***....Γευσου....Γευσεις....***



Παρασκευή, 21 Απριλίου 2017

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ(NTR)



Υλικα

3 κιλά αρνάκι  “σπασμένο” για φούρνο 
4-5 σκελίδες σκόρδο(εγω δεν βαζω σκορδο)
1.5 -2 κιλά πατάτες (μικρές ολόκληρες  ή κανονικές κομμένες χοντρές αλλά μακρόστενες, οι λεγόμενες «κυδωνάτες»)
4 κ.γλυκου  μουστάρδα
1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι στιμμένο 
150 ml λευκό κρασί
200 ml ελαιόλαδο
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
3 κ.γ. θυμάρι
2 κ.γ  αλάτι  
πιπέρι





Εκτελεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC με αέρα. Αν ο φούρνος δεν διαθέτει αέρα, απλά θα πάρει επιπλέον τουλάχιστον μισή ώρα στο ψήσιμο και ίσως χρειαστεί λίγο grill στο τελείωμα για να γίνει τραγανό.

Προετοιμάζετε το αρνί...
Σκουπίζετε το αρνάκι με χαρτί κουζίνας (δεν το πλένετε ΠΟΤΕ!) και το τοποθετείτε στο ταψί.

Εγω δεν βαζω σκορδο~γιατι δεν μου αρεσει~ εσεις
βάζετε σταδιακά τις σκελίδες κομμένες στη μέση, στην πρέσα του σκόρδου και πιέζοντας τες, «σκορδίζετε» όλο το αρνί γύρω-γύρω, πάνω-κάτω, μέσα-έξω…

Βάζετε τις πατάτες στο ταψί. 

Ρίχνετε το κρασί, το λεμόνι, την μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το λάδι.

 Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και στις δύο πλευρές του αρνιού το θυμάρι.

Bάζετε το ταψί στο φούρνο και ανά μισή ώρα γυρνάτε στο αρνί πλευρά, ανακατεύοντας προσεκτικά και τις πατάτες.

Ανάλογα με τον φούρνο, το ψήσιμο θα πάρει από 2.5 ως 3 ώρες, άρα θα κάνετε τουλάχιστον 5 γυρίσματα. 
Δεν το βγάζετε πριν δείτε ότι είναι απόλυτα τραγανό, η πέτσα του έχει πάρει βαθύ μελί χρώμα ενώ το κρέας είναι σκούρο καφέ.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!

Ρολό με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας(NTR)





      Υλικα

 Για το ρολο

  ΥΛΙΚΑ

700γρ. κιμά κοτόπουλου, από μπούτι και στήθος, ανάμικτα, χωρίς δέρμα 
1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη 
1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο 
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 
2 αβγά 
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά 
3 φέτες ζαμπόν βραστό, από μπούτι χοιρινό, πολύ ψιλοκομμένο 6-8 φέτες μορταδέλα, στρογγυλές, μεγάλες, χωρίς πιπέρι 
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
1 κουτ. γλυκού ρίγανη  
αλάτι
πιπέρι  

Μπορείτε αντί για ανάμικτο κιμά κοτόπουλου να βάλετε κιμά από φιλέτο στήθους Γαλοπούλας

  ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  ΥΛΙΚΑ

 3 φλιτζάνια ζωμό κότας 
 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 
 4 κουτ. σούπας γιαούρτι
 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 
 αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Φτιάχνετε το ρολό....
 Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τη φέτα, το κασέρι, την πιπεριά, το μαϊντανό, τα αβγά, την πάπρικα, το χοιρινό ζαμπόν, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνετε πολύ καλά με τα χέρια σας, τα οποία λαδώνετε τακτικά με τις 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για να μην κολλάει το μίγμα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. 
Βάζετε στον πάγκο εργασίας ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, γερό, ειδικό για ψήσιμο στο φούρνο, με διαστάσεις 22 x 32εκ. και επάνω του βάζετε ένα κομμάτι λαδόκολλα, με ίδιες διαστάσεις, το οποίο αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Στρώνετε εκεί τις φέτες μορταδέλας, με τρόπο που να μισοσκεπάζει η μία την άλλη, ώστε να καλυφθεί η λαδόκολλα, χωρίς να αφήσετε κενά.

