ΤΑΡΤΕΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Η ΜΕΡΕΝΤΑ(NTR)

Υλικά

155 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γρ. Αχνη ζάχαρη
90 γρ. Βούτυρο
1 Κρόκος αυγού
110 γρ. Merenda η Λιωμενη Κουβερτουρα
(1 μεγαλη Κουβερτουρα )
60 ml. Κρέμα γάλακτος
Λεπτές φλούδες ενός πορτοκαλιού
200 γρ. Ζάχαρη
200 ml. Νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με την άχνη ζάχαρη το βούτυρο και τον κρόκο, μέχρι να γίνει μια ζύμη σχετικά σφιχτή. Πλάθετε καλά και την τυλίγετε σε μία πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, αφαιρείτε την φλούδα από ένα πορτοκάλι την οποία κόβετε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τα βάζετε σε νερό για μία βράση να ξεπικρήσουν και στη συνέχεια τα αφήνετε να βράσουν μέσα σε ένα σιρόπι με 200 ml. νερό και τα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν βράσουν στο σιρόπι τα καραμελώνετε με λίγη ζάχαρη σε ένα τηγάνι.
Ανοίγετε τη ζύμη σε μικρά φορμάκια για ταρτάκια και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10-13 λεπτά.
Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κρέμα με τη Merenda και την αφήνετε να κρυώσει.
 Στη συνέχεια γεμίζετε τα ταρτάκια προσθέτοντας από πάνω το πορτοκάλι η οτι σας αρεσει.....και σερβίρετε. 

ΤΑΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

 300 γρ. σοκολατένια cookies
 100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη

Για την κρέμα Σοκολάτας

 300 γρ. κουβερτούρα
 200 ml. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Για να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας, τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το λιωμένο βιτάμ.
 Σε ταρτιέρα  η σε ταψακι λεπτο απλώνουμε ένα φύλλο μεμβράνης (για να ξεφορμάρουμε εύκολα την τάρτα) και στρώνουμε το μίγμα του μπισκότου.

Καλύπτουμε τη βάση μας με μεμβράνη και την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από πάνω.
 Για να φτιάξουμε την επίστρωση σοκολάτας, ζεσταίνουμε σε απλό κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
 Αδειάζουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση της τάρτας, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα απλωμένη.
 Σκεπάζουμε με μεβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Καλη Επιτυχια….

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

Για 1 ΤΑΡΤΑ

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ. Βούτυρο
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 αυγό
2 ½ κ.σ.  νερό

Για τη ΓΕΜΙΣΗ

1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο πράσινο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού φενόκιο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού μανιτάρια ψιλοκομμένα
4 κ.σ. Βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 ποτήρι γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού κασέρι τριμμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού  τριμμένων τυριών τριμμένα  στον τρίφτη
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

     Ετοιμάζετε τη ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ

Χτυπάτε στο μίξερ το Βούτυρο το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν και το μίγμα να φαίνεται ότι έχει σβολιάσει.

Τότε ρίχνετε το αυγό και το νερό και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.

Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο πάχους 0,5εκ. και 3εκ. μεγαλύτερο σε διάμετρο από τον πάτο της φόρμας σας.

Βουτυρώνετε καλά τη φόρμα σας και τοποθετήστε τη ζύμη.

     Ετοιμάζετε τη ΓΕΜΙΣΗ

Σε ένα τηγάνι λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο και σοτάρετε όλα τα λαχανικά μαζί.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε 1 φλιτζάνι του καφέ νερό και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 10΄ και μέχρι να εξατμιστεί το νεράκι.

Τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στην τάρτα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το αλεύρι μέχρι να σκουρύνει.

Ρίχνετε μέσα το γάλα και ανακατεύετε να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.

Αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά, προσθέτετε τα τριμμένα τυριά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζετε τη μπεσαμέλ μέσα στη τάρτα μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά.

Σκεπάζετε τη τάρτα με λαδόχαρτο και την ψήνετε στο φούρνο στους 180^ο για περίπου 40΄.

