ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ με βουτυροκρεμα ~6~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

Για τη βασιλόπιτα

375 γρ. βούτυρο
3 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
9 αυγά
4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουτ. γλ. baking powder
3/4 κουτ. γλ. σόδα
1 φλιτζάνι κρεμα γαλακτος 
1/2 φλιτζάνι νερό
ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα 

Για τη βουτυρόκρεμα

3 κουτ. σούπας κρεμα γαλακτος
375 γρ. βούτυρο
600 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ. γλ. βανίλια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί (διάμετρος 35cm περίπου). Κόβουμε και στρώνουμε στον πάτο του αντικολλητικό χαρτί.

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμιχτούν καλά. Στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ μέχρι το μίγμα να γίνει απαλό και να πάρει απαλό, ομοιόμορφο χρώμα.

Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Προς το τέλος του χρόνου ψησίματος ελέγχουμε την πίτα μας, κάνοντας το τεστ με την οδοντογλυφίδα (την τρυπάμε στη μέση του ταψιού και κοιτάμε να βγαίνει καθαρή χωρίς υπολείμματα ζύμης).

Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τη βασιλόπιτα για λίγο να σταθεί και να κρυώσει. 

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την επικάλυψη βουτυρόκρεμας, προσθέτοντας στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη βανίλια, την Κρέμα Γάλακτος και την ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το χτυπητήρι αρκετή ώρα μέχρι να αφρατέψει.

Απλώνουμε το μιγμα  σε όλη την επιφάνεια της βασιλόπιτας με σπάτουλα. Μπορούμε να κρατήσουμε στην άκρη μικρή ποσότητα από τη βουτυρόκρεμα, να προσθέσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής και να διακοσμήσουμε τη βασιλόπιτα όπως προτιμάμε.
Καλη Επιτυχια και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ.....ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~4~.(NTR)

 

Υλικα

1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο
2 κουταλάκια γλυκού μαγιά
4 αυγά
1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο
Ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι
1 κιλό αλεύρι
Λίγα αμύγδαλα η Καρυδοψιχα χοντροκομμενα

Εκτελεση

Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό και μέσα διαλύουμε τη μαγιά.
Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε για να γίνει μείγμα.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει ( 1 ώρα περίπου ).
Οταν φουσκώσει, χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κροκούς.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τ΄ ασπράδια μαρέγκα, το βούτυρο λιωμένο, το μαχλέπι και το ξύσμα λεμονιού.
 Ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι, ώστε η ζύμη να μη γίνει πολύ σφιχτή.
Πλάθουμε σε μπάλες και βάζουμε μέσα σε λεκάνη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες περίπου, ώστε να γίνει διπλάσια σε όγκο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο μέσα σε ταψί στρογγυλό μεγάλο ή σε δύο μικρά.
 Αφήνουμε σε χλιαρό μέρος 2 ώρες περίπου, σκεπασμένα ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο.
Πριν βάλουμε στο φούρνο, χτυπάμε 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι νερό και αλείφουμε ελαφρά με πινέλο.
Από πάνω με ασπρισμένα αμύγδαλα σχηματίζουμε τη νέα χρονολογία.*2017* η... ριχνουμε ζαχαρη Αχνη.η τοποθετουμε καραμελιτσες η φτιαχνουμε τους δεικτες ρολογιου με την ωρα....
Καλη Επιτυχια και Καλη ΧΡΟΝΙΑ!!!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ *** ~3~(NTR)

 ΥΛΙΚΑ

12    Αυγα

1/2   κιλο Ζαχαρη

320gr βουτυρο γαλακτος (ηπειρου)

2      χαρτια μαχλεπι

2      βανιλιες

2      φακελακια μαγια

1     μπουκαλι γαλα μεγαλο

2 1/2 κιλα αλευρι μαλακο (κοκκινο)Αλατινη

1/2   κουταλαι αλατι

       ξυσμα λεμονιου η πορτκαλιου

1     κουταλια Μαστιχα   τριμμενη

αμυγδαλα λεπτα απο ξηρους καρπους(για επαλειψη επανω )

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε σε μια κατσαρολιτσα να βρασει το ΜΙΣΟ  γαλα (χλιαρο)

και διαλυουμε τη  μαγια.

