ΖΩΜΟΣ ΑΠΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ (NTR)

Και όμως δεν πρέπει να πετάτε το νερό, με το οποίο βράσατε τα μακαρόνια σας! 

Mπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους!....

Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά σας, στραγγίζετε και συνήθως πετάτε το νερό τους, επειδή νομίζετε ότι είναι άχρηστο. Δεν είναι έτσι. 

Ορίστε μερικές ιδέες Της Γιαγιας......

Για σάλτσες ζυμαρικών

Αυτό το υγρό είναι το ιδανικό συμπλήρωμα που συνδυάζει άψογα όλα τα συστατικά.

Στα Μαλλιά

Αν έχετε κατεστραμμένα και ξηρά μαλλιά, το νερό των ζυμαρικών, θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την ποιότητά τους. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε μασάζ στα μαλλιά σας με αυτό το νερό. Μετά τη διαδικασία, θα πρέπει να λούσετε κανονικά τα μαλλιά σας.

Στις ΖΥΜΕΣ  για πίτσα και ψωμί

Όπως όλοι γνωρίζετε, όλες οι ζύμες χρειάζονται κάποιο υγρό με μια πρέζα αλάτι, άρα το νερό των ζυμαρικών σας είναι μία πολύ καλή λύση. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε όσο από αυτό χρειάζεστε για τη συνταγή της ζύμης σας.


Για το μούλιασμα των ΟΣΠΡΙΩΝ

Μπιζέλια, φακές, φασόλια και όλα τα είδη των οσπρίων είναι εξαιρετικά ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα. Το μούλιασμά τους στο νερό ζυμαρικών τα κάνει ακόμα πιο επωφελή.

Για το πότισμα των λουλουδιών

Αυτό το υγρό είναι πολύ θρεπτικό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ποτίσετε τα φυτά σας. 

Τωρα γνωριζετε...ποτε μην το πετατε....!!!!!

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ της Γιαγιας(NTR)

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό μακαρόνια no 6

2 κουτ. σούπας βούτυρο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

125 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια

1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

4 κρόκοι αυγών

6 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα

2 κουτ. σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι

2 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρετε το μπέικον χωρίς λάδι ή βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανό. Το τοποθετειτε σε ένα πιάτο.

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Τα σουρώνετε, κρατώντας στην άκρη 1 νεροπότηρο ζωμό από τα μακαρόνια.

Μέσα στη κατσαρόλα που έβρασαν τα μακαρόνια ρίχνετε το βούτυρο και το λάδι και τα ζεσταίνετε καλά. 

Αδειάζετε μέσα στη κατσαρόλα τα μακαρόνια και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε και το καβουρδισμένο μπέικον, ανακατεύετε.

Μέσα σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους (όπως θα κάνατε για ομελέτα). Προσθέτετε το κρασί και το ζουμί από τα μακαρόνια. Ρίχνετε αμέσως το μίγμα των κρόκων του αυγού και ανακατεύετε γρήγορα  να μη σφίξει το αυγό, αλλά να δημιουργήσει μια ωραια βελουτε σάλτσα.

Προσθέτετε τα τριμμένα τυριά, ανακατεύετε για τελευταία φορά και τη σερβίρετε στα πιάτα.

Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η καρμπονάρα  γίνεται με κρέμα γάλακτος....

Η γνήσια όμως γίνεται με μακαρονόζουμο.(***της γιαγιας μου η συνταγη**** γιατι τοτε δεν υπηρχε κρεμα γαλακτος)

     TIPS….

{Αν σας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μέσα στο βούτυρο που θα ζεματιστούν τα μακαρόνια προσθέστε 1σκελιδα σκόρδο, αφήστε τη λίγο να καβουρδιστεί και σερβιρετε….έτσι θα αρωματίσετε το βούτυρο με σκόρδο….}

Καλη Ορεξη!!!!!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΕΤΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ(NTR)

Υλικά

Μακαρόνια, 500 γρ., Νο 6

Φέτα,300 γρ.

