Μπακαλιάρος με σέλινα και κάστανα (NTR)

Υλικά

1 φύλλο μπακαλιάρος παστός
1 κιλό κάστανα
1 1/2 κιλό σέλινο
1/2 κιλό ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδου
Πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Τοποθετουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε κομματάκια τον μπακαλιάρο σε ενα μπολ με νερο για να φυγει η αλμυρα.
Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε κομματάκια.
Μαγειρεύουμε το σέλινο με όλα τα υλικά. Όταν το σέλινο αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τα κάστανα. Όταν το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό.
Καλη Ορεξη.

Μπακαλιάρος με άγρια χόρτα (NTR)

Υλικά 

1 κιλό μπακαλιάρος παστός
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα Πουμαρο
3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδου σε φετες
1 1/2 κιλό χόρτα του βουνού (άγρια ραδίκια, βρούβες, ζοχιές, μυρώνια, καυκαλίθρες, παπαρούνες κ.λπ.)οπως τα ελεγε η γιαγια μου.
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Τοποθετουμε σε ενα μπολ με νερο, καθαρίζουμε και κόβουμε κομματάκια τον μπακαλιάρο.(απο το προηγουμενο βραδυ),για να φυγει η αλμυρα.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα στα τρία. 
Τα βράζουμε δέκα λεπτά και τα σουρώνουμε.
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τον μπακαλιάρο και από πάνω τα χόρτα και τα υπόλοιπα υλικά. 
Προσθέτουμε τέσσερα ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
Σερβίρεται ζεστό.
Καλη Ορεξη.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουτ. της σούπας λάδι
αλάτι και πιπέρι
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η μακαρονια  6 Νο.
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βράζουμε σε μία κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό.
 Μόλις μαλακώσει, το σουρώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια , χωρίς να πετάξουμε το ζουμί.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν. 
Προσθέτουμε τις τομάτες, το μαϊντανό . αλατι πίπερι,  και αφήνουμε το μίγμα να πάρει 2 βράσεις σε μέτρια  φωτιά.
Προσθέτουμε το χταπόδι και το αφήνουμε να πάρει μία βράση, για 10 λεπτά.
Κατόπιν, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, καθώς και το ζουμί που κρατήσαμε από το βράσιμο του χταποδιού. 
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι(η τα μακαρονια) και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μακαρονακι η τα μακαρονια.
 Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.Ριχνουμε λιγο τυρι τριμμενο (αν θελουμε).
Kαλη Ορεξη.

Χταποδι Ξυδατο (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο χταπόδι
1 φλιτζάνι και 2 κουτ. της σούπας ξίδι
αλάτι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Καθαρίζουμε το χταπόδι, αν δεν είναι έτοιμο, και το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με το 1 φλιτζάνι ξίδι και ½ φλιτζάνι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 30 έως 45 λεπτά, γυρίζοντας το χταπόδι κάθε 10 περίπου λεπτά και δοκιμάζοντας αν μαλάκωσε.
 Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε κομμάτια. Σερβίρουμε περιχύνοντας με τις 2 κουταλιές ξίδι, το ελαιόλαδο και αλάτι.
Καλη Ορεξη.

Χταπόδι με παντζάρια αρωματισμένα με ρίγανη & ξύδι(NTR)

Υλικά

1 κιλό χταπόδι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Λίγο μπούκοβο
Κόκκους πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
100 γρ λαδι
20ml ξυδι
40ml ξύδι μπαλσάμικο
300γρ. παντζάρια βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
φρέσκια ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι.
 Κόβουμε και ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα. 
Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα πλοκάμια με το ελαιόλαδο και σβήνουμε με το ξύδι . Σκεπάζουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του.
 Προσθέτουμε το λευκό κρασί, τα μπαχαρικά και το μπαλσάμικο.
 Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
 Βράζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε ψιλοκομένη τη σκελίδα σκόρδου τη ρίγανη και το υπόλοιπο μπαλσάμικο.
 Για το σερβίρισμα τοποθετούμε μία στρώση από παντζάρια και από πάνω το χταπόδι κομμένο σε φέτες και τη σάλτσα.
Καλη Επιτυχια.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ (NTR)

ΥΛΙΚΑ


500 γρ. φρέσκα φασολάκια
λίγο αλάτι
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. της σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
μερικοί κοπανισμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού
1 κουτι ντοματα Πουμαρο (με κρεμμυδι)

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ


 Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα
καθαρίζουμε. Τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
 Προσθέτουμε αλάτι. 
Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια, αλλά να παραμείνουν τραγανά.
Ριχνουμε την ντοματα(πουμαρο με κρεμμυδι(και ανακατευουμε.
Αφηνουμε να σιγοβραζουν. 
 Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Καλη Ορεξη.

