ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~13~(NTR)

~~~Αυτα τα Τσουρεκια...τα φτιαχνετε ολο...το χρονο....ευκολα και Γρηγορα.~~~

ΥΛΙΚΑ

1κλ αλεύρι για τσουρέκι (έβαλα το "μωβ") 
75γρ νωπή μαγιά (έβαλα 25γρ ) 
150γρ χλιαρό νερό 
375γρ ζάχαρη κρυσταλλική 
1/2 κγ αλάτι 
1/2 κγ μαχλέπι 
1/2 κγ κακουλέ 
1-2 βανίλλιες 
1 κσ ηλιέλαιο 
5 αυγά ελαφρά χτυπημένα 
170γρ καυτό γάλα 
125γρ λιωμένο βούτυρο (έβαλα Ηπειρου) 
κρόκο αβγού και λίγο γάλα {για αλειμα}. 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτη κίνηση, όλα τα υλικά θερμοκρασία δωματίου.
 Φτιάχνω προζυμι με τη μαγιά, νερό, αλεύρι και λίγη ζάχαρη. 
Αφήνω ~30'~ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. 
Ανακατεύω ζάχαρη, μαχλέπι, κακουλέ, βανίλια, ηλιέλαιο, αλάτι 
με το καυτό γάλα να διαλυθούν. 
Προσθέτω σιγά σιγά τα αυγά και ανακατεύω απαλά μόνο με χέρι! 
Προσθέτω μίγμα μαγιάς και μετά το αλεύρι λίγο λίγο. 
Κινήσεις σιγα-σιγα κυκλικές και μόλις τραβήξει το αλεύρι, ρίχνω το βούτυρο λίγο-λίγο.
 Δουλεύω απαλά-κυκλικά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.
Τοποθετω το μιγμα  σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες. 
Χωρίζω στα 2, πλάθω τα τσουρέκια ~οχι με δύναμη~ αφήνω σε ζεστό μέρος να ξαναφουσκώσουν. 
Απλώνω απαλά με τον κρόκο και λίγο γάλα, ψήνω στους 180-200 σε αντιστάσεις, χαμηλά (όχι πάτο, όχι τελευταία σκάλα) για τουλάχιστον μισή ώρα και για τα πρώτα 15΄έχω και μπολ με νερό μέσα στο φούρνο. 
 Κοιταω  αν χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο.
 Προσοχή μη ξεραθούν μέσα!(εγώ τα έψησα ~ 45-50΄)
 Καλη Επιτυχια!!!!!

ΤΣΟΥΡEKAKIA~12~((NTR)

Υλικά

25γρ μαγιά ξερή ή φρέσκια
½ κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι σαφράν
60γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
5 κουταλιές μέλι
5 κουταλιές γιαούρτι
4 φλιτζάνια ή 450γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 σταφίδες
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Φτιάξτε μια ζύμη με όλα τα υλικά, και αφήστε την να φουσκώσει. 
Μετά την χωρίζετε σε μπαλίτσες, τις πλάθετε σαν ψωμακια η σε κορδόνια
 και κατόπιν τα τυλίγετε σε σαλιγκαράκια.
Τα αφήνετε ξανά να φουσκώσουν και έτοιμα!
Για να ψηθούν χρειάζονται μόλις δέκα με δώδεκα λεπτά.
Δεν είναι πολύ γλυκά, έχουν το κίτρινο χρώμα από τον κρόκο και μια υφή ανάμεσα στο ψωμί και στο ελληνικό τσουρέκι
Για ενα νοστημο γλυκακι ευκολο και Γρηγορο!!!!

TIPS
Μπορειτε να τα γεμισετε με μαρμελαδα αρεσκειας σας 
η Νουτελα η Μερεντα!!!!

Καλη Επιτυχια!!!!!

ΤΣΟΥΡEKAKIA~12~((NTR)

Υλικά

25γρ μαγιά ξερή ή φρέσκια
½ κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι σαφράν
60γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
5 κουταλιές μέλι
5 κουταλιές γιαούρτι
4 φλιτζάνια ή 450γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 σταφίδες
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Φτιάξτε μια ζύμη με όλα τα υλικά, και αφήστε την να φουσκώσει. 
Μετά την χωρίζετε σε μπαλίτσες, τις πλάθετε σαν ψωμακια η σε κορδόνια
 και κατόπιν τα τυλίγετε σε σαλιγκαράκια.
Τα αφήνετε ξανά να φουσκώσουν και έτοιμα!
Για να ψηθούν χρειάζονται μόλις δέκα με δώδεκα λεπτά.
Δεν είναι πολύ γλυκά, έχουν το κίτρινο χρώμα από τον κρόκο και μια υφή ανάμεσα στο ψωμί και στο ελληνικό τσουρέκι
Για ενα νοστημο γλυκακι ευκολο και Γρηγορο!!!!

TIPS
Μπορειτε να τα γεμισετε με μαρμελαδα αρεσκειας σας 
η Νουτελα η Μερεντα!!!!

Καλη Επιτυχια!!!!!

Τσουρέκια χωρίς Γλουτένη (NTR)

Τσουρέκια χωρίς Γλουτένη

Υλικα


300 γρ. “Mix Dolci”αλευρι χωρις Γλουτενη  Mix C Schär
10 γρ. ξηρή μαγιά Schär
175 Ml χλιαρό γάλα (40oC)
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
50 γρ.  βούτυρο Γαλακτος
1 πρέζα αλάτι
1/3 κ.γ. μαχλέπι
1/3 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη




Για το ψησιμο

1 αυγό
Λίγο νερό
150 γρ. αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν πάρει βράση, μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήνουμε να χλιαρίνει (όχι όμως να κρυώσει).

 Προσθέτουμε τη μαγιά και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. 

Προσθέτουμε 3 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 30-45 λεπτά, αφού το έχουμε σκεπάσει με πετσέτες κουζίνας.

 Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα στο μίξερ με το σύρμα. 

Μεταφέρουμε σε μπολ.

 Μόλις φουσκώσει το προζύμι, μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ. 

Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα του γάντζου. 

Προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις μαζί με τα αρωματικά και το αλάτι και ζυμώνουμε 2-3 λεπτά. 

Προσθέτουμε τους κρόκους και την μαρέγκα και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά. 

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, υγρή και αφράτη. 

Σε αυτό το σημείο δεν ξεκολλάει από τον κάδο ή τα χέρια.

 Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σχετικά μεγάλη λεκάνη, σκεπάζουμε καλά με πετσέτες κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 1  1/2 ώρα ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε το 1/3  της ζύμης. 

Ζυμώνουμε και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα. 

Πλάθουμε σε σχήματα της προτίμησής μας. 

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

 Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα τσουρέκια. 

Αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για περίπου 40 λεπτά ώστε να φουσκώσουν.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. 

Χτυπάμε το αυγό με 2-3 κ.σ. νερό και αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια για να μην τα τρυπήσουμε με το πινέλο και ξαναφουσκώσουν.

 Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο και ψήνουμε για 15-18 λεπτά.

 Μόλις ψηθούν τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα του φούρνου και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

TIPS: 

Για να ψηθούν σωστά, ψήνουμε στις αντιστάσεις και τοποθετούμε ένα πυρίμαχο σκεύος με νερό, στον πάτο του φούρνου.

Καλη Επιτυχια!!!!!