ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΥΜ-ΚΟΥΑΤ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 κιλο κουμ-κουατ

2 Λεμονια η 2 Πορτοκαλια

1 κιλο Ζαχαρη

1 ποτηρι Νερο (για το τελος)

Χυμο απο  ενα Λεμονι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Eπλυνα με άφθονο νερό ένα κιλό κουμ κουάτ και δύο ολόκληρα, λεμόνια από σπιτική λεμονιά .

θα μπορούσα να βαλω και πορτοκάλια...

έβρασα νερό σε μιά κατσαρόλα και τα έριξα μέσα όλα να βράσουν 5-6 λεπτά.

έχυσα το νερό.

αυτό το έκανα 3 φορές, γιά να φύγει όλη η πικρίλα απ' τη φλούδα τους.

όταν έχυσα και το τρίτο νερό, τα άφησα στο σουρωτήρι να κρυώσουν λίγο.

Ανοιξα με μαχαιρι ένα - ένα τα κουμ - κουατ κι έβγαλα από μέσα προσεκτικά όλα τα κουκούτσια τους.

το ίδιο έκανα και με τα δυό λεμόνια.η τα πορτοκαλια (αν ειχαν κουκουτσια)

Εβαλα τους καρπούς στο μίξερ γιά να γίνουν πολτός,
κι έπειτα έριξα τον πολτό σε μιά φαρδιά κατσαρόλα
με 1 κιλό ζάχαρη κι ένα ποτήρι νερό.
το άφησα περίπου 1/2 ώρα, να βράσει και να δέσει η μαρμελάδα.
το τελευταίο δεκάλεπτο εριξα το χυμο από ένα λεμόνι.

Κατόπιν, ως συνήθως η κονσερβοποίηση,
είχα αποστειρώσει τα βαζάκια στο φούρνο, στους 100'
και προσεκτικά έβαλα τη μαρμελάδα στα βάζα,
τα έκλεισα καλά και τα άφησα ανάποδα όλη μέρα, για να κρυώσουν καλα.

Μυρισε ολο το σπιτι υπεροχα!!!!!

Δοκιμαστε τη

Καλη Επιτυχια!!!!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΥΜ-ΚΟΥΑΤ…(NTR)

 

ΥΛΙΚΑ

  500 γρ κουμ-κουάτ

 τον χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι

 500 γρ ζάχαρη

 400 ml νερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Κόβουμε τα κουμ-κουάτ σε μικρές λωρίδες.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια, κρατάμε τον χυμό που βγαίνει.

Τοποθετούμε τα κουκούτσια σε ένα κομμάτι γάζας, που το δένουμε με σπάγκο, ώστε να γίνει ένα πουγγί, που βάζουμε μέσα σε μία βαθιά κατσαρόλα.

 Προσθέτουμε τα κομμένα κουμ-κουάτ, όσο χυμό κρατήσαμε, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, καθώς και τα 400 ml νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και βράζουμε για 25’ ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα φρούτα.

 Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό, αν δούμε, οτι τα κουμ-κουάτ δεν έχουν μαλακώσει. Επίσης, χρειάζεται προσοχή να ανακατεύουμε τακτικά, για να μην κολλήσει το μείγμα μας στο πάτο της κατσαρόλας.

 Βγάζουμε τη γάζα  με τα κουκούτσια, το πιέζουμε να βγούν όσο περισσότεροι χυμοί και το πετάμε. {τη γάζα, που περιέχει τα κουκούτσια, μπορούμε να το δέσουμε με έναν σπάγκο από το χερούλι της κατσαρόλας και να το βυθίσουμε μέσα στο μείγμα, ώστε να το αφαιρέσουμε πιο εύκολα.}

Προσθέτουμε την ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ανεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε, αν έχει δέσει η μαρμελάδα.

 Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Διατηρείται για 6 μήνες.
Καλη Επιτυχια......

