ΑΡΝΙ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ + ΓΙΑΟΥΡΤΙ(NTR)

     ΥΛΙΚΑ

2 κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

8-10 αγκινάρες

1 κιλό γιαούρτι

2 αυγά

2 κ.σ. άνηθο

2 κ.σ. μάραθο

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

250 γρ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας να φύγουν τυχόν κοκαλάκια από το ταλιάρισμα (κοπή κρέατος).

Το βάζουμε σε λεκάνη, στύβουμε μισό λεμόνι και αλείφουμε καλά το κρέας.

 Το περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής) και το αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ταψί μαζί με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ.

Το ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180οC για περίπου 1 ώρα και 45΄, να ροδίσει και να μαλακώσει.

 Εάν αρχίσει να ροδίζει νωρίς το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για  πεντε λεπτα.

Τις στραγγίζουμε.

 Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει σαν αραιός χυλός.

Αφού ψηθεί το κρέας, τοποθετούμε ανάμεσα στις μερίδες αρνιού τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το χυλό γιαουρτιού.

Ξαναψήνουμε το φαγητό για περίπου 20΄ μέχρι να ροδίσει το γιαούρτι και να κάνει κρούστα.

     Καλη Ορεξη!!!!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ...(NTR)

ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ  ΤΗΣ..... ΓΙΑΓΙΑΣ..... ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Η πατάτα η σωστή

Όταν βρεθούμε στο μανάβικο, προτιμάμε πιο σφιχτή πατάτα για καλύτερο αποτέλεσμα στο τηγάνι

Ετοιμάζοντας τις πατάτες

Για να τηγανιστούν ομοιόμορφα, τις κόβουμε όσο μπορούμε όλες σε ίδιο σχήμα και μέγεθος

Τις βυθίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και μπόλικο αλάτι, όπου τις αφήνουμε για 30 λεπτά

Μετά τα 30 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε μία πετσέτα

Στο τηγάνι

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα ώστε το λάδι να καλύπτει πάνω από το μισό σκεύος

Τηγανίζουμε τις πατάτες για 4-5 περίπου λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν)

Τις ανακατεύουμε,  τις βγάζουμε από το σκεύος με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι

Τις αφήνουμε να κρυώσουν

Το μεγάλο φινάλε

Ανάβουμε δυνατή φωτιά και βάζουμε πάλι τις πατάτες να τηγανιστούν κανονικά

Μόλις γίνουν…χρυσές, τις αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και απολαμβάνουμε λαχταριστές τραγανές τηγανητές πατάτες

AΡΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

2 kg σπάλα από αρνάκι γάλακτος κομμένη σε μερίδες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στην μέση
200 ml κρασί λευκό
150 ml νερό
150 γρ. κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη στα 4
1 φύλλο δάφνης
2 αστ. γλυκάνισο
1 κλωνάρι θυμάρι
90 γρ. ελαιόλαδο
3 μαρούλια λεπτοκομμένα
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Χυμός από ένα λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Για το γιαούρτι:
3-4 αβγά ολόκληρα
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

 Σε πλατιά και κοντή κατσαρόλα με μεταλλικά χερούλια, την οποία έχουμε ζεστάνει καλά, σοτάρουμε το κρέας με 50 ml ελαιόλαδο.

Αφήνουμε το κρέας να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και πετάμε το περισσότερο λάδι.

Ανεβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το αρνί, το κρασί και το νερό.

Προσθέτουμε τα αρωματικά και τα μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ξαφρίζουμε.

Σφραγίζουμε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο, κλείνουμε με το καπάκι και τοποθετούμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 4 ώρες στους 140°C.

Απομακρύνουμε το αρνί από την κατσαρόλα και σουρώνουμε τα ζουμιά σε ένα μπολ. Ξεψαχνίζουμε το αρνί.

Ελαττώνουμε τα ζουμιά μέχρι να μείνουν 300 ml. Ανακατεύουμε τα ζουμιά με το γιαούρτι και τα αβγά.

Ξανατοποθετούμε το αρνί μαζί με τα υγρά στην κατσαρόλα, κλείνουμε καλά και ξαναψήνουμε στο φούρνο στους 160°C για περίπου 30 λεπτά.

Φτιάχνουμε μια μαρουλοσαλάτα με το μαρούλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μάραθο, το χυμό από το 1 λεμόνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε το αρνί με το γιαούρτι που θα έχει δέσει σαν μια ελαφριά  μπεσαμελ και τη σαλάτα.

Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!

ΑΡΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ..(NTR)

ΥΛΙΚΑ

Μπούτι από αρνάκι γάλακτος (1 ½ κιλο)

Πατάτες(  5-6 μεγαλες πατατες κομμενες σε τεραγωνα μεγαλα)

Πιπερι

Αλατι

Ριγανη

Θυμάρι

Φρέσκο σκόρδο(προαιρετικα)

Ζωμό

(από κρεας)

λευκο και κοκκινο κρασι(1/2 ποτηρι)

Λιγη Μουσταρδα για αλλειμα στο αρνακι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε το μπούτι από αρνάκι γάλακτος σ” ένα ταψί και το χαραζουμε κάθετα σε τρία με τέσσερα σημεία ανάλογα με το μέγεθος. Μέσα στις τομές του κρέατος ρίχνουμε ριγανη(όχι πολύ) θυμάρι, αλάτι, πιπέρι κι ελάχιστο λευκό κρασί.

 Πασπαλιζουμε με λιγη Μουσταρδα το κρεας.

Περιχύνουμε  ελαιόλαδο και λίγο  κρασι κοκκινο,  για τον πάτο του ταψιού. 

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ωρα εως οτου ροδοκοκκινισει το κρεας και οι πατατες.

Βράζουμε τις πατάτες σε ζωμό από κρέας. 20 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το κρέας, ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί για να ψηθούν μαζί με τα υγρά από το αρνάκι, το  κρασι κοκκινο και το ελαιόλαδο.
 Μόλις οι πατάτες πιουν όλα τα υγρά το φαγητο μας  είναι έτοιμο...

Καλη Ορεξη!!!.....