Ξεσκεπάζετε τη τάρτα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10΄ και μέχρι η τάρτα σας να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

      Tip: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη ζύμη εκείνη τη
                στιγμή κάντε τη μια
          μπάλα και φυλάξτε τη στο ψυγείο σκεπασμένη με διάφανη   
          μεμβράνη…..
       Καλη Επιτυχια και Καλη ας Ορεξη!!!!!

ΤΑΡΤΕΣ!!!!!!της ΓΙΑΓΙΑΣ !!!!~1~(NTR)

   

Ζύμη για <2>  ΤΑΡΤΕΣ!!!!!!

Υλικα

2 αυγά
125γρ βούτυρο
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25γρ ζάχαρη
1 κουτ.γλυκου  αλάτι

Βασικό μείγμα για τη γέμιση

για 1 Ταρτα

 Υλικα

2 αυγά
1500 γρ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
100γρ φρέσκο γάλα
Αλάτι

πιπέρι

Τάρτα με Μπροκολο και Ροκφορ

Υλικα

200γρ ροκφόρ ψιλοκομμένο
10 μέτριες (φουντακια) μπρόκολου 

Ταρτα με ψητα  λαχανικά:

1 μελιτζάνα σε φέτες
1 κολοκύθι σε φέτες
2 πράσινες πιπεριές
150 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Ελαιόλαδο
Μουστάρδα
Ξιδι (balsamico)

Εκτελεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ τ’ αυγά με το βούτυρο μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα και έπειτα προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι.

 Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτα.(να ξεκουρασθει)

Βγάζετε από το ψυγείο και στρώνετε τη μισή ζύμη στη βάση της τάρτας.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα υλικά για το βασικό μείγμα.

Για την τάρτα με μπρόκολο και ροκφόρ, απλώνετε το μισό ψιλοκομμένο ροκφόρ πάνω στη ζύμη, έπειτα απλώνετε τις μισές καρδιές μπρόκολου και μετά ξαναπερνάτε άλλη μία στρώση με το υπόλοιπο ροκφόρ και μπρόκολο.

Ρίχνετε το βασικό μείγμα της γέμισης και απλώνετε για να πάει παντού.

Για την τάρτα με ψητά λαχανικά, αλατίζετε τα λαχανικά και τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσουν.

 Όσο είναι ακόμη ζεστά, τα περνάτε από μια

<< Βινεγκρέτ >>που φτιάχνετε με:

 ΥΛΙΚΑ  για << Βινεγκρέτ >>

  Ελαιόλαδο

  Μουστάρδα

  Ξιδι. 

Στραγγίζετε και στρώνετε μία στρώση από το κάθε λαχανικό στην τάρτα (τις πιπεριές πιο αραιά), έπειτα πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και ρίχνετε το βασικό μείγμα της γέμισης. 

Απλώνετε για να πάει παντού.

Ψήνετε την Ταρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτα.....

     Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη….

ΤΑΡΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ!!!!!!!(~2~NTR)

Υλικα για τη Ζυμη για <<ΤΑΡΤΕΣ>>

2 1/2 ποτήρια αλεύρι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 ποτήρι βούτυρο ανάλατο

1/4 – 1/2 ποτήρι νερό κρύο

Υλικα για τη κρεμα <<ΠΑΤΙΣΕΡΙ>>

3 ποτήρια γάλα

3 κουταλιές corn flower

3 κουταλιές ζάχαρη

2 κρόκους αυγών

2 κουταλιές βούτυρο

1 φακελάκι βανίλια

φρέσκα φρούτα εποχής, κομμένα σε φετες

Εκτελεση

Αρχικά θα φτιάξουμε τη ζύμη για την τάρτα και θα την αφήσουμε να κρυώσει.  Μετά θα ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί και όταν κρυώσει θα γεμίσουμε την βάση της τάρτας.
Τέλος, θα καλύψουμε την επιφάνεια της τάρτας με τα φρέσκα φρούτα εποχής.

Αρχίζουμε κοσκινίζοντας το αλεύρι στο μπολ του μίξερ.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το αλάτι.

Προσθέτουμε τη βανίλια.

Ακολούθως προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο) ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναμιγνύουμε τα υλικά στη χαμηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένο μπισκότο.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό σιγά-σιγά, ενώ το μίξερ συνεχίζει να είναι σε λειτουργία.

