Τα γεμιστά της Γιαγιας + Μαμάς (με κιμά)(NTR)

Μπορείτε να γεμίσετε Ντοματες,μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ακόμα και πατάτες!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ντομάτες και ½ κιλό πιπεριές μέτριες στο ίδιο μέγεθος
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μίξερ ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
6 κουταλιές κοφτές ρύζι καρολίνα
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρη
3-4 μέτριες πατάτες κομμένες κάθετα στα 8

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.

 Κόβουμε το πάνω μέρος τους, δημιουργώντας ένα καπάκι.

 Με ένα λεπτό κουταλάκι αφαιρούμε από τις ντομάτες τη σάρκα τους. Αρχίζουμε από το κέντρο και με σταθερό το κουτάλι γυρίζουμε συνέχεια τη ντομάτα μέσα στην παλάμη μας.

 Βγάζουμε όσο περισσότερη σάρκα μπορούμε προσέχοντας να μην τις σπάσουμε ή τις τρυπήσουμε.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο εσωτερικό κάθε ντομάτας και τις αφήνουμε.

 Με ένα λεπτό μαχαιράκι κόβουμε με προσοχή το κομμάτι της πιπεριάς με τα σπόρια, κάτω από το καπάκι, και τα πετάμε.

 Πριν αρχίσουμε το γέμισμα δοκιμάζουμε πως θα τις τοποθετήσουμε στο ταψί μας και αν χρειάζεται καθαρίζουμε ακόμα καμία ντομάτα ή πιπεριά. Τις τοποθετούμε όρθιες με το άνοιγμα προς τα πάνω.

 Σε ένα μπολ κόβουμε σε ψιλά κομματάκια ότι βγάλαμε από το εσωτερικό της ντομάτας. Στραγγίζουμε καλά το ζουμί τους και πετάμε τα σπόρια που έμειναν στο τρυπητό.

 Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 10 - 15 λεπτά.

 Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο στραγγιστήρι (είναι προτιμότερο να  φύγει η έντονη σπιρτάδα τους, γι’ αυτό ρίχνουμε και λίγο νερό). 

Τα στραγγίζουμε πολύ καλά 

 Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας  μέχρι να μαλακώσει λίγο.

 Χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του.

 Ρίχνουμε στο μισό χυμό από τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον ντοματοπελτέ.  Ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε στον κιμά.

 Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι δοκιμάζοντας.

 Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό  και τον ρίχνουμε στον κιμά.

 Στραγγίζουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στον κιμά.

 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά, να φύγουν τα πολλά υγρά

 Περιμένοντας πλένουμε όλα τα σκεύη που χρησιμοποιήσαμε ;-)

 Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα αφήνοντάς άδειο ένα περίπου εκατοστό στην κάθε μία.  Στη συνέχεια τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις στερεώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές, έτσι ώστε να μην κουνιούνται. Αυτό αποτρέπει πιθανό πέσιμο και άδειασμα γεμιστού.

 Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό της ντομάτας πάνω στο φαγητό.

 Βάζουμε μικρά κομματάκια βούτυρο πάνω στα γεμιστά και τις πατάτες.

 Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1½ ώρα.

 Παρακολουθούμε και αν χρειασθεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ώστε το φαγητό να έχει σάλτσα και  να ψηθούν καλά τα γεμιστά.

 Μπορούμε να βγάλουμε μία δύο φορές το ταψί και να το ανακατέψουμε με κυκλικές κινήσεις, ώστε να πάει το ζουμί παντού.

 Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα. Το σερβίρουμε ζεστό με τυρί φέτα, και φρέσκο ψωμί.

Καλη Επιτυχια....

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Πιπεριές Γεμιστές με ρύζι, κιμά και τυρί(NTR)

        Υλικα

6 μεγάλες πιπεριές (2 πράσινες, 2 κίτρινες, 2 κόκκινες)

3/4 φλ.τσαγιού ρύζι για γεμιστά

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 φλ. τσαγιού ψιλοτριμμένο τυρί τσένταρ ή γκούντα

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

         Εκτέλεση

 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

 Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό και αλάτι να βράσει.

Πλένετε τις πιπεριές, τις κόβετε οριζόντια στη κορυφή και βγάζετε τους σπόρους. Ψιλοκόβετε τα οριζόντια κομμάτια από τις πιπεριές που κόψατε και αφήνετε σε μπολ, στην άκρη. Μόλις κοχλάσει το νερό προσθέτετε μέσα τις καθαρισμένες πιπεριές και τις βράζετε για 3 λ ακριβώς. Τις βγάζετε από βραστό νερό με λαβίδα και τις αφήνετε σε πυρίμαχο σκεύος όρθιες, σχετικά σφιχτά, τη μια δίπλα στην άλλη.

Στο ίδιο αλατισμένο νερό βράζετε το ρύζι για 15 λ.  Το στραγγίζετε και το αφήνετε σε μπολ.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με τα κομματάκια πιπεριάς και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε και το κιμά, τον αλατοπιπερώνετε και τον διαλύετε σε κόκκους πατώντας τον με ένα πιρούνι.

Μόλις πάρει χρώμα ο κιμάς προσθέτετε( το σκόρδο,)~εγω δεν βαζω~ το πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για 3 λ.

Προσθέτετε και το 1 1/2 κουτί ντοματάκια κονκασέ, ανακατεύετε και κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά.

Προσθέτετε στο τηγάνι με το κιμά, το ρύζι, το μαϊντανό, 1 1/3 φλ. τυρί και ανακατεύετε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Γεμίζετε με το μείγμα τις πιπεριές ομοιόμορφα και τις πασπαλίζετε με το υπόλοιπο 2/3 φλ. τσαγιού τυρί.

Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο 1/2 φλ. τσαγιού ντοματάκια κονκασέ, ελαιόλαδο και 1/3 φλ. νερό.

Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λ με σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο πυρέξ και άλλα 20 λ με ξεσκέπαστο το σκεύος. Το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” και σερβίρετε

    Καλη σας Ορεξη!!!!!!