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ(NTR)

~~~Μια συνταγή που προορίζεται για κρεατομεζές όμως κάλλιστα μπορεί να σερβιριστεί και
σαν κυρίως πιάτο αν το συνοδεύσετε με τηγανιτές πατάτες ή μια άλλη γαρνιτούρα της επιλογής σας.~~~ 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό ψαχνό κομμένο σε μπουκιές
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας θυμάρι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι

πιπέρι

λιγες πιπεριες πρασινες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και μόλις πάρουν χρυσό χρώμα προσθέτετε το χοιρινό.

 Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές το κρέας και σβήνετε με το κρασί.Ριχνετε και κομμενες τις πιπεριες για να παρει ωραιο αρωμα.

Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, ανακατεύετε και προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Εχετε ετοιμες τηγανιτες πατατες και μια ωραια σαλατα με τυρι φετα και...

Καλη σας Ορεξη!!!!

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ(NTR)

το...Αγαπημενο μου!!!!!Δοκιμαστε το!!!~~~!!!

ΥΛΙΚΑ

75 γρ Βούτυρο
60 γρ. αλεύρι
1½ νεροπότηρο κρέμα γάλακτος
½ νεροπότηρο φρέσκο γάλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
4 αυγά χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι
250 γρ. τυρί τριμμένη γραβιέρα ή Ποικιλία τριμμένων τυριών με γραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι λειώστε τα 60 γρ Βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι και ανακατεύτε καλά για 2 λεπτά μέχρι να παρει χρωμα.

Ρίξτε τη κρέμα γάλακτος χλιαρή μέσα και φτιάξτε μια μπεσαμέλ, αρωματίστε τη με το μοσχοκάρυδο.

Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε μέσα τους κρόκους των αυγών.

Λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατευετε το μίγμα της κρέμας.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε μια ανάλαφρη μαρέγκα και αδειάστε τη μέσα στο μίγμα της κρέμας.

Με το υπόλοιπο βούτυρο αλείψτε το εσωτερικό της φόρμας.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180^ο και ψήστε το σουφλέ σας για 30-40 λεπτά.

     Σερβίρετέ το αμέσως. Συνοδεύτε το με μια πράσινη σαλάτα .
      Καλη Ορεξη!!!!

ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες πλυμένες και ξεφλουδισμένες,

80 γρ. μπέικον,

150 γρ. γραβιέρα η οτι αλλο τυρι εχετε

25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη,(αν θελετε)

Αλεύρι,

1 αυγό χτυπημένο,

Φρυγανιά,

Λάδι για τηγάνισμα(Ηλιελαιο).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνάτε τις πατάτες από τη μηχανή του πουρέ (ή καλύτερα τις λιώνετε με το πιρούνι) προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Σε λίγο λάδι, τσιγαρίζετε ελαφρά το μπέικον και στη συνέχεια το κόβετε μαζί με τη γραβιέρα σε πολύ μικρά κομματάκια.

Πλάθετε στρογγυλές κροκέτες μέτριου μεγέθους, κάνετε προσεκτικά μια τρυπούλα στο κέντρο της καθεμιάς, γεμίζετε με το μπέικον και το τυρί και την κλείνετε.

Αφού περάσετε τις κροκέτες από το αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και τη φρυγανιά, τις τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό λάδι.

Όταν ροδίσουν, τις στραγγίζετε σε χαρτι κουζινας για να φυγει το λαδι.

Σερβίρονται ζεστές, με Μπιφτεκια και με μια ωραία σαλάτα

Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη….

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ....ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ(ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ)~1~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

      50 αμπελόφυλλα τρυφερά

      2 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα

      2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

      2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

      1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

      1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

      1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

      1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

      1 λεμόνι

       1 ντομάτα τριμμένη

       αλάτι

       πιπέρι

     Για τη Σως Γιαουρτιου

     400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό

      χυμό από 1 λεμόνι

       3 κ.σ. ελαιόλαδο

       2 κ.σ. κρύο νερό

       1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

       1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

        αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα.

Έπειτα το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο.

 Το στραγγίζουμε καλά. Στύβουμε 1 λεμόνι στο ρύζι και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5 λεπτα.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, να λαδωθεί. Προσθέτουμε 2 φλ. τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτα΄, ίσα το ρύζι να πιει τα υγρά του.

Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.

Τρίβουμε την ντομάτα μέσα στη γέμιση και την ανακατεύουμε καλά.

 Στο μεταξύ, ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για λίγα λεπτά και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό. Τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τυχόν χοντρά νεύρα στην άκρη του κληματόφυλλου.

 Παίρνουμε ένα κληματόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε,

 βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε το ντολμαδάκι σε ρολό.

 Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.

 Αν θέλουμε στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα.

Τα τοποθετούμε σειρά σειρά στην κατσαρόλα, με την ένωση προς τα κάτω και κοντά κοντά το ένα με το άλλο.

Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ξετυλιχτούν κατά το βράσιμο.

Περιχύνουμε με νερό, ίσα να τα σκεπάσει.

Σιγοβράζουμε τα γιαλαντζί μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, για περίπου 40΄.

Σερβίρονται κρύα  σκετα η με σος γιαουρτιού.

Για τη σως γιαουρτιου

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με σύρμα ή με πιρούνι για λίγα λεπτά, να γίνουν μία ρευστή σος. Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.

Καλη Επιτυχια

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ(NTR)

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φασολάκια

