ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΧΥΜΟΣ+ΦΡΑΟΥΛΑΔΑ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

 8 φλιτζάνια πολτοποιημένες φρέσκες φράουλες (περίπου 1½ κιλό)
 1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού
 4 φλιτζάνια ζάχαρη 


Χρειαζομαστε

 Μπλέντερ
 1 μεγάλη κατσαρόλα
 1 σουρωτήρι
 1 βαθι  μπολ
 1 μεγάλο κομμάτι τουλπάνι η μια Γαζα
 1 αποστειρωμένο βάζο
 500 γρ. με καπάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Ρίχνετε τις πολτοποιημένες φράουλες στην κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να πάρουν βράση.
 Καλύπτετε το σουρωτήρι εσωτερικά με διπλό τουλπάνι (που μπορείτε να στηρίξετε στο χείλος με 4 μανταλάκια) και το ακουμπάτε μέσα στη γαβάθα. Αδειάζετε τον πολτό της φράουλας μέσα στο σουρωτήρι και τον αφήνετε τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να στραγγίξει όλος ο χυμός (περίπου 4 φλιτζάνια).
Βάζετε πάλι το χυμό που συγκεντρώσατε στην κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να πάρει βράση. Το αφήνετε να παρει βραση για 1 περίπου λεπτό.
 Ρίχνετε το καυτό σιρόπι στο ζεστό αποστειρωμένο βάζο, αφήνοντας κενό 2 περίπου εκατοστών από το χείλος.
Καθαρίζετε το χείλος του βάζου με ένα υγρό πανί και κλείνετε το καπάκι. 
 Αν πρόκειται να καταναλώσετε το σιρόπι το πολύ μέσα σε 10 ημέρες, αφού κρυώσει το διατηρείτε στο ψυγείο.

 Αν, όμως, θέλετε να το φυλάξετε για περισσότερο χρόνο, πρέπει να ρίξετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τόσο νερό όσο για να καλυφθεί το σιρόπι μέσα στο βάζο, να τυλίξετε με μια πετσέτα της κουζίνας το βάζο (για να μη σπάσει με το βρασμό) και να το αφήσετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Φραουλάδα

θα φτιάξετε διαλύοντας 2 δάχτυλα σιρόπι σε παγωμένο νερό, λεμονάδα ή σόδα. Για να είναι πιο εντυπω­σιακό το αναψυκτικό, μπορείτε να ζαχαρώσετε τα χείλη του ποτηριού και να το σερβίρετε με παγάκια, φύλλα μέντας, ολόκληρες φράουλες ή χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Καλη Επιτυχια!!!!

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ (NTR)

 

 

 

Οι περισσότεροι από εμάς χρησιμοποιούμε τα φρούτα που μας αρέσουν για να φτιάξουμε μαρμελάδες ή γλυκά του κουταλιού.

Εκτός όμως από τις δύο παραπάνω δημοφιλείς συνταγές, υπάρχει και μια τρίτη, λίγο ξεχασμένη από τις μαγείρισσες.

Είναι πολύ εύκολη και δεν μας αναγκάζει να ξοδέψουμε πολλά χρήματα. Πρόκειται για την κομπόστα φρούτου, για την παρασκευή της οποίας δεν χρειάζονται πολλά υλικά, ούτε αρκετός χρόνος.

Ό,τι πρέπει δηλαδή για την εποχή που διανύουμε…..

Υλικα

1,5 κιλό φρούτα της αρεσκείας σας (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα,Πορτοκαλια,Νερατζια, βανίλιες ή όποιο άλλο προτιμάτε).

4  Φλιτζανες (τσαγιου)νερό

2  Φλιτζανες (τσαγιου)ζάχαρη

Εκτελεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύετε καλά ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τοποθετείτε τα φρούτα στο σιρόπι, αφού πρώτα τα έχετε πλύνει καλά, έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια και τα έχετε κόψει στη μέση.
Τα αφήνετε να ζεσταθούν καλά, αλλά να μην ψηθούν εντελώς για 4' περίπου.

Αποστειρώνετε μερικά βάζα με καπάκι: Τα βουτάτε σε βραστό νερό και μετά τα ακουμπάτε σε μια πετσέτα ανάποδα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Τοποθετείτε τα (ζεσταμενα)φρούτα σε βάζα, προσέχοντας να μη λιώσουν.

Έπειτα, ρίχνετε το σιρόπι (αφήνοντας περιθώριο λίγων εκατοστών από το χείλος τους).
Κλείνετε ερμητικά τα βάζα και τα βουτάτε σε νερό που βράζει (μέχρι εκεί που ξεκινά το καπάκι) για 20' περίπου.
Τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά και τα φυλάσσετε σε σκιερό μέρος.