Πλάθετε το μίγμα του κιμά σε ρολό μακρόστενο και το βάζετε πάνω στις φέτες μορταδέλας, παράλληλα προς την μακρόστενη πλευρά της λαδόκολλας. Τυλίγετε τη λαδόκολλα σφικτά γύρω από το ρολό και στη συνέχεια τυλίγετε και το αλουμινόχαρτο γύρω από τη λαδόκολλα.

Τοποθετείτε το τυλιγμένο ρολό σε ένα μέτριο ταψί, το περιχύνετε με ½ λίτρο νερό και βάζετε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά. Μόλις ψηθεί το ρολό το βγάζετε και το αφήνετε σε μια πιατέλα, τυλιγμένο, για να «ξεκουραστεί».

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ

 Μαζεύετε όσα υγρά έχουν μείνει στο ταψί και τα σουρώνετε.
 Τα ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το ζωμό κότας και βράζετε για 10 λεπτά σε   δυνατή φωτιά, ώσπου το υγρό να μειωθεί αρκετά.

Προσθέτετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε καλά. 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το κορν φλάουρ και ρίχνετε το μίγμα στο κατσαρολάκι.
 Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. 
Ανακατεύετε καλά με το σύρμα.

Αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τις λαδόκολλες από το ρολό και, μόλις κρυώσει λίγο, το κόβετε σε φέτες. 
Τις μοιράζετε σε πιάτα, τις περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε και σερβίρετε αμέσως.
Καλη Επιτυχια!!!!!




Για τη σάλτσα κρασιού με μέλι

ΥΛΙΚΑ

3 κ.σ. ελαιόλαδο 
2-3 μικρά κρεμμύδια 
1 καρότο 
1 σκ. σκόρδο(εγω δεν βαζω)
1 κομμάτι σέλερυ 
1 δαφνόφυλλο 
1 κλαδάκι θυμάρι 
μαύρο πιπέρι σε κόκκους 
750 ml κόκκινο κρασί 
500 ml ζωμό κρέατος 
1 κ.σ. μέλι 
1/2 πορτοκάλι 
1/2 μήλο 
1 κομμάτι κρύο βούτυρο για το τελείωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε καλά τα λαχανικά. 
Τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. 
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό. 
Την σουρώνουμε σε ψιλή σήτα. 
Την ξαναβάζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει πυκνή σαν αραιό μέλι. 
Στο τέλος ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Αν θέλουμε να γυαλίσει προσθέτουμε στο τέλος 1 κομμάτι κρύο βούτυρο. 




Για το  πουρέ

ΥΛΙΚΑ

8 πατάτες χονδρές 
100 γρ. βούτυρο 
100 γρ. κρέμα γάλακτος 
150 γρ. κεφαλογραβιέρα 
λιγο σχοινόπρασσο(αν θελουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες. 
Τις καλύπτουμε με νερό ίσα να τις σκεπάζει. 
Από την ώρα που θα πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε Σιγοβράζουμε για περίπου 25′ να μαλακώσουν και να πιουν όλα τα υγρά τους. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα και ανακατεύουμε με κουτάλα να λιώσουν.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μισό τυρί. 
Αδειάζουμε τον πουρέ σε βουτυρωμένο πυρέξ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 10′ να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Καλη Επιτυχια!!!!!και Καλη Ορεξη!!!!

\
.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~4~(NTR)





ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

Για την κρέμα

1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
700 ml φρέσκο πλήρες γάλα
300 ml κρέμα γάλακτος
4 αβγά
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
2 βανίλιες ξύσμα από ένα λεμόνι
1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων.

