ΦΑΒΑ της ΓΙΑΓΙΑΣ..(NTR)

     

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φάβα

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα

1 φύλλο δάφνης ή 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι

3 λίτρα ζεστό νερό (περίπου)

Αλατι

Πιπερι

     Για το ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

Ελαιολαδο

Χυμός λεμονιού

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)

1/2 ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και την αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά μέχρι να βγάλει αφρό, τη στραγγίζουμε και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό, το κρεμμύδι και τη δάφνη. (Το νερό θα πρέπει να σκεπάζει τη φάβα 2 δάχτυλα περίπου). Την αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Σε αυτό το διάστημα την ξαφρίζουμε όσο συχνά χρειάζεται, μέχρι να σταματήσει να αφρίζει.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι τα τελευταία 15 λεπτά.

Αφαιρούμε τη δάφνη ή το θυμάρι και χτυπάμε τη μισή φάβα (με τα βρασμένα κρεμμύδια) στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί. Την ανακατεύουμε με την υπόλοιπη φάβα και λίγο Ελαιόλαδο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Την σερβίρουμε σε πιάτα και την περιχύνουμε με επιπλέον Ελαιόλαδο και τον χυμό Λεμονιού. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

Καλη Ορεξη!!!!!

TIP:

~~~~Η πιο αρωματική φάβα είναι της Σαντορίνης~~~~

Πρέπει να αποσύρουμε τη φάβα από τη φωτιά όταν δεν έχει πήξει εντελώς. Κρυώνοντας θα πήξει και θα γίνει όπως πρέπει......

Ρυζοκεφτέδες με -3 -τυριά....(NTR)

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ρύζι Καρολίνα

200 γρ. ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο

50 γρ. έμενταλ

100 γρ. γραβιέρα

50 γρ. μετσοβόνε

2 αυγά

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Περίπου 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά

Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το ρύζι σε αρκετό κρύο νερό με ελάχιστο αλάτι στη φωτιά και το ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να πάρει βράση, για να μην κολλήσει.
 Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. 
Στη συνέχεια, βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη φρυγανιά και το λάδι, σε μια μεγάλη γαβάθα και τα αναμειγνύουμε καλά (το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες).
 Πλάθουμε μέτρια κεφτεδάκια, τα περνάμε μέσα από την τριμμένη φρυγανιά, τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο αραβοσιτέλαιο μέχρι να χρυσίσουν και τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν

Καλη Επιτυχια!!!!!

ΦΑΒΑ ΜΕ ΠΑΤΖΑΡΙΑ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. φάβα

4 παντζάρια

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

55 ml ελαιόλαδο

1/2 λεμόνι (το χυμό του)

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένετε καλά τη φάβα, τη βάζετε σε δυνατή φωτιά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. 
Μόλις αρχίσει να βράζει, την ξαφρίζετε, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σκεπάζετε την κατσαρόλα. 
Όταν μαλακώσει και τραβήξει τα υγρά, τη χτυπάτε στο μπλέντερ με 40 ml ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
 Έπειτα, πλένετε τα παντζάρια, τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Μόλις κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε κύβους, τα ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι και τα σερβίρετε με τη φάβα.
Καλη Ορεξη.

ΡΕΒΙΘΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

350 γρ. ρεβίθια

2 καρότα

1 κρεμμύδι

1 ματσάκι σέλινο

1 κουταλιά ρίγανη

1 φύλλο δάφνης

1 φλιτζάνι φυσικό χυμό λεμονιού

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζετε τα ρεβίθια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ. 
Την επομένη, τα ρίχνετε σε γάστρα μαζί με 2-3 ποτήρια νερό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το χυμό λεμονιού. 
Ανακατεύετε και σκεπάζετε.
 Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200° C, για 2-3 ώρες.
 Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και σερβίρετε.
Καλη Ορεξη.

ΡΕΒΙΘΙΑ ΠΛΑΚΙ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

2 φλιτζάνια ρεβίθια

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 καυτερή πιπερίτσα

2 ώριμες ντομάτες