Ριχουμε λιγο λιγο το αλευρι και αρχιζουμε να ζυμωνουμε καλα.

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙ   κτυπαμε καλα τη ζαχαρη με το  βουτυρο εως

οτου γινει ασπρισει.Μετ ριχνουμε ενα ενα τα υγα και ανακατευουμε συνεχεια,Το μαχλεπι και τη μαστιχα τα βραζουμ σελιγο νερο και τα ριχνουμε στο μιγμα.

Κατοπιν ολα τα υπλοιπα υλικα και τα ζυμωνουμε με το υπολοιπο γαλα.Τα ζυμωνουμε πολυ καλα.

Τα αφηνουμε να φουσκωσουν  αφου τα εχουμε σκεπασει με μια πετσετα για να φουσκωσουν καλα .

Αφου εχουν φουσκωσει τα κοβουμε σε τεμαχια τα πλαθουμε και τα τοποθετουμε σε ταψι βουτυρωμενο .

Εχουμε προθερμανει το φουρνο στους 250 βαθμους

ΟΤΑΝ Σβησει το φως κατεβαζουμε τη θερμοκρασια στους 200 βαθμους  Επανω , Πασπαλιζουμε με αυγο+λιγο νερο και λιγο βουτυρο  και ριχνουμε τα αμυγδαλα και τα ψηνουμε.

 -αν θελουμε τοποθετουμε σε ταψι στρογγυλο και εχουμε μια τελεια Βασιλοπιτα-

     Καλη Επιτυχια

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ (Νικης)~1~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1          φακελακι και κατι 40 gr Μαγια

1/2       κουπα χυμο πορτοκαλιου

2 1/2    κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις(κοκκινη φαρινα)

1           αυγο και 1 κροκο

1/4       κουπα χλιαρο γαλα

1/2       κουπα σταφιδα

2          κουταλιες ξυσμα πορτοκαλιου

1/4       κουπα λιωμενο βουτυρο

1           κουταλακι αλατι

1/2       κουπα  ζαχαρη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε το γαλα σε ενα κατσαρολακι με τη μαγια

το ζεσταινουμμμ εως οτυ διαλυθει η μαγια.

Σε μια λεκανι ριχνουμε  αλευρι, αλατι, ξυσμα πορτοκαλιου, αυγα βουτυρο  χλιαρο λιωμνο και ζυμωνουμε ολα μαζι καλα.

Ριχνουμε αμυγδαλα και τ ζυμωνουμε ολα μαζι.

Βουτυρωνουμε ια φορμα

Τοποθετουμε τη ζυμη και την αφηνουμε να φουσκωσει για μια ωρα.

Εχουμε προθερμανει  το φυρνο μας στους 200 βαθμους και το ψηνουμε στους 175 βθμους γα 30 περιπου λεπτα.

~προεραιτικα~

Γαρνιρουμε μ κουβερτουρα σοκολτα,η μαρεγκα με λεμονι σαν σαντιγι πασπαλιζουμε με αμυγδαλα

Καλη Επιτυχια και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ(μαμας)~2~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

6    αυγα

1    βανιλια

      Ξυσμα πορτοκαλιου

1/2 ποτηρι χυμο

200gr γιαουρτι(στραγγιστο)

1/2  κιλο αλευρι

1     ποτηρι σπορελαιο

100 γρ τριμμενα καρυδι η αμυγλαλα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Χτυπαμε τους κροκους ξεχωριστα με τη ζαχαρη πολυ καλα.

Τοποθετυμε σε μια λεκανι το σπορελαιο με  το γιαουρτι   και ανακατευουμε πολυ καλα.

Κτυπαμε στο μιξερ τα ασπραδια εως οτου γινουν μαρεγκα.

Ριχνουμε στο μιγμα με το γιαουρτι, λιγο αλευρι λιγη μαρεγκα

εως οτου τελειωσει το  υλικο μας.Τελος τους ξηρους καρπους τριμμενους.

Ανακατευουμε  και το μιγμα με  τ αυγα και ανακατευουμε ολα μαζι .

