***....Γευσου....Γευσεις....***



Παρασκευή, 21 Απριλίου 2017

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ(NTR)



Υλικα

3 κιλά αρνάκι  “σπασμένο” για φούρνο 
4-5 σκελίδες σκόρδο(εγω δεν βαζω σκορδο)
1.5 -2 κιλά πατάτες (μικρές ολόκληρες  ή κανονικές κομμένες χοντρές αλλά μακρόστενες, οι λεγόμενες «κυδωνάτες»)
4 κ.γλυκου  μουστάρδα
1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι στιμμένο 
150 ml λευκό κρασί
200 ml ελαιόλαδο
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
3 κ.γ. θυμάρι
2 κ.γ  αλάτι  
πιπέρι





Εκτελεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC με αέρα. Αν ο φούρνος δεν διαθέτει αέρα, απλά θα πάρει επιπλέον τουλάχιστον μισή ώρα στο ψήσιμο και ίσως χρειαστεί λίγο grill στο τελείωμα για να γίνει τραγανό.

Προετοιμάζετε το αρνί...
Σκουπίζετε το αρνάκι με χαρτί κουζίνας (δεν το πλένετε ΠΟΤΕ!) και το τοποθετείτε στο ταψί.

Εγω δεν βαζω σκορδο~γιατι δεν μου αρεσει~ εσεις
βάζετε σταδιακά τις σκελίδες κομμένες στη μέση, στην πρέσα του σκόρδου και πιέζοντας τες, «σκορδίζετε» όλο το αρνί γύρω-γύρω, πάνω-κάτω, μέσα-έξω…

Βάζετε τις πατάτες στο ταψί. 

Ρίχνετε το κρασί, το λεμόνι, την μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το λάδι.

 Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και στις δύο πλευρές του αρνιού το θυμάρι.

Bάζετε το ταψί στο φούρνο και ανά μισή ώρα γυρνάτε στο αρνί πλευρά, ανακατεύοντας προσεκτικά και τις πατάτες.

Ανάλογα με τον φούρνο, το ψήσιμο θα πάρει από 2.5 ως 3 ώρες, άρα θα κάνετε τουλάχιστον 5 γυρίσματα. 
Δεν το βγάζετε πριν δείτε ότι είναι απόλυτα τραγανό, η πέτσα του έχει πάρει βαθύ μελί χρώμα ενώ το κρέας είναι σκούρο καφέ.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!

Ρολό με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας(NTR)





      Υλικα

 Για το ρολο

  ΥΛΙΚΑ

700γρ. κιμά κοτόπουλου, από μπούτι και στήθος, ανάμικτα, χωρίς δέρμα 
1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη 
1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο 
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 
2 αβγά 
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά 
3 φέτες ζαμπόν βραστό, από μπούτι χοιρινό, πολύ ψιλοκομμένο 6-8 φέτες μορταδέλα, στρογγυλές, μεγάλες, χωρίς πιπέρι 
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
1 κουτ. γλυκού ρίγανη  
αλάτι
πιπέρι  

Μπορείτε αντί για ανάμικτο κιμά κοτόπουλου να βάλετε κιμά από φιλέτο στήθους Γαλοπούλας

  ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  ΥΛΙΚΑ

 3 φλιτζάνια ζωμό κότας 
 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 
 4 κουτ. σούπας γιαούρτι
 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 
 αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Φτιάχνετε το ρολό....
 Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τη φέτα, το κασέρι, την πιπεριά, το μαϊντανό, τα αβγά, την πάπρικα, το χοιρινό ζαμπόν, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνετε πολύ καλά με τα χέρια σας, τα οποία λαδώνετε τακτικά με τις 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για να μην κολλάει το μίγμα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. 
Βάζετε στον πάγκο εργασίας ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, γερό, ειδικό για ψήσιμο στο φούρνο, με διαστάσεις 22 x 32εκ. και επάνω του βάζετε ένα κομμάτι λαδόκολλα, με ίδιες διαστάσεις, το οποίο αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Στρώνετε εκεί τις φέτες μορταδέλας, με τρόπο που να μισοσκεπάζει η μία την άλλη, ώστε να καλυφθεί η λαδόκολλα, χωρίς να αφήσετε κενά.