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΑΑΑ!!!!!ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ!!!!!!!!(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1/2  -1 φλιτζανα νερό

4 πορτοκάλια
Ζάχαρη

1 Λεμονι(το Χυμο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο νερό. Όταν βράσουν για 10 λεπτά, αδειάζουμε το νερό, ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα και ξαναβράζουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια ή δυο φορές ώστε τα πορτοκάλια να γλυκάνουν. Εγώ δοκιμάζω μετά το τρίτο βράσιμο λίγη φλούδα και ανάλογα πράττω...Ωστόσο θα έχουν και μαλακώσει. (Αν χρειαστεί την τελευταία φορά τα βράζουμε λίγη ώρα παραπάνω). Όταν έχουν ξεπικρίσει αρκετά τα αφήνουμε σε κρύο νερό για λίγες ώρες.

Τα στραγγίζουμε , βγάζουμε τον ομφαλό και το μέρος που ήταν το κοτσάνι, και ξεφλουδίζουμε τα δυο σαν να ήταν ωμά. Καθαρίζουμε τις φλούδες από το άσπρο στο εσωτερικό τους

και τις κόβουμε σε πολύ λεπτά κομματάκια.

Κόβουμε στα τέσσερα τα πορτοκάλια (και τα καθαρισμένα και τα ακαθάριστα) και τα καθαρίζουμε από όσες μεμβράνες και ίνες μπορούμε. Τα αλέθουμε λίγα λίγα στο multi και μετράμε τον πολτό.

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον πολτό και τα λεπτοκομμένα φλούδια, που είναι και αυτά περίπου μια κούπα. όσες κούπες πορτοκάλια – τόσες κούπες ζάχαρη.

Ανακατεύουμε στην κατσαρόλα τον πολτό με τη ζάχαρη και τα βάζουμε να βράσουν.Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία

και αφήνουμε να δέσει η μαρμελάδα μας.

Περιπου 45 με 50 λεπτά για να δέσει.

Τα πρώτα 15 λεπτά δεν ανακάτευετε αλλά
μετά το πρώτο τέταρτο θέλει συχνό, σχεδόν συνεχές ανακάτεμα για να μην πιάσει.

 Κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τους αφρούς από το πλάι της κατσαρόλας προσέχοντας να μην παίρνουμε πολτό. Έτσι η μαρμελάδα μας γίνεται διάφανη. Όταν αρχίσει να δένει προσθέτουμε και το χυμό ενός λεμονιού.

 Η Μαρμελαδα μας είναι ετοιμη ,απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι.  Τοποετουμε τη μαρμελάδα σε γυαλινα αποτειρωμενα βαζα  μόλις κρυωει λιγο, και τα αναποδογυρίσουμε μέχρι να κρυώσουν.

Καλη Επιτυχια!!!!!

Tips:
Με τον ιδιο τροπο εχω ετοιμασει και μαρμελαδα μανταρινι  ..και εσεις μπορειτε με οποιο ΦΡΟΥΤΟ σας αρεσει.....

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (γκρέιπφρουτ, νεράντζι, μανταρίνι ή λεμόνι) της Γιαγιας****(NTR)

 Φτιαξτε μονες σας την ωραιοτερη Μαρμελαδα απο τα δικα σας χερακια για  Εσας και τους Αγαπημενους σας {Θα με θυμηθειτε....!!!!!}

