ΧΩΡΙΣ ΨΗΣιΜΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ με σοκολατα(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1  κουβερτούρα(εγω βαζω NESTLE DESSERT ψιλοκομμένη 200 γρ.)

180γρ. νιφάδες βρώμης

150γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένοι

30γρ. αμύγδαλα τριμμένα

30γρ. γάλα σκόνη

1 κ.σ. κακάο

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ταχίνι

½ κ.γ. εκχύλισμα λεμονιού ή ξύσμα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε τη κουβερτούρα NESTLE DESSERT σε κομματάκια και λιώστε την κουβερτούρα για 2 λεπτά σε ένα γυάλινο μπολ στo φούρνο μικροκυμάτων στα 500W (μεσαία ένταση).

Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Αδειάστε την λιωμένη κουβερτούρα NESTLE DESSERT μέσα στο μπολ και ανακατέψτε την καλά και αυτή.

Φορώντας γάντια πάρτε το μισό μίγμα και κάντε το ένα σαλάμι με διάμετρο 2 εκ. Το ίδιο κάντε και με το υπόλοιπο μίγμα.

Βάλτε το ταψάκι στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν τα κουλουράκια σας (για 3 ώρες τουλάχιστον).

Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόψτε το κάθε “σαλάμι” σε 20 φέτες.

Σερβίρετε τα κουλουράκια κρύα ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αν θέλετε βουτήξτε το μισό κουλουράκι σε λιωμένη σοκολάτα.

Αφήστε να στεγνώσει καλά η σοκολάτα και σερβίρετε

Kαλυη Επιτυχια!!!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ *** ~3~(NTR)

 ΥΛΙΚΑ

12    Αυγα

1/2   κιλο Ζαχαρη

320gr βουτυρο γαλακτος (ηπειρου)

2      χαρτια μαχλεπι

2      βανιλιες

2      φακελακια μαγια

1     μπουκαλι γαλα μεγαλο

2 1/2 κιλα αλευρι μαλακο (κοκκινο)Αλατινη

1/2   κουταλαι αλατι

       ξυσμα λεμονιου η πορτκαλιου

1     κουταλια Μαστιχα   τριμμενη

αμυγδαλα λεπτα απο ξηρους καρπους(για επαλειψη επανω )

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε σε μια κατσαρολιτσα να βρασει το ΜΙΣΟ  γαλα (χλιαρο)

και διαλυουμε τη  μαγια.

Ριχουμε λιγο λιγο το αλευρι και αρχιζουμε να ζυμωνουμε καλα.

ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΙ   κτυπαμε καλα τη ζαχαρη με το  βουτυρο εως

οτου γινει ασπρισει.Μετ ριχνουμε ενα ενα τα υγα και ανακατευουμε συνεχεια,Το μαχλεπι και τη μαστιχα τα βραζουμ σελιγο νερο και τα ριχνουμε στο μιγμα.

Κατοπιν ολα τα υπλοιπα υλικα και τα ζυμωνουμε με το υπολοιπο γαλα.Τα ζυμωνουμε πολυ καλα.

Τα αφηνουμε να φουσκωσουν  αφου τα εχουμε σκεπασει με μια πετσετα για να φουσκωσουν καλα .

Αφου εχουν φουσκωσει τα κοβουμε σε τεμαχια τα πλαθουμε και τα τοποθετουμε σε ταψι βουτυρωμενο .

Εχουμε προθερμανει το φουρνο στους 250 βαθμους

ΟΤΑΝ Σβησει το φως κατεβαζουμε τη θερμοκρασια στους 200 βαθμους  Επανω , Πασπαλιζουμε με αυγο+λιγο νερο και λιγο βουτυρο  και ριχνουμε τα αμυγδαλα και τα ψηνουμε.

 -αν θελουμε τοποθετουμε σε ταψι στρογγυλο και εχουμε μια τελεια Βασιλοπιτα-

     Καλη Επιτυχια

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ (Νικης)~1~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1          φακελακι και κατι 40 gr Μαγια

1/2       κουπα χυμο πορτοκαλιου

2 1/2    κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις(κοκκινη φαρινα)

1           αυγο και 1 κροκο

1/4       κουπα χλιαρο γαλα

1/2       κουπα σταφιδα

2          κουταλιες ξυσμα πορτοκαλιου

1/4       κουπα λιωμενο βουτυρο

1           κουταλακι αλατι

1/2       κουπα  ζαχαρη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Τοποθετουμε το γαλα σε ενα κατσαρολακι με τη μαγια

το ζεσταινουμμμ εως οτυ διαλυθει η μαγια.

Σε μια λεκανι ριχνουμε  αλευρι, αλατι, ξυσμα πορτοκαλιου, αυγα βουτυρο  χλιαρο λιωμνο και ζυμωνουμε ολα μαζι καλα.