Πλάθετε το μίγμα του κιμά σε ρολό μακρόστενο και το βάζετε πάνω στις φέτες μορταδέλας, παράλληλα προς την μακρόστενη πλευρά της λαδόκολλας. Τυλίγετε τη λαδόκολλα σφικτά γύρω από το ρολό και στη συνέχεια τυλίγετε και το αλουμινόχαρτο γύρω από τη λαδόκολλα.

Τοποθετείτε το τυλιγμένο ρολό σε ένα μέτριο ταψί, το περιχύνετε με ½ λίτρο νερό και βάζετε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά. Μόλις ψηθεί το ρολό το βγάζετε και το αφήνετε σε μια πιατέλα, τυλιγμένο, για να «ξεκουραστεί».

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ

 Μαζεύετε όσα υγρά έχουν μείνει στο ταψί και τα σουρώνετε.
 Τα ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το ζωμό κότας και βράζετε για 10 λεπτά σε   δυνατή φωτιά, ώσπου το υγρό να μειωθεί αρκετά.

Προσθέτετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε καλά. 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το κορν φλάουρ και ρίχνετε το μίγμα στο κατσαρολάκι.
 Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. 
Ανακατεύετε καλά με το σύρμα.

Αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τις λαδόκολλες από το ρολό και, μόλις κρυώσει λίγο, το κόβετε σε φέτες. 
Τις μοιράζετε σε πιάτα, τις περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε και σερβίρετε αμέσως.
Καλη Επιτυχια!!!!!




Για τη σάλτσα κρασιού με μέλι

ΥΛΙΚΑ

3 κ.σ. ελαιόλαδο 
2-3 μικρά κρεμμύδια 
1 καρότο 
1 σκ. σκόρδο(εγω δεν βαζω)
1 κομμάτι σέλερυ 
1 δαφνόφυλλο 
1 κλαδάκι θυμάρι 
μαύρο πιπέρι σε κόκκους 
750 ml κόκκινο κρασί 
500 ml ζωμό κρέατος 
1 κ.σ. μέλι 
1/2 πορτοκάλι 
1/2 μήλο 
1 κομμάτι κρύο βούτυρο για το τελείωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε καλά τα λαχανικά. 
Τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. 
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό. 
Την σουρώνουμε σε ψιλή σήτα. 
Την ξαναβάζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει πυκνή σαν αραιό μέλι. 
Στο τέλος ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Αν θέλουμε να γυαλίσει προσθέτουμε στο τέλος 1 κομμάτι κρύο βούτυρο. 




Για το  πουρέ

ΥΛΙΚΑ

8 πατάτες χονδρές 
100 γρ. βούτυρο 
100 γρ. κρέμα γάλακτος 
150 γρ. κεφαλογραβιέρα 
λιγο σχοινόπρασσο(αν θελουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες. 
Τις καλύπτουμε με νερό ίσα να τις σκεπάζει. 
Από την ώρα που θα πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε Σιγοβράζουμε για περίπου 25′ να μαλακώσουν και να πιουν όλα τα υγρά τους. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα και ανακατεύουμε με κουτάλα να λιώσουν.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μισό τυρί. 
Αδειάζουμε τον πουρέ σε βουτυρωμένο πυρέξ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 10′ να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Καλη Επιτυχια!!!!!και Καλη Ορεξη!!!!

\
.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~4~(NTR)





ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

Για την κρέμα

1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
700 ml φρέσκο πλήρες γάλα
300 ml κρέμα γάλακτος
4 αβγά
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
2 βανίλιες ξύσμα από ένα λεμόνι
1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων.