Για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης 
φλούδα ενός λεμονιού
1 κουταλιά χυμός λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ολα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. 
Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι μας (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι μας να κρυώσει.
Παίρνουμε το ταψί μας και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας του και τα πλαϊνά του
Αρχίζουμε να στρώνουμε 5 μόλις φύλλα στο ταψί μας τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων.
Ξεκινάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα μας.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα απο το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τα αβγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν καλή μαρέγκα
Σε ένα μπολ χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα.
Ενώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ (απαλά να μην μας κόψει η μαρέγκα).
Αδειάζουμε το μίγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας να γίνει παχύρευστη, βελούδινη, αφράτη και αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας.
Παίρνουμε την κρέμα μας και την αδειάζουμε στο ταψί μας που έχουμε στρώσει τα πρώτα φύλλα μας.
Στρώνουμε την κρέμα.Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα πολύ καλά βουτυρωμένα.
Μαζεύουμε όλα τα πλαϊνά των πάνω φύλλων και τα διπλώνουμε από κάτω, στον πάτο.
Χωρίζουμε χαράζοντας επιφανιακά το φύλλο σε κομμάτια το γαλακτομπούρεκο.
Περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζουμε επίσης με μπόλικο νερό μην το φοβάστε.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών 1 ώρα να ροδίσει καλά.
Mόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό παίρνουμε το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και με ένα κουτάλι της σούπας αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω στα φύλλα. 
Σημαντικό να βραχούν καλά τα φύλλα μας με το σιρόπι.
Aφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό μας και φυσικά να πιει και το σιρόπι του (προσοχή δεν το σκεπάζουμε )
 Καλή Επιτυχία

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~13~(NTR)








Υλικα

2 αυγά 
100 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 
100 ml ελαιόλαδο 
50 γρ. μαλακό αλεύρι + λίγο επιπλέον (για το αλεύρωμα της φόρμας) 
5 γρ. μπέικιν πάουντερ 
30 γρ. κουβερτούρα υγείας  χοντροκομμένη

Για το γλάσο

 125 ml πλήρες φρέσκο γάλα 
125 γρ. κουβερτούρα υγείας  ψιλοκομμένη

Εκτελεση

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι και τα χτυπάμε καλά σε μέτρια ταχύτητα (για 7-8 λεπτά).Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ρίχνοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
 Σε μπεν μαρί (μεταλλικό μπολ εφαρμοσμένο σε κατσαρόλα με νερό που βράζει) λιώνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα).Αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε για 30 λεπτά.
 Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
 Τοποθετούμε τη σοκολατόπιτα, αφού την έχουμε αφήσει να κρυώσει για 25-30 λεπτά, πάνω σε μια σχάρα και περιχύνουμε με το μείγμα ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να κρυώσει ελαφρά και να πήξει, κόβουμε και σερβίρουμε.
Καλη Επιτυχια!!!!!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~13~(NTR)








~~~Αυτα τα Τσουρεκια...τα φτιαχνετε ολο...το χρονο....ευκολα και Γρηγορα.~~~

ΥΛΙΚΑ

1κλ αλεύρι για τσουρέκι (έβαλα το "μωβ") 
75γρ νωπή μαγιά (έβαλα 25γρ ) 
150γρ χλιαρό νερό 
375γρ ζάχαρη κρυσταλλική 
1/2 κγ αλάτι 
1/2 κγ μαχλέπι 
1/2 κγ κακουλέ 
1-2 βανίλλιες 
1 κσ ηλιέλαιο 
5 αυγά ελαφρά χτυπημένα 
170γρ καυτό γάλα 
125γρ λιωμένο βούτυρο (έβαλα Ηπειρου) 
κρόκο αβγού και λίγο γάλα {για αλειμα}. 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτη κίνηση, όλα τα υλικά θερμοκρασία δωματίου.
 Φτιάχνω προζυμι με τη μαγιά, νερό, αλεύρι και λίγη ζάχαρη. 
Αφήνω ~30'~ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. 
Ανακατεύω ζάχαρη, μαχλέπι, κακουλέ, βανίλια, ηλιέλαιο, αλάτι 
με το καυτό γάλα να διαλυθούν. 
Προσθέτω σιγά σιγά τα αυγά και ανακατεύω απαλά μόνο με χέρι! 
Προσθέτω μίγμα μαγιάς και μετά το αλεύρι λίγο λίγο. 
Κινήσεις σιγα-σιγα κυκλικές και μόλις τραβήξει το αλεύρι, ρίχνω το βούτυρο λίγο-λίγο.
 Δουλεύω απαλά-κυκλικά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.
Τοποθετω το μιγμα  σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες. 
Χωρίζω στα 2, πλάθω τα τσουρέκια ~οχι με δύναμη~ αφήνω σε ζεστό μέρος να ξαναφουσκώσουν. 
Απλώνω απαλά με τον κρόκο και λίγο γάλα, ψήνω στους 180-200 σε αντιστάσεις, χαμηλά (όχι πάτο, όχι τελευταία σκάλα) για τουλάχιστον μισή ώρα και για τα πρώτα 15΄έχω και μπολ με νερό μέσα στο φούρνο. 
 Κοιταω  αν χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο.
 Προσοχή μη ξεραθούν μέσα!(εγώ τα έψησα ~ 45-50΄)
 Καλη Επιτυχια!!!!!

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ(NTR)



Υλικά 

500 γρ.αλεύρι γ.χρ.
1 μαγιά φακελακι.
1 1/2  κούπα χλιαρό νερό
1 κ.γλ.ζάχαρη καστανή
1 κ.σ.ταχίνι
1/2κ.γλ. αλάτι
2-3κ.σ. λάδι
200 γρ.σουσάμι καλής ποιότητας

Εκτέλεση 


Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. 
Το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι,το ταχίνι και στη μέση ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε καλά να έχουμε μίαμαλακή ζύμη.
(Αν είναι πολύ μαλακή προσθέτουμε 2-3 κσ. αλεύρι ακόμα ή αν είναιπολύ σκληρή προσθέτουμε λίγο νερό. 
Αφήνουμε να φουσκώσει
σκεπασμένη με μία πλαστική μεμβράνη. 
Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας, την πλάθουμε σε ένα ρολό, την κόβουμεμε ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια και πλάθουμε τα κουλούρια μας στρογγυλά. 
Τα βουτάμε γρήγορα σε ένα πιάτο με νερό και μετά σε ένα πιάτο μετο σουσάμι και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί πάνω σε ένα ταψί. 
Ψήνουμε  20-25  λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 
~~~Ειναι ωραιοτατα για το πρωινο σας...και για τα παιδια στο σχολειο~~~