Ριχνουμε αμυγδαλα και τ ζυμωνουμε ολα μαζι.

Βουτυρωνουμε ια φορμα

Τοποθετουμε τη ζυμη και την αφηνουμε να φουσκωσει για μια ωρα.

Εχουμε προθερμανει  το φυρνο μας στους 200 βαθμους και το ψηνουμε στους 175 βθμους γα 30 περιπου λεπτα.

~προεραιτικα~

Γαρνιρουμε μ κουβερτουρα σοκολτα,η μαρεγκα με λεμονι σαν σαντιγι πασπαλιζουμε με αμυγδαλα

Καλη Επιτυχια και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ(μαμας)~2~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

6    αυγα

1    βανιλια

      Ξυσμα πορτοκαλιου

1/2 ποτηρι χυμο

200gr γιαουρτι(στραγγιστο)

1/2  κιλο αλευρι

1     ποτηρι σπορελαιο

100 γρ τριμμενα καρυδι η αμυγλαλα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Χτυπαμε τους κροκους ξεχωριστα με τη ζαχαρη πολυ καλα.

Τοποθετυμε σε μια λεκανι το σπορελαιο με  το γιαουρτι   και ανακατευουμε πολυ καλα.

Κτυπαμε στο μιξερ τα ασπραδια εως οτου γινουν μαρεγκα.

Ριχνουμε στο μιγμα με το γιαουρτι, λιγο αλευρι λιγη μαρεγκα

εως οτου τελειωσει το  υλικο μας.Τελος τους ξηρους καρπους τριμμενους.

Ανακατευουμε  και το μιγμα με  τ αυγα και ανακατευουμε ολα μαζι .

Εχουμε πασπαλισει το ταψι μας με λιγο βουτυρο και αλευρι για να μη κολλησει κα ριχνουμε το μιγμα μας στο ταψι.

Προθερμαινουμε το φουρνο μας στους 250 βαθμους και οταν σβησει το φως κατεβαζουμε τη  θερμοκρασια  στους 200 βαθμους.

Πασπαλιζουμε οταν κρυωσει με ζαχαρη αχνη. 

       Καλη Επιτυχια!!!!και Υπεροχη ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!!!

ΔΙΠΛΕΣ, ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ~3~(NTR)

ΥΛΙΚΑ

  6 αυγά
  ξύσμα πορτοκαλιού, πολύ λεπτό, λιωμένο
  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  3 κούπες μέλι
  1 1/2 κούπα νερό
  2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα
  2 κουταλάκια κανέλα
  λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Χτυπήστε ελαφρά τ' αυγά σ' ένα μπολ.

 Ρίξτε το ξύσμα και όσο αλεύρι χρειαστεί ζυμώνοντας, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη πολύ σφιχτή. 

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη και πλάστε 8 μπαλάκια.

Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τα να σταθούν 1 ώρα.

 Ανοίξτε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορείτε. 

Αλευρώνετε την επιφάνεια συχνά, για να μην κολλάει η ζύμη. 

Χρησιμοποιήστε καλύτερα νισεστέ αντί για αλεύρι. 

Ετσι, τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα. Αν έχετε μηχανή για λαζάνια, περάστε τη ζύμη λίγη λίγη από τη μηχανή κι ανοίξτε τα φύλλα, γλιτώνοντας έτσι πολύ κόπο. 

Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες με 3 εκ. πλάτος και 25-30 εκ. μήκος. 

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, βάλτε μπόλικο λάδι. Βάλτε το επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει. 

Περάστε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πηρουνιού και στερεώστε την τυλίγοντάς τη λίγο γύρω από το πιρούνι.

 Με το άλλο σας χέρι, κρατήστε την άλλη άκρη της λωρίδας. 

Βουτήξτε το πιρούνι μαζί με τη ζύμη μέσα στο καυτό λάδι και περιστρέφοντάς το, τυλίξτε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη λίγη, καθώς θα ψήνεται, γύρω από το πιρούνι. 

Τηγανίστε τις δίπλες, ώσπου να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. 

Μόλις τις βγάλετε, ακουμπήστε τες σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσει το λάδι τους.

 Βάλτε σε βαθια  κατσαρολίτσα το μέλι με το νερό να βράσουν. 

Αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε μέσα τις δίπλες λίγες- λίγες, αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά. 

΄Οταν τις βγάλετε από το μέλι, πασπαλίστε τες με τα καρύδια και την κανέλα, που έχετε ανακατέψει προηγουμένως. Διατηρούνται εκτός ψυγείου 15-20 μέρες.

Καλη Επιτυχια!!!!!

