ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ(NTR)

Υλικα

Χοιρινό κότσι 2 κομ.
1/2 φλιτζανα Ελαιόλαδο 
Κρασί  1/2 φλιτζανα
1 Κρεμμύδι ξερό 
 1 1/2 κουταλιά της σούπας Μουστάρδα 
1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα γλυκιά 
Αλάτι- πιπέρι μαύρο 
Δεντρολίβανο φρέσκο ή ξερό 1 κλωνάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό
1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο  
1 κιλό καθαρισμένες Πατάτες  
1 Λεμόνι  τον χυμό του 
Ρίγανη
 αλάτι- πιπέρι 
1/2 φλιτζανα Ελαιόλαδο 
(Αν θελετε βαζετε και λιγο σκορδο~~~εγω δεν Βαζω)

Εκτελεση

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε να στραγγίξει. 
Βάζουμε σε βαθύ μπολ το ελαιόλαδο,το κρασί ή την ρετσίνα,την μουστάρδα,το δεντρολίβανο,την πάπρικα,αλάτι,πιπέρι,κύμινο,το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. 
Τοποθετούμε στην{ μαρινάδα }το κρέας και σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ. 
Το αφήνουμε στο ψυγείο είτε από το προηγούμενο βράδυ είτε 4-5 ώρες πριν το μαγειρέψουμε.
Τοποθετούμε σε γάστρα ή σε ταψί το κρέας,προσθέτουμε την μαρινάδα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς να ροδίσει από όλες τις πλευρές του. 
Στην συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, σκεπάζουμε με καπάκι ή λαδόκολλα και αφήνουμε να ψηθεί. 
Το παρακολουθούμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό. 
Αφού ψηθεί το κρέας μας το αφαιρούμε από την γάστρα και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι τον χυμό λεμονιού με λίγο ελαιόλαδο και την ρίγανη και περιχύνουμε τις πατάτες μας. 
Αφήνουμε να ψηθούν οι πατάτες και μόλις μαλακώσουν (προς το τέλος δηλαδή του ψησίματος) προσθέτουμε ξανά το κρέας για λίγο.
Σερβιρουμε..ζεστο..
Καλη Επιτυχια!!!!!και Καλη Ορεξη!!!!!.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ(NTR)

Συμβουλες της Γιαγιας....

Το γουρουνόπουλο στο φούρνο είναι από τα πιο δύσκολα φαγητά η προετοιμασία όχι με μασάζ κι άλλες τεχνικές αλλά με ζεστό νερό και... σεσουάρ για τα μαλλιά!....
Το ζεστό νερό από το βραστήρα προετοιμάζει την πέτσα ενώ το πιστολάκι για τα μαλλιά απορροφά όλη την υγρασία! Όσο πιο ξηρή γίνει η πέτσα, τόσο πιο ΄κριτσανιστό το αποτέλεσμα. Και φυσικά ο φούρνος σας πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος και το χοιρινό να ψηθεί σε δυνατή φωτιά.

Βάλτε το χοιρινό πάνω από το νεροχύτη και  ρίξε ζεστό νερό με το βραστήρα πάνω στην πέτσα.

Με μια πετσέτα πάρτε τα νερά και μετά χρησιμοποίησε το σεσουάρ για τα μαλλιά για να το στεγνώσετε....(ετσι εκανε η Γιαγια μου...)
Μόλις πάρει κάθε ίχνος υγρασίας, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το ψήσιμο. 
Η ψύξη θα στεγνώσει ακόμη περισσότερο το δέρμα.

Προθέρμανετε  το φούρνο στους 220 βαθμούς. Άλειψτε την πέτσα με ελαιόλαδο, αλάτι και τρίψτε το να πάει παντού., σε κάθε γωνία και σχισμή. Βάλτε το χοιρινό σε ταψί.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για περιπου 30 λεπτά ή μέχρι να δειτε φουσκαλίτσες και η πέτσα να σκληρύνει.

 Μόλις δειτε  να σκληραίνει χαμήλωσε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήσε γι ακόμη 40 -45 λεπτά ανά κιλό κρέατος.

Θυμήθειτε ν΄αφήσετε  το χοιρινό να "ξεκουραστεί" για τουλάχιστον 10 έως 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα πριν το κόψετε....

Υλικα

Χοιρινό κότσι με το δέρμα του περίπου 2 κιλά
 (τα δύο κιλά είναι για 6-8 άτομα)
Χοντρό αλάτι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 καρότα

λίγο σέλερι
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

Εκτελεση

Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαράξτε με ένα μαχαιράκι το δέρμα και τρίψτε το με λάδι και μπόλικο χοντρό αλάτι. 
Αφήστε για 30 λεπτά. Ο χρόνος αυτός θα επιτρέψει στην πετσούλα του να γίνει τραγανή.
Βάλτε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Μέσα στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε βάλτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το σέλερι και το καρότο που θα έχετε κόψει σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος. 
Έπειτα από πάνω τους ακουμπήστε το χοιρινό σας, με το δέρμα προς τα επάνω.
Ψήστε για 25 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου. 
Υπολογίστε ότι χρειάζεται 30 λεπτά μαγειρέματος για κάθε μισό κιλό κρέατος. 
Οπότε για 2 κιλά χοιρινό θα χρειαστείτε περίπου 2 ώρες μαγειρέματος.
Όταν το χοιρινό σας είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Του ζουμάκι που θα έχει το ταψί μπορείτε να το κάνετε μία ωραία συνοδευτική σάλτσα..με πατατουλες του φουρνου η τηγανιτες...
Καλή επιτυχία και και με τις συμβουλές και τη συνταγή μας την έχετε σίγουρη!
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ και ΧΑΡΟΥΜΕΝΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ !!!!!!