1/2 κιλο πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1/2 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ Πλένετε, καθαρίζετε τα φασολάκια και τα στραγγίζετε.  Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.  Προσθέτετε τα φασολάκια, τις πατάτες και τα καρότα, ανακατεύετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.  Όταν μαραθούν τα υλικά, προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό και πιπέρι.  Κατόπιν, σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά και προσθέτετε τις ντομάτες και αλάτι.  Όταν ετοιμαστεί το φαγητό, το κατεβάζετε από το μάτι και προσθέτετε το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καλη Ορεξη!!!!

ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΑΠΟ ΤΥΡΙ (NTR)

ΥΛΙΚΑ 3 αυγά

300 γρ. γάλα

80 γρ. μαγιά

7 κουταλάκια ζάχαρη

2 κουταλάκια αλάτι

5 κουταλιές βούτυρο

5 φλιτζάνια αλεύρι

Για τη Γεμιση

250 γρ. φέτα ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Zεσταίνουμε το γάλα.
 Ριχνουμε σε βαθύ μπολ, τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη.

 Διαλύουμε τον πολτό που σχηματίζεται στο γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει.

Xτυπάμε τα αυγά με το πιρούνι.

Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά.

Σε λεκανίτσα ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

 Kόβουμε κομμάτια από τη φουσκωμένη ζύμη και τα πλάθουμε στα χέρια μας με αλεύρι σε πιτάκι.

Σε κάθε πιτάκι βάζουμε 1 κουταλιά τυρί και το κλείνουμε, πλάθοντάς το σφαιρικό (μπαλιτσα).

 Aφήνουμε τις μπάλες σε αλευρωμένη επιφάνεια να φουσκώσουν και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.Ειναι τελειο για πρωινο,Ορεκτικο  ...Δοκιμαστε το....Επισης μπορειτε να βαλετε για γεμιση οτι εσας σας αρεσει....
Καλη Επιτυχια!!!!!
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

 Oι μπαλες ΤΥΡΙΟΥ, θα λέγαμε ότι μπορούν να αντικαταστήσουν μια τυρόπιτα. Γενικά είναι κατάλληλες για πρώτο πιάτο σε γεύματα που δεν περιέχουν ζωικά τρόφιμα. H ζύμη της μπαλας τυριου, είναι πιθανόν να σας θυμίσει γευστικά τη ζύμη του πιροσκί. Στο τηγάνισμα οι μπαλες τυριου χρειάζονται προσοχή για να μην ξεροτηγανιστούν εξωτερικά και εσωτερικά μείνουν ωμές.
Για να μπορείτε να τις ελέγχετε κατά το τηγάνισμα, καλό είναι να τις πλάσετε μικρές.

ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~1~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 ματσάκι άνηθο
1 φλιτζάνι αλεύρι
4 αυγά
1 φλιτζάνι λάδι
αλάτι
μισό κιλό σπανάκι
300 γραμ. σέσκουλα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
2-3 πράσα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά με άφθονο νερό τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
Τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε ώσπου να στραγγίσουν.
Αφού στραγγίσουν τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε τα αυγά, το λάδι, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά.Σχηματιζουμε μπαλιτες.

Σε καυτό λάδι ρίχνουμε τα κεφτεδακια μας, και μόλις αρχίζουν να ροδιζουν   τους βγάζουμε από το τηγάνι
Σερβιρουμε ζεστους..... με πατατες τηγανιτες η ρυζι η πουρε....Ειναι ευκολο φαγητο και μπορουν  ετσι,τα παιδια να τρωνε το σπανακι που εχει αρκετες  βιταμινες...
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!

ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ…(NTR)

 

Σήμερα θα σας κάνω μια συνταγή με μοσχαράκι πολύ νόστιμη που πάει με όλα και γίνεται κόλαση με χοντρά μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι…Δοκιμάστε το ….

Ετσι το μαγειρευε η (μαμα μου)....

Υλικα

1 κιλό Μοσχαρακι  σε κομμάτια (σπαλα)
3 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι  μπελτε
1 κουταλιά ξύδι βαλσαμικό
1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
θυμάρι, ρίγανη, μπούκοβο, δενδρολίβανο,( 1 κουταλιά όλα μαζί)
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι

 Πιπέρι
 
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 καρότο

Εκτελεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά.

 Βάζουμε τα κομμάτια το μοσχαρακι και αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε τα κομμάτια από το μπολ, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι ….{ αλλά κρατάμε το αλεύρι. }

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρέας και το βγάζουμε σε ένα μέτριο ταψί.

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπελτε, το ξύδι, το κρασί, τη ζάχαρη, το αλεύρι που κρατήσαμε και τα ντοματάκια.

Ρίχνουμε στο τηγάνι την άλλη κουταλιά το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες.

Το βράζουμε για ένα λεπτό περίπου ανακατεύοντας μέχρι να πήξει λίγο και το απλώνουμε επάνω από το κρέας.

 Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 160 βαθμους  περίπου 1 ½ ώρα ή και 2 μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με μια ωραία σαλτσούλα….(κολαση…)
Καλη Επιτυχια!!!!!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ(NTR)

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

 

1 κιλό χοιρινό γάλακτος σε ρολό
4 σκελίδες σκόρδο(αν θελετε)
250 γρ. δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
3    μηλα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
8 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
8 φλιτζάνια του τσαγιού πορτοκαλάδα
1 φλιτζάνι του τσαγιού Ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Ανοίγουμε το ρολό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και στρώνουμε από πάνω τα δαμάσκηνα, τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα μηλα κομμένα σε λεπτές φέτες. Τυλίγουμε και τοποθετούμε πάλι το δίχτυ.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο Ελαιόλαδο μέχρι να κάψει και τσιγαρίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές.

Όταν πάρει χρώμα, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.

Βάζουμε το ρολό σε γάστρα μαζί με το ζωμό του, αλείφουμε την επιφάνεια με το μέλι και τη μουστάρδα, προσθέτουμε την πορτοκαλάδα και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Ψήνουμε στους 200C για 2 ½ ώρες γυρνώντας το ρολό κάθε ½ ώρα για να μείνει ζουμερό.

Όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε για 10 λεπτά και, αφού αφαιρέσουμε το δίχτυ, το κόβουμε σε φέτες.

       Καλη Επιτυχια…