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΞΙΔΑΤΟ (NTR)

 
ΥΛΙΚΑ


1 μέτριο χταπόδι
1 φλιτζάνι και 2 κουτ. της σούπας ξίδι
αλάτι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε το χταπόδι, αν δεν είναι έτοιμο, και το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με το 1 φλιτζάνι ξίδι και ½ φλιτζάνι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 30 έως 45 λεπτά, γυρίζοντας το χταπόδι κάθε 10 περίπου λεπτά και δοκιμάζοντας αν μαλάκωσε.
2. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε κομμάτια. Σερβίρουμε περιχύνοντας με τις 2 κουταλιές ξίδι, το ελαιόλαδο και αλάτι

πατατοκροκετες (NTR)

Υλικά

4 μέτριες πατάτες
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
λίγο αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα ηλιελαιο

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τρίβουμε στον τρίφτη (χοντρό τρίψιμο). Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει τελείως το νερό.
Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο δυόσμο και τον ανακατεύουμε με τις πατάτες. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε ηλιέλαιο για τηγάνισμα μέχρι τη μέση περίπου. Ενώ περιμένουμε το λάδι να κάψει, παίρνουμε μια χούφτα από τη γέμιση, την πλάθουμε σαν κροκέτα και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι που έχουμε βάλει σε ένα πιάτο. Αφού πασπαλίσουμε την πατατοκροκέτα, την ξαναπλάθουμε λίγο για να είναι καλά αλευρωμένη. Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε τις πατατοκροκέτες και τις τηγανίζουμε χαμηλώντας λίγο τη φωτιά.

Καλαμάρια γεμιστά με ρυζι και λαχανικά (NTR)

Υλικά

4 καλαμάρια μεγάλα
120ml λαδι
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές ψιλοκομμένες
1 καρότο μεγάλο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100γρ. ρυζι
αλάτι  πιπέρι


Κατασκευη


Πλένουμε  και καθαρίζουμε τα καλαμάρια αφαιρώντας το κεφάλι με τα εντόσθια και το κόκαλο, και καθαρίζουμε καλά το εσωτερικό της κοιλιάς. Αφαιρούμε το κεφάλι και κρατάμε μόνο τα πλοκάμια.
Κόβουμε τα πλοκάμια σε μικρά κομματάκια. Σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα πλοκάμια, το καρότο και προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ρυζι προς το τέλος. Συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με τη γέμιση και τα κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα.
Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου. Σερβίρουμε αφού κρυώσουν λίγο κομμένα σε φέτες χοντρές.
Καλη Ορεξη.

Κολοκυθάκια με τη ρίγανη (NTR)

Η μαμά μου είναι αυτή που έφτιαξε για πρώτη φορά αυτή την πεντανόστιμη συνταγή και εγώ απλά σας την παρουσιάζω

Υλικά

• 4-5 κολοκυθάκια πράσινα μεσαίου μεγέθους
• 2-3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά φετάκια
• 10 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτά φετάκια
• 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4-5 ώριμες ντομάτες
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο

Κατασκευη

Ξύνουμε τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες ενός εκατοστού. Σε ένα μεγάλο μπολ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το σκόρδο. Η ντομάτα μπορεί να μπει με δύο τρόπους στο φαγητό, ή τριμμένη στο μπλέντερ ή κομμένη και αυτή σε φέτες σαν το κολοκύθι. Εσείς αποφασίζετε. Εγώ το κάνω κι έτσι και αλλιώς. Δεν αλλάζει κάτι. Μόλις ετοιμάσουμε τα υλικά μας παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο λάδι να καλυφθεί ίσα ίσα ο πάτος της. Στη συνέχεια αρχίζουμε το στρώσιμο των υλικών. Πρώτα καλύπτουμε τον πάτο με τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε στη σειρά σαν να φτιάχναμε μια τούρτα. Από πάνω ρίχνουμε μια χούφτα από το μείγμα των μυρωδικών, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Τελειώνουμε ρίχντοντας το υπόλοιπο λάδι. Εγώ συνήθως κάνω τρεις στρώσεις. Αν την ντομάτα την κόψετε φέτες θα τη βάζετε πάνω από τα μυρωδικά και μετά θα ρίχνετε τα μπαχαρικά. Αν την τρίψετε στον τρίφτη, θα τη ρίξετε στο τέλος από πάνω μαζί με το λάδι. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι σε δυνατή φωτιά . Μόλις αρχίσει ο βρασμός (θα ακούσουμε το λάδι που τσιτσιρίζει) θα τη χαμηλώσουμε  και θα αφήσουμε το φαγητό να σιγοψηθεί χωρίς να βάλουμε ούτε σταγόνα νερού.

