Ξύνουμε τα πορτοκάλια στον τρίφτη να φύγει όλο το πορτοκαλί.

 
 Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, την γεμίζουμε με νερό έως ότου καλυφθούν τα πορτοκάλια, και τα βράζουμε τόσο ώστε να μαλακώσουν.

 Βγάζουμε τα πορτοκάλια από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα κόβουμε σε κομμάτια.

 Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μαζί με το νερό που έχει απομείνει από το βράσιμο και τα ζυγίσουμε.

Αφαιρούμε το βάρος της κατσαρόλας και όσο είναι τα πορτοκάλια με το νερό τους τόσο ζάχαρη ρίχνουμε.

 Αν θέλουμε, ρίχνουμε την κανέλα ή τη βανίλια και το αφήνουμε να βράσει ώσπου να δέσει το σιρόπι.

 Λίγο πριν το κατεβάσουμε απ' την φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

Όταν "δέσει" το γλυκό, όπως είναι καυτό το μοιράζουμε σε γυάλινα βαζάκια που τα έχουμε ζεστάνει νωρίτερα στον φούρνο μας.
Κλεινουμε καλά, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε έτσι ώσπου να κρυώσουν...

Καλη Επιτυχια

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΤΖΑΚΙ(NTR)

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

50 µικρά πράσινα νερατζάκια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
4 κουταλιές γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουµε καλά τα νερατζάκια και τα βάζουµε σε νερό,
για 3/4 της ωρας,προσέχοντας να µαλακώσουν και να τρυπιούνται
εύκολα µε πιρούνι.
Τα κατεβάζουµε από τη φωτιά και τα ξεπλένουµε πολλές φορές
µε κρύο νερό.
Τρυπάµε µε ένα καρφί τα νεράτζια από την πλευρά του κοτσανιού µέχρι την αντίθετη πλευρά ώστε να φύγουν οι σπόροι.
Τα ξεπλένουµε πολλές φορές.Τα βάζουµε σε κατσαρόλα µε κρύο νερό
και τα αφήνουµε 8 µέρες περίπου, αλλάζοντας το νερό
2-3 φορές την ηµέρα.
Όταν ξεπικρίσουν τελείως, ετοιµάζουµε το σιρόπι:
Βράζουµε τη ζάχαρη µε 2 1/2 ποτήρια νερό.
Την ξαφρίζουµε και την αφήνουµε να πάρει 2-3 βράσεις.
Κατεβάζουµε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουµε να κρυώσει τελείως.
Ρίχνουµε τα νερατζάκια στο σιρόπι και τα αφήνουµε 24 ώρες.
Έπειτα,ρίχνουµε τη γλυκόζη και βάζουµε το γλυκό στη φωτιά
µέχρι να δέσει.
Το σιρόπι, όταν το κατεβάσουµε, πρέπει να είναι ακόµη αραιό,
χωρίς κόµπους στη ζάχαρη.
Αφήνουµε το γλυκό να κρυώσει τελείως και το βάζουµε στα βαζάκια.

Καλη Επιτυχια!!!!!!

{{Τα γλυκά κουταλιού είναι τα αγαπημένα μου. Φτιαγμένα από τα χεράκια μας, μοσχομυριστά, με μοναδικές γεύσεις και λίγες θερμίδες. Τα περισσότερα είναι εύκολα και γρήγορα}}

Νεράντζια συνήθως μου χαρίζουν. Και τα κάνω με τον παραδοσιακό τρόπο που τα κάναμε στο σπίτι μου. Βράσιμο, ξεπίκρισμα κλπ.
 Εδώ θα πρέπει να τονίσω, ειδικά για τις νέες νοικοκυρές που δεν έχουν ασχοληθεί πολύ με τα γλυκά κουταλιού, το εξής: τα φρούτα που θέλουν ξεπίκρισμα, θα πρέπει να ξεπικρίσουν καλά πριν τα βράσουμε με ζάχαρη. Σε πολλούς αρέσει να έχουν μια ελαφριά πικράδα τέτοιου είδους γλυκά, αλλά αν είστε από αυτούς που δεν τους αρέσει αυτό, τότε θα πρέπει να ξεπικρίσετε πολύ καλά τα φρούτα σας. Αν δεν έχει ξεπικρίσει καλά το φρούτο, όση ζάχαρη και να βάλετε μετά, η πικράδα δεν θα φύγει! Αυτός είναι κανόνας! Το ίδιο ισχύει και για τις μαρμελάδες......
(Όταν ήμουν μικρή, η μαμα μου έφτιαχνε κάθε χρόνο νεράντζι και άλλα γλυκά του κουταλιού.
Ποτέ δεν έλειπαν τα γλυκά κουταλιού από το σπίτι. Ένα γλυκάκι υπήρχε πάντα για να κεράσουμε μια ξαφνική επίσκεψη, ή για να μας γλυκάνει σε κάποια κρίση...υπογλυκαιμίας!
Τα βάζα με τα γλυκά δεν φτιάχνονταν μόνο για να υπάρχουν στο σπίτι για κέρασμα, αλλά και για χάρισμα. Η μαμα πάντα είχε κατά νου κάποιους που θα τους έδινε το βαζάκι τους και το περίμεναν. Είναι γνωστό, ότι τα παιδιά επηρεάζονται από το οικογενειακό τους περιβάλλον σε όλους τους τομείς. Έτσι κι εγώ! Κάθε φορά που θα φτιάξω μαρμελάδα, λικέρ ή γλυκό κουταλιού, θα ετοιμάσω και τα βαζάκια/μπουκαλάκια για τα φιλαράκια μου....που τα λατρευουν!!!!!!)

ΒΥΣΣΙΝΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ(NTR)

{το ιδιο κανουμε και με ΚΕΡΑΣΙΑ}

Υλικα

1 κιλό βύσσσινα ή κεράσια

750 γρ. ζάχαρη

1/2 λεμόνι (το χυμό)

1/2 λίτρο νερό

 

Εκτελεση

Πλένουμε καλά τα βύσσινα , αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και βγάζουμε τα κουκούτσια με μία φουρκέτα. Βουτάμε τα κουκούτσια στο 1/2 λίτρο νερό να ξεπλυθούν καλά . Βάζουμε τα βύσσινα σε μία απλωτή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό που ξεπλύναμε τα κουκούτσια. Τ' αφήνουμε μία νύχτα να βγάλουν όλα τα υγρά τους και την επομένη βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό που θα δημιουργηθεί στην επιφάνεια της κατσαρόλας και μετά από 20λεπτά αφαιρούμε τα βύσσινα με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου το σιρόπι μέχρι να δέσει . αν έχει δέσει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα βύσσινα και την ανακινούμε αρκετές φορές για να φουσκώσουν με σιρόπι και να παραμείνουν στρογγυλά. Αφού κρυώσει το γλυκό τοποθετούμε τα βύσσινα σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέτουμε σιρόπι τόσο όσο για να τα καλύψει.....το υπόλοιπο σιρόπι το χρησιμοποιούμε για τη βυσσινάδα και το διατηρούμε στο ψυγείο σε γυάλινο μπουκάλι.

Καλη Επιτυχια!!!!

 

Και  για να γνωριζετε!!!!απο που βγηκε η φραση 

Να λείπει το ... βύσσινο!!!!(πληροφοριακα…)

{Η λαϊκή αυτή έκφραση που γεννήθηκε κάπου μεταξύ 1900 και 1905 και σήμερα δηλώνει άρνηση (εναλλακτικά «να μένει το βύσσινο» ή «να μου λείπει»), προέρχεται από ένα περιστατικό που συνέβη σ’ ένα καφενείο μεταξύ ενός βουλευτή κι ενός ψηφοφόρου του.
Ο ψηφοφόρος παρήγγειλε στον σερβιτόρο του καφενείου που συναντήθηκαν ένα γλυκό βύσσινο, για να κεράσει τον βουλευτή κι έτσι να πετύχει το -τί άλλο;- το ρουσφετάκι του. Ο βουλευτής, όμως, σκληρό καρύδι, δε φαινότανε διατεθειμένος να τον βοηθήσει. Αγανακτισμένος τότε ο ψηφοφόρος, που έβλεπε πως δε θα γινότανε τίποτα, φώναξε δυνατά στον σερβιτόρο: «Να μένει το βύσσινο!».}

Γλυκό κουταλιού καρπούζι(NTR)

Υλικά

1 καρπούζι 3 κιλά

1 κιλό ζάχαρη

400 ml νερό

100 γρ. γλυκόζη

 1 κουταλιά της σούπας ασβέστη

 χυμός 1/2 λεμονιού

 2 βανίλιες σε σκόνη

  λίγα φύλλα αρμπαρόριζας

Εκτέλεση

Κόβουμε το καρπούζι σε φέτες και παίρνουμε μόνο τις φλούδες. 
Τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, αφαιρούμε την πράσινη εξωτερική φλούδα και κρατάμε μόνο το άσπρο μέρος.
Ρίχνουμε τις φλούδες του καρπουζιού σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση. 
Κατόπιν τις αποσύρουμε από τη φωτιά.
Διαλύουμε τον ασβέστη σε ένα ποτήρι με νερό, τον περνάμε από τουλμπάνι και το ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα με νερό.
 Βάζουμε τις φλούδες του καρπουζιού, που πρέπει να τις σκεπάζει το ασβεστόνερο και τις αφήνουμε να μείνουν για περίπου 2 ώρες.
Τις ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό αρκετές φορές και τις στραγγίζουμε. 
Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις φλούδες του καρπουζιού και τις βράζουμε για 20 λεπτά.
Την επόμενη μέρα ξαναβάζουμε το καρπούζι στη φωτιά μαζί με τη γλυκόζη, το χυμό του λεμονιού, και την αρμπαρόριζα. 
Βράζουμε το γλυκό για 20 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τελειώνουμε τη διαδικασία της ετοιμασίας του γλυκού την επόμενη μέρα βράζοντας το πάλι, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν δέσει το γλυκό και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
 Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε.
Τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συμβουλή:
Αν δεν προτιμάμε τη γλυκόζη, την αντικαθιστούμε με ίση ποσότητα ζάχαρης και χυμό ενός λεμονιού
Καλη Επιτυχια....