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Bράζουμε τα ρεβίθια και τα κρατάμε με 2 φλιτζάνια από το νερό τους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό.
 Πολτοποιούμε το σκόρδο και τις ντομάτες.
 Ψιλοτρίβουμε το κρεμμύδι.
 Aνακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα βάζουμε σε ταψί. 
Ψήνουμε τα ρεβίθια στους 180 βαθμούς, μέχρι να σωθεί το νερό τους.


Tips
● Συνοδεύστε το φαγητό με φέτα, γιατί τα όσπρια χρειάζονται πάντα τη συνοδεία ενός ζωικού τροφίμου, προκειμένου να συμπληρωθούν με αμινοξέα και να δώσουν στον οργανισμό πλήρη πρωτεΐνη.
● H σαλάτα που ταιριάζει χρωματικά στο τραπέζι είναι μια απλή λαχανοσαλάτα, την οποία μπορείτενα μετατρέψετε σε πολίτικη αν της προσθέσετε λίγο σέλινο και καρότο. Tο ψωμί προτιμήστε να είναι πολύσπορο, γιατί είναι το πλουσιότερο σε φυτικές ίνες. Για γλυκό προτείνουμε ολόκληρα αχλάδια λίγο βρασμένα και βουτηγμένα σε λιωμένη κουβερτούρα.

ΦΑΣΟΛΑΔΑ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού ντομάτα ψιλοκομμένη
Σέλινο και σελινόριζα ψιλοκομμένα
Δυόσμο ψιλοκομμένο
1 καροτο σε ροδέλες
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Αλάτι 

 πιπέρι

1 ποτηρι ξερα φασολια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Τσιγαρίζουμε ελαφρά στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε χλιαρό νερό και τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μόλις μισοβράσουν προσθέτουμε καροτο, σέλινο, δυόσμο, αλάτι πιπέρι και ντομάτα. Μόλις "χυλώσει" η φασολαδα είναι έτοιμη.
 Σερβίρεται με ρέγγα ψητή, κολιό αλμυρό, λάχανο τουρσί , ελιές και με ζυμωτο ψωμακι.


Καλη Ορεξη.

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΨΙΧΑ ΚΑΡΥΔΙΑ(NTR)

100 γρ. φακές

75 γρ. αλεσμένη ψίχα καρυδιού

75 γρ. τριμμένη ψίχα ξερού ψωμιού

1 κουταλάκι τριμμένο φασκόμηλο

2 κουταλάκια νερό (στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 κουταλάκι μαγιά μπίρας)

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο)

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φακές στο νερό για 2-3 ώρες. Τις βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες, αλλά όχι εντελώς, και τις στραγγίζουμε. Ανάβουμε το φούρνο στους 170ο C. Γυρνάμε το κρεμμύδι στο λάδι και το ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι, προσθέτουμε τις στραγγισμένες φακές και τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά το πολύ.

Καλη Ορεξη.

TIPS
Εάν βάλουμε τις φακές στο νερό από το βράδυ, ο σπόρος θα αρχίσει να βγάζει φύτρο. Αυτό το καταλαβαίνουμε από τα μικρά τσικ-τσακ που μπορούμε να ακούσουμε εάν σκύψουμε προσεκτικά πάνω από τις φακές το πρωί. Η διαδικασία αυτή προσφέρει όχι μόνο καλύτερη γεύση, αλλά και πολλές ωφέλιμες βιταμίνες

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1½ φλιτζάνι φακές

1½ φλιτζάνι ρύζι (τύπου καρολίνα)

4 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες )

200 γρ. ελιές θρούμπες

1/2 φλιτζάνι λάδι

Aλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Kαθαρίζουμε προσεκτικά τις φακές  και τις αφήνουμε στο νερό να μαλακώσουν.

 Σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσουν. Στη συνέχεια, τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους. Tσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τις ελιές και τα βγάζουμε. Σοτάρουμε και το ρύζι. Αφήνουμε το ζουμί από τις φακές (4 φλιτζάνια) να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις φακές και σερβίρουμε γαρνίροντας με τα τηγανισμένα κρεμμύδια και τις ελιές.

Καλη Ορεξη.

TIPS

Tο ιδανικό είναι να έχουμε αφήσει τις φακές στο νερό από το βράδυ για να αρχίσουν να βγάζουν το φύτρο τους. Aν, ωστόσο, δεν προλαβαίνουμε, ένα δίωρο αρκεί για να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά.

Tο ζουμί από τις φακές πρέπει να βράζει, στην περίπτωση που θέλουμε το ρύζι να πα-ραμείνει σπυρωτό.

ΦΑΚΕΣ -2- (NTR)

Τα όσπρια είναι απαραίτητα στη διατροφή μας.....

 είναι καλό να τρώμε όσπρια δύο φορές την εβδομάδα. Οι φακές είναι νόστιμες και έχουν βιταμίνες και σίδηρο. 

Υλικά

Μισό κιλό φακες

Ένα μέτριο κρεμμύδι

Δύο σκελίδες σκόρδο

Δύο καρότα

 8 κούπες νερο

Μία μέτρια πατάτα

Δύο δαφνόφυλλα

Μία κουταλιά της σούπας αλάτι

Μία κουταλιά του γλυκού ρίγανη

Μισή κουταλιά του γλυκού   πιπερι

Μισό φλιτζάνι χυμό ντομάτας