Για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης 
φλούδα ενός λεμονιού
1 κουταλιά χυμός λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ολα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. 
Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι μας (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι μας να κρυώσει.
Παίρνουμε το ταψί μας και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας του και τα πλαϊνά του
Αρχίζουμε να στρώνουμε 5 μόλις φύλλα στο ταψί μας τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων.
Ξεκινάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα μας.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα απο το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τα αβγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν καλή μαρέγκα
Σε ένα μπολ χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα.
Ενώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ (απαλά να μην μας κόψει η μαρέγκα).
Αδειάζουμε το μίγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας να γίνει παχύρευστη, βελούδινη, αφράτη και αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας.
Παίρνουμε την κρέμα μας και την αδειάζουμε στο ταψί μας που έχουμε στρώσει τα πρώτα φύλλα μας.
Στρώνουμε την κρέμα.Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα πολύ καλά βουτυρωμένα.
Μαζεύουμε όλα τα πλαϊνά των πάνω φύλλων και τα διπλώνουμε από κάτω, στον πάτο.
Χωρίζουμε χαράζοντας επιφανιακά το φύλλο σε κομμάτια το γαλακτομπούρεκο.
Περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζουμε επίσης με μπόλικο νερό μην το φοβάστε.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών 1 ώρα να ροδίσει καλά.
Mόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό παίρνουμε το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και με ένα κουτάλι της σούπας αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω στα φύλλα. 
Σημαντικό να βραχούν καλά τα φύλλα μας με το σιρόπι.
Aφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό μας και φυσικά να πιει και το σιρόπι του (προσοχή δεν το σκεπάζουμε )
 Καλή Επιτυχία

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~13~(NTR)








Υλικα

2 αυγά 
100 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 
100 ml ελαιόλαδο 
50 γρ. μαλακό αλεύρι + λίγο επιπλέον (για το αλεύρωμα της φόρμας) 
5 γρ. μπέικιν πάουντερ 
30 γρ. κουβερτούρα υγείας  χοντροκομμένη

Για το γλάσο

 125 ml πλήρες φρέσκο γάλα 
125 γρ. κουβερτούρα υγείας  ψιλοκομμένη

Εκτελεση

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι και τα χτυπάμε καλά σε μέτρια ταχύτητα (για 7-8 λεπτά).Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ρίχνοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
 Σε μπεν μαρί (μεταλλικό μπολ εφαρμοσμένο σε κατσαρόλα με νερό που βράζει) λιώνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα).Αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε για 30 λεπτά.
 Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
 Τοποθετούμε τη σοκολατόπιτα, αφού την έχουμε αφήσει να κρυώσει για 25-30 λεπτά, πάνω σε μια σχάρα και περιχύνουμε με το μείγμα ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να κρυώσει ελαφρά και να πήξει, κόβουμε και σερβίρουμε.
Καλη Επιτυχια!!!!!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~13~(NTR)








~~~Αυτα τα Τσουρεκια...τα φτιαχνετε ολο...το χρονο....ευκολα και Γρηγορα.~~~

ΥΛΙΚΑ

1κλ αλεύρι για τσουρέκι (έβαλα το "μωβ") 
75γρ νωπή μαγιά (έβαλα 25γρ ) 
150γρ χλιαρό νερό 
375γρ ζάχαρη κρυσταλλική 
1/2 κγ αλάτι 
1/2 κγ μαχλέπι 
1/2 κγ κακουλέ 
1-2 βανίλλιες 
1 κσ ηλιέλαιο 
5 αυγά ελαφρά χτυπημένα 
170γρ καυτό γάλα 
125γρ λιωμένο βούτυρο (έβαλα Ηπειρου) 
κρόκο αβγού και λίγο γάλα {για αλειμα}. 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτη κίνηση, όλα τα υλικά θερμοκρασία δωματίου.
 Φτιάχνω προζυμι με τη μαγιά, νερό, αλεύρι και λίγη ζάχαρη. 
Αφήνω ~30'~ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. 
Ανακατεύω ζάχαρη, μαχλέπι, κακουλέ, βανίλια, ηλιέλαιο, αλάτι 
με το καυτό γάλα να διαλυθούν. 
Προσθέτω σιγά σιγά τα αυγά και ανακατεύω απαλά μόνο με χέρι! 
Προσθέτω μίγμα μαγιάς και μετά το αλεύρι λίγο λίγο. 
Κινήσεις σιγα-σιγα κυκλικές και μόλις τραβήξει το αλεύρι, ρίχνω το βούτυρο λίγο-λίγο.
 Δουλεύω απαλά-κυκλικά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.
Τοποθετω το μιγμα  σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες. 
Χωρίζω στα 2, πλάθω τα τσουρέκια ~οχι με δύναμη~ αφήνω σε ζεστό μέρος να ξαναφουσκώσουν. 
Απλώνω απαλά με τον κρόκο και λίγο γάλα, ψήνω στους 180-200 σε αντιστάσεις, χαμηλά (όχι πάτο, όχι τελευταία σκάλα) για τουλάχιστον μισή ώρα και για τα πρώτα 15΄έχω και μπολ με νερό μέσα στο φούρνο. 
 Κοιταω  αν χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο.
 Προσοχή μη ξεραθούν μέσα!(εγώ τα έψησα ~ 45-50΄)
 Καλη Επιτυχια!!!!!

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ(NTR)



Υλικά 

500 γρ.αλεύρι γ.χρ.
1 μαγιά φακελακι.
1 1/2  κούπα χλιαρό νερό
1 κ.γλ.ζάχαρη καστανή
1 κ.σ.ταχίνι
1/2κ.γλ. αλάτι
2-3κ.σ. λάδι
200 γρ.σουσάμι καλής ποιότητας

Εκτέλεση 


Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. 
Το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι,το ταχίνι και στη μέση ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε καλά να έχουμε μίαμαλακή ζύμη.
(Αν είναι πολύ μαλακή προσθέτουμε 2-3 κσ. αλεύρι ακόμα ή αν είναιπολύ σκληρή προσθέτουμε λίγο νερό. 
Αφήνουμε να φουσκώσει
σκεπασμένη με μία πλαστική μεμβράνη. 
Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας, την πλάθουμε σε ένα ρολό, την κόβουμεμε ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια και πλάθουμε τα κουλούρια μας στρογγυλά. 
Τα βουτάμε γρήγορα σε ένα πιάτο με νερό και μετά σε ένα πιάτο μετο σουσάμι και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί πάνω σε ένα ταψί. 
Ψήνουμε  20-25  λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 
~~~Ειναι ωραιοτατα για το πρωινο σας...και για τα παιδια στο σχολειο~~~