Το αφήνουμε να χτυπηθεί για περίπου 1/2 λεπτό ακόμα.

Αν χρειαστεί το ζυμώνουμε και με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια πλαστική μεμβράνη  και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προσοχή δεν πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περισσότερη από 1 ώρα γιατί τότε θα σφίξει πάρα πολύ και όταν την ψήσουμε θα είναι πολύ σκληρή.

Στην συνέχεια θα χρειαστούμε μια ειδική φόρμα για τάρτες.

Ακολούθως ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο.

Το φύλλο μας έχει πάχος 1/2 εκατοστό.

Τοποθετούμε προσεκτικά το φύλλο στην φόρμα για τάρτες.

Πιέζουμε το φύλλο στο κέντρο και στα πλαϊνά τοιχώματα, για να πάρει το σχήμα της φόρμας!

Προαιρετικά, σ’ αυτό το σημείο μπορείτε να διακοσμήσετε το περίγυρο με ένα πιρούνι.

Στην συνέχεια τρυπάμε τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι.

Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από το φύλλο και πιέζουμε ελαφρά.

Το γεμίζουμε με όσπρια (π.χ. ξηρά φασόλια ή κουκιά), για να κρατά το αλουμινόχαρτο και να μην φουσκώσει η ζύμη.

Ψήνουμε τη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η τάρτα μας να κοκκινίσει.

Έτοιμη και ροδοκόκκινη!

Την βγάζουμε από τη φόρμα, την τοποθετούμε σε μια ωραία πιατέλα και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση της.

Ακολούθως θα ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.

Προσθέτουμε την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το corn flower.

Προσθέτουμε τη βανίλια.

........

Ανακατεύουμε συνεχώς (με σύρμα) μέχρις ότου η κρέμα μας αρχίσει να πήζει.

Αμέσως μετά προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών καλά χτυπημένους και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

 Όταν πια αρχίσει να βράζει καλά η κρέμα πατισερί, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα για να ενσωματωθεί στο μείγμα.

Τώρα η κρέμα μας είναι έτοιμη.

Την σκεπάζουμε με μια πλαστική μεμβράνη (για να μην κάνει πέτσα) και την αφήνουμε να κρυώσει.

Έφτασε η σειρά να ετοιμάσουμε τα φρούτα εποχής.

Εμείς διαλέξαμε φράουλες, ένα ακτινίδιο, μια μπανάνα, ένα πορτοκάλι και ένα μήλο. Ο καθένας όμως μπορεί να κάνει τον δικό του συνδυασμό ανάλογα με τις προτιμήσεις του

Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φετούλες και είμαστε έτοιμοι για να γαρνίρουμε την τάρτα μας

 Η ώρα που περιμέναμε έφτασε! Γεμίζουμε την βάση της τάρτας μας με τη κρέμα κατά τα 3/4.

Κάπως έτσι!

Στην συνέχεια συγκεντρώνουμε τα φρούτα εποχής μαζί με την τάρτα μας.

Θα καλύψουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με τα φρούτα εποχής δημιουργώντας σχήματα της επιλογής μας.

Αρχίζουμε με το πορτοκάλι, το οποίο γαρνίρουμε περιφερειακά την εξωτερική πλευρά της τάρτας μας.

Συνεχίζουμε με το μήλο.

Ακολουθούν οι μπανάνες και το ακτινίδιο το οποίο και τοποθετούμε πάνω στις φετούλες από τα μήλα.Μπορειτε να βαλετε και Συκα (ξηρα)

Τελειώνουμε με τις φράουλες σχηματίζοντας έτσι ένα λουλουδάκι.

Να θυμίσω ότι τα σχήματα είναι πάντα κατά προσωπική εκλογή του δημιουργού της τάρτας

η τάρτα μας είναι έτοιμη για άμεση κατανάλωση.

η γεύση είναι Θαυμα….Υπεροχη!!!!!

Μια γλυκιά απόλαυση για όλους!

TIPS: Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάσετε μια εύκολη και γρήγορη επικάλυψη έτσι ώστε τα φρούτα να είναι πιο γυαλιστερά. Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεται λίγη μαρμελάδα μέχρι να γίνει πυκνόρρευστη. Ακολούθως με ένα πινελάκι, που θα βουτάτε μέσα στην λιωμένη μαρμελάδα, αλείφετε τα φρούτα για να γυαλίσουν.