Οι κονσέρβες κομπόστας έχουν διάρκεια ζωής ενός χρόνου, ενώ μετά το άνοιγμά τους διατηρούνται στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Tip1: Εάν δεν θέλετε να κονσερβοποιήσετε την κομπόστα σας, μπορείτε να βράσετε τα βάζα με το περιεχόμενό τους και να τα αφήσετε στο ψυγείο για 3 με 4 ημέρες.

Τip2: Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά ή αλκοόλ για έξτρα γεύση. Για παράδειγμα, στο ροδάκινο ταιριάζει πολύ η βανίλια (1 κλωναράκι φρέσκια ή 2 ξυλάκια είναι αρκετά), αλλά και το λικέρ αμύγδαλο. Εάν πάλι θέλετε να φτιάξετε κομπόστα αχλάδι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του νερού με λευκό κρασί.

ΚΡΑΜΠΛ με ΒΕΡΙΚΟΚΑ και αμυγδαλα και ΓΙΑΟΥΡΤΙ(NTR)

 

 

Υλικά

Για το Κραμπλ

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ.αμυγδαλα , αλεσμένα σε σκόνη
120 γρ. ζάχαρη μαύρη
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Λιγη  κανέλα

Για την Κρέμα Γιαουρτιού

600 γρ. γιαούρτι, πλήρες
100 ml μέλι, θυμαρίσιο
200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
20 ml λικέρ
10 βερίκοκα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Κραμπλ

 

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά έως ότου έχουμε μια ομοιογενής ζύμη. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά, για 1-2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός τρίφτη τρίβουμε το κραμπλ μέσα στο ταψί.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.


Κρέμα Γιαουρτιου

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και το λικέρ ανακατεύοντας απαλά.

 

 Σε ποτήρια της αρεσκείας μας βάζουμε 2 κουταλιές κραμπλ, φετούλες από 1-2 βερίκοκο και γεμίζουμε με την κρέμα γιαουρτιού. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα σερβίρουμε κρύα.
Καλη Επιτυχια....

Η Ιστορια του Βερικοκου(NTR)

 

 

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΒΕΡΙΚΟΚΟΥ


Τα βερίκοκα, με καταγωγή από τη μακρινή Κίνα, ήρθαν στην Ελλάδα τον 4ο π.Χ αιώνα, πιθανότατα από το Μέγα Αλέξανδρο.
Η επιστημονική ονομασία Prunus armeniaca δηλαδή αρμένικο δαμάσκηνο, οδηγεί τους ειδικούς στο συμπέρασμα ότι στην υπόλοιπη Ευρώπη έφτανε μέσω Αρμενίας.
Εντάχθηκαν εύκολα στο διαιτολόγιο όλων των μεσογειακών λαών. Μάλιστα ήταν από τα δημοφιλέστερα φρούτα των ΡωμαίωνΗ διατροφική τους αξία είναι ιδιαίτερα σημαντική.
 Αν και έχουν μόνο 48 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, περιέχουν βιταμίνη Α , υδατάνθρακες, πεκτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, β-καροτένιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία .
Δεν πρέπει να αγνοούμε ότι το β-καροτένιο περιέχεται σε φρούτα και λαχανικά με βαθύ κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, όπως είναι τα βερίκοκα, το πεπόνι, η ντομάτα και τα καρότα.
 Στατιστικά, η κατανάλωση αυτών των τροφών συμβάλλει στη μείωση του ποσοστού εμφάνισης πολλών μορφών καρκίνου .
Επί πλέον, το βερίκοκο χαρακτηρίζεται «αιμοποιητικό» φρούτο.
Ο Νομπελίστας G.S.Whipple, το 1934, χαρακτήρισε το βερίκοκο ισάξιο του συκωτιού όσον αφορά την αναδημιουργία της αιμοσφαιρίνης.
 Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος είναι οι μήνες που τα βερίκοκα είναι άφθονα στην αγορά μας αλλά και στους κήπους των τυχερών που έχουν βερικοκιές.
Επειδή είναι ευαίσθητα φρούτα, όταν ωριμάσουν πρέπει να μαζεύονται και να αξιοποιούνται με διάφορους τρόπους, γιατί αλλιώς πέφτουν από το δέντρο και αχρηστεύονται.
 Ευτυχώς όμως μπορούμε να τα αποξηράνουμε, να τα κάνουμε γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα , και κομπόστα για να τα κρατήσουμε αρκετό καιρό.
 Επίσης γίνονται υπέροχη γρανίτα και παγωτό, για πιο άμεση κατανάλωση. Ακόμη και τα κουκούτσια δίνουν υπέροχο ποτό!

ΜΟΥΣ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ(NTR)

 

 

 

Υλικα

400γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας άχνη ζάχαρη
Και φρούτα εποχής αρεσκειας σας

 {τωρα υπαρχουν φραουλες}

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη  να διπλασιαστεί  ο  ογκο της και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας ελαφρά με μία σπάτουλα. Το τοποθετούμε στα μπολάκι και το αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες στο ψυγείο.
Το σερβίρουμε με φρούτα εποχής ή της αρεσκείας μας.