  Υλικα

  1  Κιλό πορτοκάλια

  1 Λεμόνι

  2  Λίτρα νερό

  1  Κιλό ζάχαρη

Εκτελεση   Κόψτε τα πορτοκάλια και το λεμόνι σε όγδοα, αφού τα πλύνετε πολύ καλά προηγουμένως, και αφαιρέστε με το ψαλίδι τα σκληρά μέρη και τα κουκούτσια. ~~Αυτά που αφαιρέσατε, βάλτε τα σ' ένα μικρό μπολ και σκεπάστε τα με ένα μέρος του νερού. ~~(μη τα πεταξετε θα τα χρησιμοποιησετε μετα)~~~~ Ψιλοκόψτε τα κομμάτια των φρούτων με το μαχαίρι ή καλύτερα με το ψαλίδι(εγω τα κοβω με το ψαλιδι της κουζινας)  Βάλτε τα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο νερό και αφήστε τα  24 ώρες. Μετα απο 24 ωρες Βάλτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε μέσα το νερό των κουκουτσιών και δέστε τα κουκούτσια σ' ένα τουλπάνι.(ετσι το αποκαλουσε η Γιαγια μου)ειναι(υφασματακι   η Γαζα και το δενουμε σαν πουγκακι).  Βάλτε τα μέσα στην κατσαρόλα με τα πορτοκάλια. Σιγοβράστε τα φρούτα 40' περίπου, ρίξτε μέσα τη ζάχαρη κι ανακατέψτε τη να διαλυθεί. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη μαρμελάδα 1 ώρα και 30' περίπου, ώσπου να δέσει, ανακατεύοντάς την κατά διαστήματα μ' ένα ξύλινο κουτάλι, για να μην κολλήσει στον πάτο. Κατεβάστε την από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και το σακουλάκι με τα κουκούτσια. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, κουνώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα, για να μοιρασθούν τα κομματάκια παντού. Βάλτε τη σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα, όταν η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς. ~~~Φυλάξτε τη στο ψυγείο. Διατηρείται 1 χρόνο.~~~ ...Εναλλακτικά, κάντε κατά τον ίδιο τρόπο μαρμελάδα με οποιοδήποτε από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή ή συνδυάστε 2 και 3 μαζί, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο....

***Γίνεται 2 κιλά μαρμελάδα

Χρόνος προετοιμασίας: 24 ώρες

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες***

 

Καλη Επιτυχια  

 

Μαρμελαδα Βερικοκο -1- (NTR)

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι από τις πιο αγαπημένες ολων μας... Εκτός από τη συνήθη χρήση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά άλλα γλυκά. Σε μπισκότα, στην πάστα φλώρα,σε κέικς και ένα σωρό άλλα…, ταιριάζει κατά προτίμηση η χρυσαφένια μαρμελάδα του καλοκαιριού.

ΥΛΙΚΑ

 

1 κιλό βερίκοκα


Ζάχαρη (οσα κιλα βερικοκο η άλλο φρουτο τοση ποσοτητα ζαχαρης θα βαλουμε)


½ -1 κούπα νερό


Χυμό  1 λεμονιού

(Προαιρετικά) άρωμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Διαλέγουμε ώριμα βερίκοκα ,κατά προτίμηση καΐσια, Διαμαντοπούλου, ή άλλη αρωματική ποικιλία. Τα πλένουμε και τα ανοίγουμε για να βγάλουμε τα κουκούτσια. (Κρατάμε 15 κουκούτσια).


Βάζουμε σε κατσαρόλα τα βερίκοκα, τα δέκα πεντε κουκούτσια και το νερό. Αν είναι σκληρά βάζουμε 1 κούπα νερό, αν είναι πολύ ώριμα βάζουμε μισή κουπα.

 
Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 10 λεπτά. Μετά ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αρχίσουμε να τα πιέζουμε με μια κουτάλα να σπάσουν σε κομματάκια.



Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά, και τα έχουμε χωρίσει σε μικρά κομματάκια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Αδειάζουμε τον πολτό σ’ ένα μπολ και τον μετράμε με μια κούπα, αδειάζοντάς τον ξανά στην κατσαρόλα

Αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αν θέλουμε απολύτως λεία τη μαρμελάδα μας, αλέθουμε τον πολτό στο multi. Όσες κούπες είναι ο πολτός, τόσες κούπες ζάχαρη προσθέτουμε (ή λίγο λιγότερες) και βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία.

Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ώστε να βράζει συνεχώς αλλά να μη μας πιάσει. Χαμηλώνουμε θερμοκρασια..Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται στα τοιχώματα της κατσαρόλας προσέχοντας να μη παίρνουμε φρούτο.Προσθέτουμε τη βανίλια ή την αμπερόζα, αν τα βερίκοκά μας δεν είναι ιδιαίτερα αρωματικά.
Αφήνουμε τη μαρμέλαδα να βράζει μέχρι να δέσει. Ανακατεύουμε συχνά για να μη πιάσει.
Λίγο πριν την αποσύρουμε προσθέτουμε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις ακόμη.

Την φυλάσσουμε σε αποστειρωμένα βάζα

(Πλενουμε προσεκτικά τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε να στεγνώσουν ελαφρά. Στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα στη σχάρα του φούρνου και τα τοποθετούμε πάνω σ' αυτή αναποδογυρισμένα. βάζουμε και τα καπάκια τους δίπλα.ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και τα αφήνουμε για 15 λεπτά άπό την στιγμή που θα σβήσει το φωτάκι της θερμοκρασίας.)


και  τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει τελείως η μαρμελάδα μας.

Αν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσουμε σύντομα, αρκεί να τη βάλουμε σε καθαρά στεγνά βάζα.

TIPS:
1)Σε ένα κιλό βερίκοκα εγώ έβαλα ¾ κούπας νερό. Τελικά είχα 3,5 κούπες πολτό και πρόσθεσα 3 κούπες ζάχαρη.


2)Ο χρόνος που περνει μέχρι να δέσει - από τη στιγμή που άρχιζει  να βράζει με τη ζάχαρη - ήταν 40 λεπτά. Αν βάλουμε 3,5 κούπες ζάχαρη μάλλον θα δέσει πιο γρήγορα.


3)Βάζω σε πολλές μαρμελάδες λίγα από τα κουκούτσια του φρούτου. Ειδικά στο βερίκοκο, αφήνουν μια υπόνοια αρώματος πικραμύγδαλου που πηγαίνει πολύ.
Έχουν και πηκτίνη ,απαραίτητη στο πήξιμο της μαρμελάδας…
Καλη Επιτυχια.

Μαρμελαδα Βερικοκο Της Γιαγιας ~2~(NTR)

    ΥΛΙΚΑ

1 κιλό βερικοκα

1 κιλό ζάχαρη

χυμός μισού λεμονιού

     ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και στεγνώνετε τα βερικοκα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα ζυγίζετε.

Τα πολτοποιείτε στο (μίνι) μπλέντερ εκτός από μερικά που τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια, αν σας αρέσει η μαρμελάδα να έχει κομματάκια φρούτου

Στην κατσαρόλα που θα «δέσετε» τη μαρμελάδα, βάλτε τον πολτό και τα κομματάκια του βερικοκου μαζί με τη ζάχαρη σε στρώσεις και αφήστε τα περίπου δύο ωρες να σταθούν.

Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας όταν χρειάζεται.

Σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μη σκεπάσετε την κατσαρόλα γιατί τότε οι υδρατμοί θα σκουρύνουν τη μαρμελάδα. Σε τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει και ελέγχετε μήπως φουσκώσει

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν πέφτει σχετικά αργά από την κουτάλα, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα πήξει κι άλλο όταν κρυώσει.

Όταν η μαρμελάδα κοντεύει να «δέσει» ρίχνετε το χυμό λεμονιού (το λεμόνι εμποδίζει τη μαρμελάδα να ζαχαρώσει), αφήνετε να πάρει μια βράση ακόμα και την κατεβάζετε από τη φωτιά.

Αφήνετε να κρυώσει στην κατσαρόλα μέχρι την επόμενη μέρα. Αποθηκεύετε σε -αποστειρωμένα- βάζα και στο ψυγειο... 

     Καλη Επιτυχια