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ (NTR)

Θρεπτική γλυκιά σούπα με καρότα που την φτιάχνω χωρίς βούτυρο και πατάτα, όταν κάνω δίαιτα. Γίνεται εξίσου νόστιμη αλλά με λιγότερες θερμίδες. Το κάρυ της δίνει υπέροχο άρωμα και πικάντικη γεύση.

Yλικά

500 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

1 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 μεγάλη πατάτα σε κύβους

1 φύλλο δάφνη

1 κουταλάκι κάρυ

4 κούπες ζωμό κότας

3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο

αλάτι  και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγη κρεμά γάλακτος (προαιρετικά)

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο για μερικά λεπτά. Προσθέτεις τα καρότα, την πατάτα, το σκόρδο, το κάρυ, την δάφνη και αλατοπιπερώνεις ελαφρά. Αφήνεις να σοταριστούν για 2-3 λεπτά ακόμη και προσθέτεις τον ζωμό. Αφήνεις την σούπα να βράσει για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.

Κατεβάζεις από την φωτιά, αφαιρείς το φύλλο δάφνης και πολτοποιείς την σούπα σε μπλέντερ να γίνει κρεμώδης..

Ξαναβάζεις στην κατσαρόλα την σούπα, προσθέτεις μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύεις να ζεσταθεί καλά. Σερβίρεις αμέσως στα πιάτα

ΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ (NTR)

Υλικά

1 κουτί ψιλοκομμένες τομάτες

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στα τέσσερα

2 σκελίδες σκόρδο

2 κούπες ζωμό κοτόπουλου

1 φύλλο δάφνης

2 κουταλιές βούτυρο

1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

    2 κουταλιές παχιά κρεμά γάλακτος  (προαιρετικά)

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Στραγγίζεις τις τομάτες, κρατάς τον χυμό ξεχωριστά και τις απλώνεις σε ένα ταψί που έχεις καλύψει με χαρτί ψησίματος. Αλατοπιπερώνεις και τις ραντίζεις με το λάδι. Τις ψήνεις στον φούρνο για 15 λεπτά ώστε να καραμελώσουν.

Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο και σοτάρεις το πράσο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτεις τις ψημένες τομάτες και τον χυμό που φύλαξες, το ζωμό και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνεις και βράζεις σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά. (Αν χρειαστεί μπορεί να προσθέσεις και άλλη μισή κούπα βραστό νερό)

Πολτοποιείς την σούπα στο μπλέντερ για να ομογενοποιηθούν τα υλικά..

    Σερβίρεις την σούπα σε 4 μπολ και προσθέτεις βασιλικό και λίγη κρέμα αν    θέλεις

Φασόλια γίγαντες με πράσινες και μαύρες ελιές (NTR)

Υλικά

1 κιλό φασόλια γίγαντες

3 καρότα μέτρια

3 τεμ. σέλερυ

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 μάτσο μαϊντανό

250γρ ελιές μαύρες και πράσινες ψιλοκομμένες

    3 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ποτήρι ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 φύλλο δάφνης

    2κ.σ. ζάχαρη
(κ.σ = κουταλιες σουπας)

  ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ
Μουσκεύουμε τα φασόλια 72 ώρες πριν.(δηλ.3 μερες πριν). Στην συνέχεια τα βράζουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε την σύμβραση, σοτάροντας το κρεμμύδι με το σέλερυ  και το καρότο. Μόλις μαραθούν τα υλικά, προσθέτουμε τον πελτέ και την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 35 λεπτά. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τους γίγαντες μαζί με την σύμβραση το φύλλο δάφνης, τις ελιές και το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου.
Γινονται τελεια...δοκιμαστετα .....