Μισή κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τη φακή μας και την πλένουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά την πατάτα, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο μας. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή σε ροδέλες. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και προσθέτουμε μέσα τη φακή. Αφού πάρει μία πρώτη βράση, πετάμε το πρώτο νερό. Προσθέτουμε οχτώ ποτήρια ζεστό νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα και τα καρότα. Αφήνουμε να βράσουν καλά. Τουλάχιστον για μία ώρα. Στη συνέχεια και αφού βράσει η φακή μας, προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το αλάτι, τη ρίγανη, το χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε να πάρουν ακόμη μία βράση. Στο τέλος λιώνουμε την πατάτα μας και ανακατεύουμε με το πίπερι. Αυτό το μείγμα το προσθέτουμε στη φακή μας και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και η νόστιμη φακή μας είναι έτοιμη.

Στο σερβίρισμα είναι καλό να προσθέσουμε μία κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε πιάτο. Έτσι αφομοιώνεται καλύτερα ο σίδηρος.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

ΦΑΚΕΣ (NTR)

Λιγα Λογια για τις ΦΑΚΕΣ

Η προέλευση της φακής είναι η  Μέση Ανατολή και είναι από τα πρώτα όσπρια που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Η ιστορία δείχνει ότι καλλιέργεια της φακής χρονολογείται από το 2.000 π.Χ., ενώ έχουν βρεθεί σπόροι της σε Παλαιστίνη και Συρία που χρονολογούνται από 10.000 π.Χ.
Επίσης, σύμφωνα πάλι με την ιστορία, η φακή ήταν γνωστή και στους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι την κατανάλωναν σε μορφή σούπας ή για να φτιάξουν ψωμί. Μάλιστα, ο  Άνθιμος τον 6ο αιώνα π.Χ. πρότεινε να σιγοβράζονται και να προστίθεται στο τέλος ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και κόλιανδρο.

Θρεπτική αξία

Αντι πινακίου φακής; Ίσως…Δίνουμε λίγα για να την αγοράσουμε αλλά παίρνουμε πολλά. Οι φακές είναι κύρια πηγή υδατανθράκων σύνθετης μορφής και βραδείας απορρόφησης. Περιέχουν φυτικες ινεςβιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που βοηθούν στην λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, στην αίσθηση κορεσμού και στην πρόληψη καρδιοπαθειών και καρκίνου του παχέως εντέρου.
Είναι πλούσιες σε αμινοξέα λόγω των φυτικών πρωτεινών που περιέχουν και σε βιταμίνες που συνδέονται με την πρόληψη καρκίνου διαφόρων μορφών καθώς και δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού συστήματος.
Οι φακές δεν πρέπει να κατανωλόνονται σε μεγάλες ποσότητες διότι προκαλούν βλάβες στα μάτια.






Υλικά

500 γρ. φακές ψιλές
4 χρωματιστές πιπεριές
1 κρεμμύδι
3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
μια πρέζα μπούκοβο καφτερό
1 κουταλιά πάπρικα γλυκιά
½ κούπα ελαιόλαδο
Λιγο  Ξυδι

Εκτέλεση

Kαθαρίζετε και πλένετε τις φακές. Βράζετε νερό (η ποσότητά του είναι ανάλογη με το πόσο πηχτές τις θέλετε και είναι μάλλον θέμα πείρας) και ρίχνετε μέσα τις φακές. Τις αφήνετε να σιγοβράσουν. Εν τω μεταξύ καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε. Kαθαρίζετε τις πιπεριές, τις κόβετε κατά μήκος στα τέσσερα και στη συνέχεια σε οριζόντιες λωρίδες του μισού πόντου. Ζεταίνετε το λάδι και μαραίνετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτετε και τις πιπεριές. Όταν κοντεύουν να μαραθούν και αυτές προσθέτετε και τον ντοματοπελτέ. Ανακατεύετε, μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμη και αφήνετε στην άκρη. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσετε τις φακές από τη φωτιά, προσθέτετε τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την πάπρικα  το μπούκοβο και το Ξυδι.
Σερβίρετε ζεστη
Καλη Ορεξη....

ΦΑΣΟΛΑΔΑ -1- (NTR)

YΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια ξερά μέτριο μέγεθος
4 καρότα μέτρια
1 μάτσο σέλινο
2 κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες
1 1/2 κούπα τοματοχυμό
1 1/2 κούπα λάδι
αλάτι, πιπέρι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Bάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό.
 Tα βράζουμε για πέντε λεπτά κι αδειάζουμε το νερό αυτό. 
Pίχνουμε κι άλλο νερό στην κατσαρόλα ώστε να τα σκεπάζει καλά όλα τα υλικά που θα βάλουμε: τα φασόλια, τα καρότα κομμένα ροδελίτσες, το σέλινο ψιλοκομμένο και το κρεμμύδι. 
Προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το λάδι και το αλατοπίπερο.
 Bράζουμε τη φασολάδα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα ύλικα.
Καλη Επιτυχια.