Εχουμε πασπαλισει το ταψι μας με λιγο βουτυρο και αλευρι για να μη κολλησει κα ριχνουμε το μιγμα μας στο ταψι.

Προθερμαινουμε το φουρνο μας στους 250 βαθμους και οταν σβησει το φως κατεβαζουμε τη  θερμοκρασια  στους 200 βαθμους.

Πασπαλιζουμε οταν κρυωσει με ζαχαρη αχνη. 

       Καλη Επιτυχια!!!!και Υπεροχη ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!!!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ***~5~ (NTR)

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ~5~ Υλικα   1 1/2 κούπα βούτυρο   2 1/2 κούπες ζάχαρη   6 χωρισμένα αυγά   4 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του   1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ   1/4 κουταλάκι αλάτι   ξύσμα από 1 πορτοκάλι   1 κούπα χυμό πορτοκαλιού   1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια   1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας   ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Για το στόλισμα   1 κουτί sugar paste   πράσινη χρωματιστή ζάχαρη   γλάσο κόκκινο   λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι για το sugar paste (αν θέλετε να to φτιάξετε μόνοι σας)   2 κουταλιές ζελατίνη σκόνη   1/2 κούπα κρύο νερό   1 κούπα γλυκόζη   2 κουταλιές γλυκερίνη   4 κουταλιές φυτικό μαγειρικό λίπος στερεό   1/4 κουταλάκι εσάνς πικραμυγδάλου   2 κιλά ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα ασπράδια των αυγών που τα έχετε χτυπήσει σε μαρέγκα και τα προσθέτετε τελευταία. Αφού προσθέσετε τη μαρέγκα, βάλτε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατέψτε. Βάλτε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45' περίπου. Για να φτιάξετε το sugar paste  Φουσκώστε τη ζελατίνη στο νερό και βάλτε τη σε μπεν μαρί να διαλυθεί. Προσθέστε τη γλυκόζη και τη γλυκερίνη κι ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε μέσα το λίπος και πριν λιώσει τελείως, κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε την εσάνς πικραμυγδάλου. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει, ώσπου να γίνει χλιαρό. Βάλτε τη μισή ζάχαρη σ' ένα μπολ και κάντε ένα λάκκο στο κέντρο. Ρίξτε το χλιαρό μίγμα της ζελατίνης κι ανακατέψτε μ' ένα ξύλινο κουτάλι, παίρνοντας μέσα λίγη, λίγη ζάχαρη, ώσπου το μίγμα να πάψει να κολλάει. Ρίξτε και ζυμώστε μέσα λίγη, λίγη την υπόλοιπη ζάχαρη. Ζυμώστε τον φοντάν καλά, ώσπου να γίνει λείο και εύπλαστο. Εαν είναι πολύ μαλακό, προσθέστε κι άλλη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιήστε το φοντάν αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο, κλεισμένο αεροστεγώς. Για να το χρησιμοποιήσετε, αφήστε το να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου και ξαναζυμώστε το να μαλακώσει. Βάλτε τη βασιλόπιτα σ' ένα δίσκο και αλείψτε τη με τη μαρμελάδα. Ανοίξτε το sugar paste σε φύλλο. Για να υπολογίσετε τις διαστάσεις του φύλλου που θα χρειαστείτε, μετρήστε την απόσταση από τη μια άκρη της βασιλόπιτας στην άλλη και προσθέστε 5 εκ. Πλάστε το sugar paste σε λεπτό φύλλο, στις διαστάσεις που υπολογίσατε. Τοποθετήστε το πάνω στη βασιλόπιτα, τυλίγοντάς το σ' έναν πλάστη πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη και ξετυλίγοντάς το σιγά, σιγά από τον πλάστη στη βασιλόπιτα, για να μη σκιστεί. Απλώστε το ομοιόμορφα με την παλάμη σας. Αν σας σκιστεί, πλάστε το σημείο αυτό με λαδωμένα δάχτυλα και λίγη άχνη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το γλάσο που περισσεύει. Διακοσμήστε με την πράσινη χρωματιστή ζάχαρη και το κόκκινο γλάσο.