Δίπλες(NTR)

Δίπλες

 ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό
• 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 10 αυγά
• 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• λάδι για τηγάνισμα
• 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη Η 1 ποτηρι Μελι
• 1 1/2 φλυτζάνι νερό

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι

-Ανοίγετε έναν λάκκο, και προσθέτετε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τα αυγά και το μπέϊκιν πάουντερ

-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη σφικτή

-Αφήνετε για μισή ώρα να ξεκουραστεί

-Κόβετε μικρά κομμάτια και τα ανοίγετε φύλλα

-Χαράζετε σε κάθε φύλλο με ένα μαχαιράκι γραμμές

-Βάζετε το λάδι να κάψει

-Ρίχνετε τις δίπλες και τηγανίζετε

-Γυρίζετε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές

-Μόλις τηγανιστούν τις βάζετε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας μία σίτα ή στρατσόχαρτο

-Εάν θέλετε ρίχνετε ζάχαρη άχνη από πάνω ή το σιρόπι

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη(η το μελι) και το νερό και αφήνετε να βράσει 5-10 λεπτά

          -Και οι δίπλες και το σιρόπι πρέπει να είναι κρύα

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ(NTR)

Υλικά

α) 250 γρ. Βιτάμ
β) 400 γρ. ζάχαρη
γ) 200 γρ. κακάο
δ) 150 γρ. γάλα εβαπορέ όπως το παίρνουμε από το κουτί (όχι αραιωμένο)
ε) 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
ζ) 1 αυγό
η) 2 πακέτα πτι-μπερ
θ) 250 γρ. καρυδόψυχα
ι) διάφορες τρούφες (γάλακτος, κουβερτούρα κλπ) και καρύδα
κ) χαρτάκια ζαχαροπλαστικής
λ) ένα ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά από το α έως και το ζ και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθούν.
Σ' ένα μπολ βάζουμε τα μπισκότα τριμμένα και τα καρύδια τα οποία έχουμε περάσει από το μούλτι.
Στο μπολ ρίχνουμε το ρευστοποιημένο μείγμα και ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο για να σφίξει.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την τρούφα και εάν θέλουμε σ’ ένα άλλο μπολ έχουμε καρύδα τριμμένη και φτιάχνουμε τρουφάκια με καρύδα.
Όταν γίνουν όλα ένα μείγμα πλάθουμε μικρές μπάλες βουτώντας τα χέρια μας στο κονιάκ και αμέσως μετά τις ρίχνουμε στο μπολ με την τρούφα.
Το τρουφάκι είναι έτοιμο να τοποθετηθεί στο χαρτάκι ζαχαροπλαστικής και να φυλαχθεί στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!!!

Μελομακάρονα γεμιστά(NTR)

Υλικά

Για την ζύμη:
μισό κιλό λάδι
1 κιλό αλεύρι
2 νεροπότηρα ζάχαρη
1 νεροπότηρο αλισίβα
4 πορτοκάλια (το ξύσμα και τον χυμό)
1 κουταλάκι σόδα
1/2 ποτήρι κονιάκ
1/2 κιλό σιμιγδάλι
1 κιλό αλεύρι

Για την γέμιση:

Αμύγδαλα καθαρισμένα
Καρύδια
Σουσάμι
Κανέλα
Γαρίφαλα σε σκόνη
Λίγη ζάχαρη

Για το σιρόπι:

2 νεροπότηρα μέλι
2 νεροπότηρα ζάχαρη
3 νεροπότηρα νερό


Ετοιμασία

Για την ζύμη:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο σκεύος το λάδι και την αλισίβα και τα χτυπάμε για μισή ώρα περίπου.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα για 15 λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε το χυμό των πορτοκαλιών, την σόδα, το ξύσμα και το κονιάκ και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μετά το αλεύρι λίγο-λίγο συνεχίζοντας να δουλεύουμε τα υλικά μας μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή.
Σιρόπι:
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το μέλι, την ζάχαρη και το νερό μέχρι να δέσει λίγο το σιρόπι μας.

Ψήνουμε τα αμύγδαλα και το σουσάμι και καθαρίζουμε τα καρύδια.
Χτυπάμε τα υλικά μας λίγα-λίγα στο γουδί και προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρίφαλα, την ζάχαρη και λίγο νερό ώστε να δέσει το μίγμα μας.
Παίρνουμε λίγο από το μίγμα των ξηρών καρπών, το τυλίγουμε σε ένα κομματάκι από την ζύμη μας, πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Όταν τελειώσει όλη η ζύμη μας ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Αφού ψηθούν τα μελομακάρονα μας και πάρουν ωραίο χρώμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, προσθέτουμε το σιρόπι μας ζεστό στο ταψί και αφήνουμε τα μελομακάρονα να Μελωσουν στο σιρόπι.