Δευτέρα, 17 Απριλίου 2017

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ(NTR)



ΥΛΙΚΑ 

1 έτοιμο ρολό κοτόπουλο 
3 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 κ.σ. βούτυρο 
2 σκ. σκόρδο (εγω δεν βαζω σκορδο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη 
3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 
1 φλ. ζωμός κότας ζεστός το χυμό από 
1 λεμόνι το χυμό από
 1 μικρό πορτοκάλι
 3 κ.σ. μουστάρδα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
300 γρ. baby πατάτες βρασμένες για το σερβίρισμα 
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδου, κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε το ρολό κοτόπουλο για 30 λεπτά στον πάγκο, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το βούτυρο με το το ελαιόλαδο, σε μικρή βαθιά κατσαρόλα. Σε μέτρια προς δυνατή, φωτιά ροδίζουμε το ρολό γύρω γύρω, για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, να κάνει έντονη κρούστα και να πάρει ρόδινο χρώμα.
Προσθέτουμε (το σκόρδο σπασμένο){εγω δεν βαζω σκορδο },  το κρεμμύδι, και αφήνουμε να γυαλίσει και να γίνει διάφανο, για λίγα λεπτά. 
Σβήνουμε με το κρασί. 
Αφήνουμε να εξατμιστεί κατά τα 2/3 του όγκου του. 
Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό. 
Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, 
προσθέτουμε το θυμάρι ή ρίγανη και σκεπάζουμε το ρολό.
Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, γυρίζοντας το ρολό γύρω γύρω στην σάλτσα του, κάθε 10-15 λεπτά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα στα λίγα υγρά του. Αν δεν σας αρέσει η έντονη μυρωδιά των βοτάνων, καλό είναι να αρωματίσετε το φαγητό για λίγα λεπτά και μετά να τα αφαιρέσετε.
Είναι απαραίτητο η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι πλακε, ίσα που να χωράει το ρολό, γιατί τα υγρά του φαγητού είναι λίγα και θέλουμε να είναι συγκεντρωμένα γύρω από το κοτόπουλο. Αφού ψηθεί το ρόλο κοτόπουλο, το βγάζουμε σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.
Σε μπολ βάζουμε το χυμό λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι και διαλύουμε τη μουστάρδα.
 Όπως βράζει η πυκνή δεμένη σάλτσα, τα προσθέτουμε, και σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε με σύρμα να πυκνώσουμε τη σάλτσα. Στο τέλος, ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Κόβουμε σε φέτες το ρολό κοτόπουλο, γαρνίρουμε με τις πατατουλες που εχουμε  τηγανισει, και περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!


ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ(NTR)



Υλικά

1 ρολό χοιρινό γεμιστό ή μη (μπορείτε να το βρείτε σε μεγάλα κρεοπωλεία)
1 κιλό μικρές πατατούλες με τη φλούδα τους
Χυμό από δύο μεγάλα λεμόνια
Χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι καφέ πετιμέζι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε τις πατάτες.
Βάζουμε στο κέντρο μιας γάστρας με καπάκι το ρολό και γύρω-γύρω τις πατατούλες με τη φλούδα τους, κομμένες στη μέση. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Χτυπάμε στο multi το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και το πετιμέζι και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα το φαγητό μας.
Σκεπάζουμε με το καπάκι τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 φούρνο για 100’-120’.
 Το ελέγχουμε αν έχουν γίνει οι πατάτες (τρυπαμε  με ένα πιρούνι κι αν είναι αρκετά μαλακές είναι έτοιμο). 
Μετά, ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 5’-10’ μέχρι να ροδοκοκκινίσει ωραία το φαγητό μας.
Καλη Ορεξη!!!!!


Μανταρίνι Γλυκό του Κουταλιού Της Γιαγιας(NTR)







Αγοράζω 1 κιλό μικρά μανταρίνια κλημεντίνες. 
Τα πλένω με σφουγγάρι και απορρυπαντικό και ξεπλένω πολύ καλά. 
Βράζω για 10 λεπτά και αλλάζω κρύο νερό 3 φορές 
(πάντα μετράω από την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). 
Την δεύτερη φορά τα τρυπάω με ένα ξυλάκι από την μία άκρη στην άλλη 
Την 3 φορά τα σουρώνω και τα βάζω πάνω σε πετσέτα για να στραγγίσουν και αφήνω να κρυώσουν.

ΥΛΙΚΑ

Βράζω για 1 κιλό μανταρίνια 
1,5 κιλό ζάχαρη 
με 5 φλιτζάνες νερό 
λίγο λεμόνι για 10 λεπτά 
προσθέτω τα μανταρίνια και 
βράζω αλλά 15 λεπτά. 
Σβήνω και τα αφήνω για την άλλη μέρα.

 Την επόμενη μέρα βράζω για ένα τέταρτο 
 και προσθέτω ½ κούπα γλυκόζη.

 Βράζω, κατεβάζω και μόλις γίνει χλιαρό 
 αποθηκεύω σε βάζα. 
 Καλή επιτυχία!

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)






ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι 

5 αυγά 
120 γραμμάρια ζάχαρη 
100 γραμμάρια αλεύρι για ολες τις χρησεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1 πρέζα αλάτι 
100 γραμμάρια λιωμένες φράουλες 

Για την κρέμα 

1 φάκελο φυτική σαντιγύ 
200 γραμμάρια γάλα 
100 γραμμάρια τυρί κρέμα 
1 σφηνάκι λικέρ φράουλα ή μια σταγόνα εσάνς φράουλας 
φρέσκιες φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 
Προσθέτουμε τις λιωμένες φράουλες και κοσκινισμένα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε. 
Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί με λαδόχαρτο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. 
Όταν κρυώσει χτυπάμε τη σαντιγι με το γάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την εσάνς φράουλας. 
Κόβουμε το παντεσπάνι στα δυο. 
Τοποθετούμε σε δίσκο τη μια βάση και απλώνουμε τη μισή κρέμα και μερικές φετούλες φράουλα. Τοποθετούμε τη δεύτερη βάση και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και στολίζουμε με φράουλες. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο.
Καλη Επιτυχια!!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ(NTR)





Υλικά 

Για τη βάση

250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 
125 γρ. ζάχαρη καστανή 
250 γρ. γιαούρτι 2% στραγγιστό 
1 κ.γλ. μπέικιν
1  αυγό 
1/4 κούπας καλαμποκέλαιο 
1/2 κ.γλ. βανίλια
  