Κρεμμύδι ξηρό,1 τεμαχ,ψιλοκομμένο

Ελιές Καλαμών,1 φλιτζάνα του τσαγιού, σε ροδέλες

Βούτυρο,2 κουταλ. της σούπας

Αλάτι

Ελαιόλαδο

1 ντοματα  σε κομματακια.

                                               1 κρεμα γαλακτος 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια. 

Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια τα οποία έχουμε σουρώσει, αφήνοντας λίγο ζουμί.

 Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια σε ένα ταψί  η πιρεξ,το οποίο έχουμε αλείψει πρώτα με βούτυρο για να μην κολλήσουν. 

Ρίχνουμε από πάνω  τη φέτα και μέρος των ελιών.

 Αλατίζουμε ελάχιστα. 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω την υπόλοιπη φέτα τις ελιές,την ντοματα,  ριχνουμε σε ολη την επιφανεια (επανω)την κρεμα γαλακτος.

Ψήνουμε την μακαρονάδα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Ενα ευκολο γρηγορο νοστιμοτατο  φαγητο...

Καλη Ορεξη.

Πως γίνεται η τέλεια μακαρονάδα??Συμβουλες.(NTR)

Τα ζυμαρικά είναι ένα οικονομικό, απλό και υγιεινό γεύμα. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές με ζυμαρικά σε διάφορα σχήματα και μεγέθη και περιλαμβάνονται σε άπειρες παρασκευές, από σούπες μέχρι κρύες σαλάτες και παρασκευές φούρνου.

Τα βρασμένα ζυμαρικά σερβίρονται με μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες.

Μια ωραία μακαρονάδα που συνοδεύεται από ένα καλό κρασί και μια περιποιημένη σαλάτα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπη σαν οικοδέσποινα σε κάθε περίσταση.

Ωστόσο υπάρχουν μερικά μικρά μυστικά για να κάνουμε αυτό το τόσο απλό και τόσο συνηθισμένο υλικό πραγματική απόλαυση.

Αγοράζουμε και αποθηκεύουμε Ζυμαρικά

Τα ξηρά ζυμαρικά τα βρίσκετε σε κάθε σούπερ μάρκετ, μπακάλικο, ακόμα και στο ψιλικατζίδικο της γειτονιάς. Όπως είπαμε, υπάρχουν αμέτρητα είδη, μεγέθη και σχέδια για να διαλέξετε. Τα ξηρά ζυμαρικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα και πολλές φορές πάνω στη συσκευασία του θα βρείτε εύκολες συνταγές και προτάσεις σερβιρίσματος.

Τα ξηρά ζυμαρικά είναι φτιαγμένα συνήθως από σκληρό αλεύρι σιταριού, νερό και αλάτι και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Είναι διαδεδομένα και κάθε οικογένεια τα εντάσσει στο μενού της κάθε εβδομάδας.

Φυλάξτε τα σε ένα σκιερό και ξηρό μέρος για να διατηρηθούν περισσότερο. Το ιδανικό είναι μέσα σε κουτί που κλείνει με καπάκι.

Τα ξηρά ζυμαρικά φουσκώνουν όταν βράζουν, έτσι μισό κιλό βγάζει 4 μεγαλούτσικες μερίδες.

Το εμπόριο υπάρχουν επίσης φρέσκα ζυμαρικά. Είναι παρασκευασμένα με αυγά και περισσότερο νερό απ' ότι τα ξηρά. Αν αγοράσετε φρέσκα ζυμαρικά, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα στις επόμενες 3-4 ημέρες.

Καθώς είναι πιο μαλακά από τα ξηρά ζυμαρικά χρειάζονται το μισό χρόνο για να μαγειρευτούν και δεν φουσκώνουν τόσο πολύ όσο τα ξηρά. Έτσι για 4 μερίδες θα χρειαστείτε γύρω στα 750 γραμμάρια φρέσκων ζυμαρικών.