Δευτέρα, 17 Απριλίου 2017

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ(NTR)



ΥΛΙΚΑ 

1 έτοιμο ρολό κοτόπουλο 
3 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 κ.σ. βούτυρο 
2 σκ. σκόρδο (εγω δεν βαζω σκορδο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη 
3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 
1 φλ. ζωμός κότας ζεστός το χυμό από 
1 λεμόνι το χυμό από
 1 μικρό πορτοκάλι
 3 κ.σ. μουστάρδα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
300 γρ. baby πατάτες βρασμένες για το σερβίρισμα 
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδου, κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε το ρολό κοτόπουλο για 30 λεπτά στον πάγκο, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το βούτυρο με το το ελαιόλαδο, σε μικρή βαθιά κατσαρόλα. Σε μέτρια προς δυνατή, φωτιά ροδίζουμε το ρολό γύρω γύρω, για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, να κάνει έντονη κρούστα και να πάρει ρόδινο χρώμα.
Προσθέτουμε (το σκόρδο σπασμένο){εγω δεν βαζω σκορδο },  το κρεμμύδι, και αφήνουμε να γυαλίσει και να γίνει διάφανο, για λίγα λεπτά. 
Σβήνουμε με το κρασί. 
Αφήνουμε να εξατμιστεί κατά τα 2/3 του όγκου του. 
Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό. 
Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, 
προσθέτουμε το θυμάρι ή ρίγανη και σκεπάζουμε το ρολό.
Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, γυρίζοντας το ρολό γύρω γύρω στην σάλτσα του, κάθε 10-15 λεπτά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα στα λίγα υγρά του. Αν δεν σας αρέσει η έντονη μυρωδιά των βοτάνων, καλό είναι να αρωματίσετε το φαγητό για λίγα λεπτά και μετά να τα αφαιρέσετε.
Είναι απαραίτητο η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι πλακε, ίσα που να χωράει το ρολό, γιατί τα υγρά του φαγητού είναι λίγα και θέλουμε να είναι συγκεντρωμένα γύρω από το κοτόπουλο. Αφού ψηθεί το ρόλο κοτόπουλο, το βγάζουμε σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.
Σε μπολ βάζουμε το χυμό λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι και διαλύουμε τη μουστάρδα.
 Όπως βράζει η πυκνή δεμένη σάλτσα, τα προσθέτουμε, και σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε με σύρμα να πυκνώσουμε τη σάλτσα. Στο τέλος, ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Κόβουμε σε φέτες το ρολό κοτόπουλο, γαρνίρουμε με τις πατατουλες που εχουμε  τηγανισει, και περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!