Σιρόπι 

375 γρ. ζάχαρη καστανή 
1 1/2 κούπα νερό 
1 κ.σ. χυμό λεμόνι 

Υπόλοιπα υλικά

700 γρ. φράουλες  
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη 
1/3 κούπας νερό 
2 κ.γλ. λεμόνι 

Εκτέλεση
 
Πλένουμε και κόβουμε οριζόντια στα τέσσερα τις φράουλες .
Βάζουμε περίπου 500 γρ. σε ένα μπόλ με 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 
και 1 κ.σ.κονιάκ ή λικέρ και τις αφήνουμε 4-5 ώρες να παγώσουν καλά. 

Τις υπόλοιπες θα τις βάλουμε με 1/3 κούπας νερό και 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη, 2 κ.γλ. λεμόνι να σιγοβράσουν για 5- 7 λεπτά να δέσει το σιρόπι, χωρίς να λιώσουν οι φράουλες, το βάζουμε και αυτό στο ψυγείο να παγώσει. 

Σε μια λεκανι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύουμε απαλά και αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα τετραγωνη η στρογγυλη οτι σας αρεσει...

Ψήνουμε το γλυκό για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό. 

Προσπαθούμε να μην το στεγνώσουμε στο φούρνο για να είναι μετά και με το σιρόπι του ζουμερό. 
Αφήνουμε να κρυώσει και ενδιάμεσα φτιάχνουμε το σιρόπι (βράζοντας για 4-5 λεπτά), αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε πάνω στην βάση μας, αφού το έχουμε κόψει σε κομμάτια. 
Το παγώνουμε και αυτό καλά στο ψυγείο, σερβίρουμε βάζοντας σε μία πιατέλα το σιροπιαστό γλυκό, πάνω ρίχνουμε το σιρόπι από τις μισοβρασμένες φράουλες. 
Ανακατεύουμε όλες τις φράουλες μαζί και τις ρίχνουμε πάνω στο γλυκό. 
Το διατηρούμε στη συντήρηση, να είναι παγωμένο.
Καλη Επιτυχια!!!!


Τρίτη, 4 Απριλίου 2017

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)





ΥΛΙΚΑ

2 φακέλοι Πουρέ Πατάτας 
600 ml (3 φλιτζ. τσαγιού) νερό
200 γρ.(1 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο
120 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
3 σκελίδες σκόρδο(εγω δεν βαζω σκορδο)
300 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
80 γρ. λεμόνι
140 γρ. άσπρος ταραμάς(προαιρετικα)
Πιπέρι
~Αν δε βαλετε Ταραμα-Θα ριξετε 1/2 κ.γλυκου Αλατι~

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε 100 γρ. ελαιόλαδο,{ το σκόρδο }και το σπανάκι και προσθέτετε το πιπέρι. 
Προσθέτετε στο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι και τον ταραμά. 
Μόλις πάρουν βράση, προσθέτετε τον πουρέ και μετά το μίγμα με το σπανάκι. Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!

ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΠΟΥΡΕ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)





 ΥΛΙΚΑ

 8 μεγάλες πατάτες βρασμένες 
 150 γρ.  βούτυρο
 200 ml κρέμα γάλακτος 
 5-6 φέτες μπέικον (κομμένες και ελαφρά σοταρισμένες)
 5-6 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια 
 1 κουτί μικρά λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
 2 κρόκοι αυγών ελαφρά χτυπημένοι 
 4 ασπράδια Λίγο μοσχοκάρυδο 
 500 γρ. τριμμένο κασέρι
 Αλάτι 
 πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο  βούτυρο
Πολτοποιούμε τις πατάτες στον μύλο των λαχανικών ή με το ειδικό εργαλείο και ανακατεύουμε τον πουρέ με το  βουτυρο και την κρέμα. 
Προσθέτουμε το μπέικον, το ζαμπόν, τους κρόκους, τα μανιτάρια, το μοσχοκάρυδο και το μισό τυρί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 
Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μίγμα. 
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιxτή μαρέγκα και την αναμειγνύουμε απαλά με το υπόλοιπο τυρί. 
Απλώνουμε πάνω από το μίγμα του πουρέ τη μαρέγκα με το τυρί. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του σουφλέ.

ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΑΝΑΝΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)




Υλικα

Για το κέικ Πορτοκαλιου

1 ½ φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη,
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 αυγά
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1  βανίλια
ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Για τη Γέμιση

1 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε φέτες
1 βάζο Nutella, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το σοκολατένιο γλάσο:
200 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα μαύρης κουβερτούρας, κομμένη σε μικρά κομματάκια
200 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. μέλι





ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το Κέικ

Χτυπάμε στο μίξερ το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο για 1 λ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
Τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Λαδώνουμε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα του κέικ και τη πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή κακάο. Ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα κέικ πορτοκαλιού και από πάνω στρώνουμε τις φέτες μπανάνες.
Με τη βοήθεια ενός μεγάλου κουταλιού απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες τη Nutella. 
Τέλος πάνω από τη Νutella στρώνουμε το υπόλοιπο μισό μείγμα πορτοκαλιού.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 50-55 λ. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη.
Για το σοκολατένιο γλάσο:
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τη κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
Μόλις κρυώσει ελαφρώς το κέικ, το περιχύνουμε με το γλάσο.
Καλη Επιτυχια!!!!

~~~Λιγα λογια για τις Μπανανες.....
Η μπανάνα είναι τροπικό φρούτο, καρπός της μπανανιάς. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, D. Καταναλώνεται συνήθως ωμή, αν και μπορεί να φαγωθεί τηγανητή, ψητή και αποξηραμένη, σε στρογγυλές επίπεδες φέτες..~~~

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)








Υλικα

Βάση

115 γρ. μπισκότα digestive
110 γρ. βούτυρο λιωμένο
Γέμιση:
190 γρ. σταγόνες μαύρη σοκολάτας κουβερτούρας
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
160 ml (2/3 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. (35 γρ.) βούτυρο

Εκτελεση

Βάση

Τοποθετείτε τα μπισκότα σε σακούλα poly bag, τη κλείνετε αεροστεγώς και με ένα πλάστη τα θρυμματίζετε σε σκόνη. Εναλλακτικά τα θρυμματίζετε σε multi. Μεταφέρετε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ, προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε πολύ καλά να αναμειχθούν.
Παίρνετε δυο μικρές μεταλλικές ή χάρτινες ταρτιέρες με διάσταση βάσης 10 εκ. και ύψους 3 εκ. Αν είναι μεταλλικές τις στρώνετε με λαδόχαρτο. 
Μοιράζετε το μείγμα μπισκότου στις δύο ταρτιέρες και το στρώνετε ισομερώς, πιέζοντάς το ελαφρώς με τα χέρια σας, στη βάση και τα τοιχώματα. Τις βάζετε στο ψυγείο να παγώνει το μείγμα μπισκότου.


Γέμιση

Τοποθετείτε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα πυρίμαχο μπολ.
 Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε τη κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και τη ζάχαρη και να ανακατεύετε διαρκώς σε μέτρια φωτιά.
 Μόλις πάρει βράση  το αφαιρείτε αμέσως από τη φωτιά και το ρίχνετε στο μπολ με τις σταγόνες σοκολάτας.
Σκεπάζετε το μπολ με ένα πιάτο και το αφήνετε για 5 λεπτά χωρίς να το ανακατέψετε καθόλου. 
Στη συνέχεια ανακατεύετε απαλά μέχρι να έχετε μια λεία ομοιογενή σοκολατένια κρέμα.
Βγάζετε τις μπισκοτένιες βάσεις από το ψυγείο και τις γεμίζετε, ισομερώς, με το σοκολατένιο μείγμα.
 Ισιώνετε την επιφάνεια και τις ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν και σφίξει καλά το μείγμα.
Τις βγάζετε από το ψυγείο, τις ξεφορμάρετε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και τις σερβίρετε.
 {Προαιρετικά}, τις πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, ή κακάο, ή τριμμένους ξηρούς καρπούς ή τρούφα σοκολάτας....η οτι σας αρεσει....
Καλη Επιτυχια...