Η επιλογή των φρούτων αλλά και η διακόσμηση είναι ανάλογη με τις προτιμήσεις και το γούστο του καθενός.

      Επισης εκτος φρουτων μπορειτε να τοποθετησετε Λαχανικα Αλλαντικα Τυρια. (οτι σας       αρεσει...)
Καλη Επιτυχια!!!!!  

ΤΑΡΤΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ(NTR)

 

Υλικα

 

2 μανταρίνια (το ξύσμα και το χυμό τους)

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

40 γρ ζάχαρη άχνη

180 γρ βούτυρο

Αλάτι 1 κουταλακι γλυκου

110 γρ ζάχαρη λευκή (η κρυσταλλική που χρησιμοποιούμε παντού)

60 γρ ζάχαρη καστανή

4 κουταλια σουπας μέλι

240 ml κρέμα γάλακτος

200 γρ αμύγδαλα φιλέ

 

Εκτελεση

 

Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί και καλύπτουμε το εσωτερικό του με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, αλάτι, το βούτυρο και το ξύσμα από τα μανταρίνια.

Επεξεργαζόμαστε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν.

 Προσθέτουμε 2 κουταλακια σουπας  από το χυμό των μανταρινιών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματισθεί η ζύμη.

Παίρνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ταψί.

Φροντίζουμε να καλύψουμε καλά το εσωτερικό του ταψιού με τη ζύμη.

Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη, το μέλι και 2 κ.σ. από το χυμό των μανταρινιών.

Αφήνουμε τα υλικά να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα των υλικών για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το μίγμα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αυξάνουμε τη θερμοκρασία.

Σιγοβράζουμε τα υλικά για  10 λεπτά μέχρι να αρχίσει το μίγμα να πήζει και να καραμελωνει. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά το μίγμα.

Μεταφέρουμε το μίγμα στο ταψί που έχουμε βγάλει από το ψυγείο και το στρώνουμε καλά με μια σπάτουλα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει

Καλη Επιτυχια…Δοκιμαστε τη…και με …αλλα…. φρουτα που σας αρεσουν!!!!!

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ(NTR)

 

          ΥΛΙΚΑ

          450 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη

          500γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

          60 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

          2 πρέζες αλάτι

          1/2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

          150 γρ. φουντούκια

          1 φύλλο ζύμη τάρτας ψημένη

       3-4 ολοκληρες Φραουλες(για γαρνιρισμα)

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200C.

Απλώνουμε τα φουντούκια στο ταψάκι και τα ψήνουμε για 10'-12' λεπτά να ροδίσουν.

Τα βάζουμε σε καθαρή πετσέτα να ξεφλουδίσουν.

 Κρατάμε 10-12 φουντούκια για γαρνιτούρα.

Αφού κρυώσουν τα αλέθουμε σε σκόνη.

Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε την κρέμα και μισά αλεσμένα φουντούκια.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι στις άκρες να εμφανιστούν φουσκάλες αλλά η κρέμα να έχει πάρει βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά , αφήνουμε να σταθεί η κρέμα μια ώρα και να αρωματιστεί από τα φουντούκια. Σουρώνουμε την κρέμα σε λεπτή σήτα.

 Βάζουμε την σοκολάτα γάλακτος και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά.

Προσοχή το μπολ του μπεν μαρί να μην ακουμπάει στο βραστό νερό.

Ανακατεύουμε τακτικά να λιώσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κρέμα και χτυπάμε με σύρμα. Ανακατεύουμε γρήγορα να ενωθούν.

 Προσθέτουμε αλάτι και βανίλια και τα υπόλοιπα φουντούκια αλεσμένα.

Αδειάζουμε τη σπιτική μερέντα στην ψημένη τάρτα και με προσοχή να μη χυθεί έξω, βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να σφίξει.

Για να σερβίρουμε, αφήνουμε όπως όλα τα γλυκά με σοκολάτα να σταθεί για 20-30', να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.  Γαρνίρουμε με τα ολόκληρες φραουλες.

Καλη Επιτυχια!!!!!