 

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΞΙΔΑΤΟ (NTR)

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΞΙΔΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο χταπόδι
1 φλιτζάνι και 2 κουτ. της σούπας ξίδι
αλάτι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε το χταπόδι, αν δεν είναι έτοιμο, και το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με το 1 φλιτζάνι ξίδι και ½ φλιτζάνι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 30 έως 45 λεπτά, γυρίζοντας το χταπόδι κάθε 10 περίπου λεπτά και δοκιμάζοντας αν μαλάκωσε.
2. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε κομμάτια. Σερβίρουμε περιχύνοντας με τις 2 κουταλιές ξίδι, το ελαιόλαδο και αλάτι.

Γαρίδες σαγανάκι (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
1/4 κιλού φέτα κομμένη σε κύβους
3-4 ντομάτες ώριμες
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, ρίγανη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τις ντομάτες και σε ένα σκεύος βάζουμε τη σάλτσα να βράσει, ρίχνοντας λίγο αλάτι και λάδι. Ανακατεύουμε συχνά και μόλις η σάλτσα αρχίσει να 'δένει' προσθέτουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10' και δοκιμάζουμε. Αν οι γαρίδες είναι πολύ σκληρές, συνεχίζουμε το βράσιμο, προσθέτοντας λίγο νερό. Αν είναι έτοιμες, προσθέτουμε τη φέτα και αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά στη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως, αφού ρίξουμε αρκετή ρίγανη.
Καλη Ορεξη

Ρεβύθια σκορδαλιά (NTR)

Υλικά
250 γρ. ρεβίθια  βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1 κουταλιά σούπας ταχίνι
8 σκελίδες σκόρδο ψιλoκομμένοΑλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Το χυμό μισού λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας Λαδι (ελαιολαδο)

Κατασκευη

Λιώνουμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το ταχίνι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το άλεσμα στο μπλέντερ ρίχνοντας λίγο λίγο το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Δουλεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Το βάζουμε σε βαθιά πιατέλα και πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
Σερβίρεται δροσερό.

Μπακαλιάρος με σέλινα και κάστανα (NTR)

Υλικά

1 φύλλο μπακαλιάρος παστός
1 κιλό κάστανα
1 1/2 κιλό σέλινο
1/2 κιλό ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδου
Πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Κατασκευη

Ξαλμυρίζουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε κομματάκια τον μπακαλιάρο.
Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε κομματάκια.
Μαγειρεύουμε το σέλινο με όλα τα υλικά. Όταν το σέλινο αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τα κάστανα. Όταν το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό.

Μπακαλιάρος με άγρια χόρτα (NTR)

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρος παστός
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες
1 1/2 κιλό χόρτα του βουνού (άγρια ραδίκια, βρούβες, ζοχιές, μυρώνια, καυκαλίθρες, παπαρούνες κ.λπ.)(Tις ονομασιες οπως τις ελεγε η γιαγιγια μου)
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ξαλμυρίζουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε κομματάκια τον μπακαλιάρο.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα στα τρία. Τα βράζουμε δέκα λεπτά και τα σουρώνουμε.
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τον μπακαλιάρο και από πάνω τα χόρτα και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τέσσερα ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
Σερβίρεται ζεστό.

τσακώνικες μελιτζάνες (NTR)

Υλικά
5 τσακώνικες μελιτζάνες
2 μεγάλες πατάτες
1/4 κιλού τυρί φέτα
100γρ. μυζήθρα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 αβγά
1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο πιπέρι
Αλεύρι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και βράζουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αφού τα πολτοποιήσουμε, τα ρίχνουμε σε μία βαθιά πιατέλα και προσθέτουμε τα τυριά λιωμένα, τα αβγά, το μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα και μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Σε τηγάνι με καυτό λάδι ρίχνουμε με ένα κουτάλι ένα ένα τους κεφτέδες.
Εάν στο μείγμα προσθέσουμε ένα ποτήρι του κρασιού λάδι, μπορούμε να φτιάξουμε πίτα. Ρίχνουμε το χυλό σε ένα στρογγυλό ταψάκι, ελαφρώς αλευρωμένο, και ψήνουμε σε 160 βαθμούς Κελσίου 45 λεπτά περίπου.

Μελιτζάνες στο φούρνο (NTR)

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
1/2 κιλό τομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένος βασιλικός
6 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
250 γραμμάρια τυρί φέτα
Αλατοπίπερο (κατά βούληση)

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες, τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ταψί. Αναμειγνύουμε τις τομάτες, το βασιλικό και το σκόρδο και απλώνουμε το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες. Καλύπτουμε με τριμμένη φέτα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 45 περίπου λεπτά.
Τρώγονται και ζεστές και κρύες.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!