Τα ξηρά ζυμαρικά χρειάζονται 8-15 λεπτά βράσιμο. Τα φρέσκα ζυμαρικά χρειάζονται 2-4 λεπτά βράσιμο.

Πως γίνεται η τέλεια Μακαρονάδα

Είτε πρόκειται για τα πρώτα σας βήματα στον κόσμο της μαγειρικής, είτε είσαι βετεράνος της κουζίνας με εκατοντάδες μακαρονάδες στο ενεργητικό σας διαβάστε τα παρακάτω βήματα.

Χρησιμοποιήστε μεγάλη κατσαρόλα. Για κάθε μισό κιλό μακαρόνια, χρειάζονται περίπου 2-2,5 λίτρα νερό. Αν το νερό δεν είναι αρκετό ώστε τα ζυμαρικά να κινούνται μέσα σ' αυτό καθώς βράζουν, θα κολλήσουν και θα λασπώσουν.

Βράστε το νερό πριν βάλετε τα μακαρόνια. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι μόλις το νερό αρχίσει να βράζει και βάλτε τα ζυμαρικά μέσα στο νερό όλα μαζί για να βράσουν ομοιόμορφα.

Το νερό πρέπει να βράζει συνέχεια. Όταν θα ρίξετε μέσα τα μακαρόνια, ο βρασμός θα σταματήσει. Βάλτε λοιπόν το καπάκι στην κατσαρόλα και μόλις ξαναρχίσει να βράζει το νερό ξεσκεπάστε, χαμηλώστε το μάτι της κουζίνας και φροντίστε να βράζει συνέχεια χωρίς να ξεχειλίζει.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά τα ζυμαρικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, στραγγίξτε τα καλά. Κουνήστε το σουρωτήρι ώστε να φύγει εντελώς το νερό. Αμέσως μόλις τα στραγγίξετε, βάλτε τα σε ένα μπολ, και προσθέστε τους τη σάλτσα, το βούτυρο ή το λάδι και σερβίρετέ τα αμέσως.

Αν δεν προλάβατε και τα ζυμαρικά σας παραέβρασαν λίγο, ρίχτε τους πάνω στο σουρωτήρι κρύο νερό από την βρύση. Θα τα κάνει να «σφίξουν» λίγο και ίσως σώσετε την συνταγή σας.

Προσοχή: το συγκεκριμένο κόλπο πιάνει μόνο αν σας ξέφυγε το βράσιμο 1-2 λεπτά.

Ζυμαρικά και Σάλτες

Κάθε σχέδιο και σχήμα είναι κατάλληλο για διαφορετικές σάλτσες και παρασκευές. Ας δούμε μερικά από τα πιο συνηθισμένα σχήματα με τις προτεινόμενες σάλτσες.

• Κανελόνια και λαζάνια. Κατάλληλα για τον φούρνο με σάλτσες με βάση την ντομάτα ή την κρέμα γάλατος.
• Σπαγγέτι και λινγκουίνι. Ιδανικά για σάλτσες πέστο και ντομάτα, σάλτσες κρέατος και θαλασσινά.
• Φουσίλι. Κατάλληλα για σάλτσες πέστο και θαλασσινά.
• Κονσίλι (κοχυλάκια), ριγκατόνι και πένες. Ιδανικά για ρευστές σάλτσες, σάλτσες κρέατος και σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος. Κατάλληλα επίσης για σαλάτες ζυμαρικών.
• Φαρφάλες. Ιδανικά για να σερβιριστούν σκέτα με λάδι και τριμμένο τυρί. Κατάλληλα και για σαλάτες ζυμαρικών.

Τελειοποιώντας τις ικανότητές σας στην παρασκευή συνταγών με ζυμαρικά, θα ανακαλύψετε ότι οι δυνατότητες είναι απεριόριστες. Τα ζυμαρικά είναι είναι το αγαπημένο φαγητό των παιδιών, φυσικά βρίσκονται πάντα στα αγαπημένα φαγητά των μεγαλυτέρων και αυτό θα συνεχίσει στο πέρασμα του χρόνου.
Καλη Επιτυχια .