ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ(NTR)

Υπάρχουν μερικές σούπες που δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Φτάνει να έχεις νόστιμα υλικά και ένα μπλέντερ. Και να σου αρέσουν τα κρύα γεύματα!

ΥΛΙΚΑ

1 αβοκάντο

6 κλαράκια άνηθο

1 σκελ. Σκόρδο

2 πορτοκάλια

Χουρμάδες (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζεις το αβοκάντο και κόβεις την σάρκα του σε κυβάκια. Κάνεις το ίδιο και με το πορτοκάλι. Ρίχνεις τα φρούτα στο μπλέντερ και προσθέτεις άνηθο και σκόρδο.(προαιρετικο) 
Αν έχεις χουρμάδες πρόσθεσε οπωσδήποτε για να αυξήσεις τα επίπεδα της ενέργειας ..
 Οι χουρμάδες, άλλωστε, είναι η τροφή που παίρνουν οι Βεδουίνοι μαζί τους στα μεγάλα ταξίδια στην έρημο, για να τους δίνουν ενέργεια.

Καλη επιτυχια.

ΣΟΥΠΑ ΚΡΕΜΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. κουνουπίδι (τις φουντίτσες)
100 γρ. πράσο (το λευκό μέρος ψιλοκομμένο)
50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
40 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
750 γρ. νερό ή ζωμός λαχανικών
250 γρ. γάλα 
1-2 γρ. κιτρινόριζα ή{ κουρκουμάς }
αλάτι
 πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε  το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το πράσο και το κρεμμύδι ανακατεύοντας και αφήνουμε να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε κουνουπίδι και με τον ίδιο τρόπο αφήνουμε να μαλακώσει  ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σκεπάζοντας με λαδόκολλα τα λαχανικά. 
Ταυτόχρονα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κιτρινόριζα και αφήνουμε περίπου 20 λεπτα.
Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε το νερό και το γάλα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όταν είναι το μείγμα χλιαρό το πολτοποιούμε σε μπλέντερ και στη συνέχεια το περνάμε από σουρωτήρι .
Εάν το μείγμα μας είναι πολύ αραιό το αφήνουμε στη φωτιά για να δέσει λίγο παραπάνω, εάν είναι πολύ πυκνό του προσθέτουμε λίγο ζωμό ή γάλα. 
Ριχνουμε το αλατοπίπερο γαρνιρουμε με πιπερια η οτι μας αρεσει,και σερβίρουμε.
Μια πολύ νόστιμη σούπα με λαχανικά, ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ γεύμα μετά από τόση κρεατοφαγία  για τα κρυα βραδια του χειμωνα.

ΣΟΥΠΑ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΚΑ (NTR)

Υλικά

Χοιρινό, 1/2 κιλ., με λίγο λίπος

1 Ντομάτα

2 Πατάτες

2 Κολοκύθια

2 Καρότα

1 Λεμόνι

Κρεμμύδι ξηρό

Σέλινο

Μαϊντανός

2 Πιπεριες (καυτερες)

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη, προαιρετικό

Ελαιόλαδο

Κρασί λευκό

 Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας, και το αφήνουμε να βράσει σε νερό που να το σκεπάζει με λίγο αλάτι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και την ντομάτα κομμένες σε μικρούς κύβους και τα κολοκύθια με τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Επίσης, προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι, σέλινο και μαϊντανό, 2 καυτερές πιπερίτσες κομμένες σε μικρά κομμάτια χωρίς τους σπόρους, λίγη ρίγανη (προαιρετικά), αλατοπίπερο, λίγο λάδι, λιγο κρασί και νερό που να σκεπάζει τα υλικά. Μόλις πάρει το φαγητό μία βράση, ρίχνουμε μέσα και το κομμάτια από το χοιρινό κρέας και λίγο από το ζωμό του. Σε 20 λεπτά περίπου, το φαγητό είναι έτοιμο. Ρίχνουμε το χυμό ενός λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Καλη Ορεξη.

Σούπα με αρνάκι, ρεβίθια και φακές(NTR)

ΥΛΙΚΑ


2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κοτσάνια σέλερι  κομμένα σε ροδέλες
2 μικρά καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρα μεν πατημένα και πολτοποιημένα δε με κάτι βαρύ
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
½ κιλό αρνάκι, ψαχνό, κομμένο σε κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη (μπαχαρικό)
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
1 λίτρο ζωμό αρνιού ή κοτόπουλου
400γρ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
400γρ. φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους ή την αντίστοιχη ποσότητα κονκασέ
100γρ. φακές καφέ (κλασσικές) ή πράσινες
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σέλερυ και τα καρότα και σοτάρετέ τα μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να αποκτούν χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο, τους σπόρους κύμινου και το αρνάκι. Μαγειρέψτε για λίγο μέχρι το αρνάκι να γίνει ελαφρώς καφέ. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και τον ντοματοπελτέ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε και το ζωμό και φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε για 1 ώρα περίπου ή έως ότου μαλακώσει το κρέας.

Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τις φακές και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει η σούπα. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέστε λίγο νερό, γιατί οι φακές θα απορροφήσουν το περισσότερο. Τέλος αλατοπιπερώστε και προσθέστε σχεδόν όλο το μαϊντανό και το κόλιανδρο.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντάς την με τον μαϊντανό και το κόλιανδρο που περίσσεψε και συνοδέψτε την με τις φέτες λεμόνι που θα στύψετε από πάνω την τελευταία στιγμή καθώς και πολύ ψωμί για να βουτήξετε!!!
Καλη Ορεξη.

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί ψιλοκομμένες τομάτες

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στα τέσσερα

2 σκελίδες σκόρδο

2 κούπες ζωμό κοτόπουλου

1 φύλλο δάφνης

2 κουταλιές βούτυρο

1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

2 κουταλιές παχιά κρεμά γάλακτος  (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Στραγγίζεις τις τομάτες, κρατάς τον χυμό ξεχωριστά και τις απλώνεις σε ένα ταψί που έχεις καλύψει με χαρτί ψησίματος. Αλατοπιπερώνεις και τις ραντίζεις με το λάδι. Τις ψήνεις στον φούρνο για 15 λεπτά ώστε να καραμελώσουν.

 Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε  το βούτυρο και σοτάρεις το πράσο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτεις τις ψημένες τομάτες και τον χυμό που φύλαξες, το ζωμό και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνεις και βράζεις σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά. (Αν χρειαστεί μπορεί να προσθέσεις και άλλη μισή κούπα βραστό νερό)

Πολτοποιείς την σούπα στο μπλέντερ για να ομογενοποιηθούν τα υλικά..

Σερβίρουμε  την σούπα σε  μπολ και προσθέτεις βασιλικό και λίγη κρέμα αν θέλουμε.
Καλη Ορεξη.