***....Γευσου....Γευσεις....***



Κυριακή, 8 Ιουλίου 2018

ΦΕΤΕΣ η ΠΑΙΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)









ΥΛΙΚΑ

4 φέτες μπούτι αρνίσιο (250 γρ. η καθεμία περίπου)
αλάτι, πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο (εγω δεν βαζω σκορδο)
100 γρ. κρεμμυδάκια

λιγο αρακα
80 γρ. καρότο
120 γρ. πιπεριά
80 γρ. σέλινο
4 αγκινάρες (250 γρ. η κάθε μία)
3 κουτ. ελαιόλαδο
125 ml κρασί ροζέ
150 ml ζωμό κρέατος
1 κουτ. μαϊντανό τριμμένο

ΕΠΙΣΗΣ


χυμός μισού λεμονιού
2 κουτ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο. Κόβουμε το σκόρδο σε φετούλες και το καρότο στη μέση κατά μήκος, και μετά σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το σέλινο και το κόβουμε σε φετούλες μισό εκατοστό περίπου. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρούμε το κοτσάνι  και αμέσως βρέχουμε την κομμένη επιφάνεια με χυμό λεμονιού , έπειτα αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα, και κόβουμε τα αγκάθια. Αφαιρούμε τα φύλλα και κρατάμε μόνο την καρδιά της αγκινάρας. Κόβουμε τις καρδιές σε φέτες, αφαιρούμε το εσωτερικό χνούδι και τις βράζουμε σε νερό (στο οποίο έχουμε προσθέσει λεμόνι) για 5 λεπτά.,μαζι με τον αρακα.

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
Βράζουμε, πιπερώνουμε και αλευρώνουμε τις αρνίσιες φέτες και τις τσιγαρίζουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, την πιπεριά και το σέλινο. Περιχύνουμε με το κρασί και το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Προσθέτουμε και τις αγκινάρες και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. 

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Καλη σας Ορεξη!!!!!!

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)












ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φρέσκα φασολάκια
λίγο αλάτι
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. της σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
μερικοί κοπανισμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού
1 τριμμενο καλα κρεμμυδι ξηρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα
καθαρίζουμε. 

Τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. 
Προσθέτουμε  το τριμμενο κρεμμυδακι και το αλάτι. 
Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια, αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε και αμέσως τα στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα.
Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.Αν θελουμε ριχνουμε λιγη τριμμενη ντοματα σαλτσα για νοστημια.....Συνοδευονται με κοτοπουλο ψητο κρεας η...οτι μας αρεσει......

Η πιο ωραια σαλατα του καλοκαιριου....

Επισης εγω φτιαχνω Μουσακα με φασολακια ..σαν την ανωτερω συνταγη..
με τον ιδιο τροπο που ετοιμαζω το μουσακα στη βαση τοποθετω Πατατες  μετα φασολακια ενδοιαμεσα τυρι τριμμενο παρμεζανα η κιτρινα τυρια αρεσκειας σας  τριμμενα και επανω τοποθετω την μπεσαμελ ... 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ


ΥΛΙΚΑ

 3-3 1/2 ποτήρια φρέσκο γάλα
 5 κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο
 λίγο ελαιόλαδο
 2 αβγά χτυπημένα
 αλάτι
μοσχοκάρυδο

3 κουταλιές βούτυρ
 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. 

Ανοίξτε το μάτι σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει η κρέμα. 
Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα, 
προσθέστε και το βούτυρο. Ειναι ετοιμη τη ριχνετε επανω στιο
πυρεξ με το μουσακα φασολακια
 και ψηνω  εως οτου ροδισει ..
Δοκιμαστε το ειναι πρωτοτυπο και πολυ γρηγορο και γευστικοτατο....


Καλη σας ΟΡΕΞΗ!!!!!!

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)





ΥΛΙΚΑ
80 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 σκ. σκόρδο
500 γρ. μέτριες πατάτες
50 γρ. κρασί λευκό
400 γρ. τομάτα κονκανσέ
1 κύβο λαχανικών
300 γρ. νερό
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. ζάχαρη
1 κιλό φρέσκα φασολάκια ή κατεψυγμένα
⅓ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες 1-2 εκ.
Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.
Τοποθετούμε μια πλατιά χαμηλή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε όλα μαζί στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά .
Προσθέτουμε και τις πατάτες και τις αφήνουμε και αυτές να σοταριστούν καλά για 3 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την τομάτα κονκανσέ, τον κύβο , το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τα φασολάκια και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό και έχουν γίνει τα φασολάκια και οι πατάτες προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε. με τυρι φετα και ζυμωτο ψωμακι....Καλη Ορεξη!!!!!

Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

ΦΩΛΙΕΣ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)










ΥΛΙΚΑ

1 Κρόκος αυγού
1 κουταλάκι Γάλα
λίγο Αλάτι
6 Μήλα
600 γρ. Βούτυρο
125 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα Βερίκοκα
250 γρ. Σφολιάτα
90 γρ. Φιλε Αμυγδαλο
2 κουταλιες  Μέλι 


Σάλτσα Βερίκοκο


250 γρ. Βερίκοκα
Μπράντι ή Χυμός λεμονιού
λίγη Ζάχαρη 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνετε τη σφολιάτα σε μακρόστενο σχήμα. Κόβετε σε 6 μικρότερα κομμάτια (15X7,5 εκ. το καθένα). Με την ειδική ροδέλα κόβετε τη σφολιάτα σε λωρίδες χωρίς να τις χωρίσετε. 
Τις αλείφετε με το μείγμα του αυγού (κρόκος, γάλα και αλάτι ανακατεμένα). Παίρνετε προσεκτικά το κάθε κομμάτι και το ακουμπάτε σε ατομικό φαρμάκι. Αφήνετε τις κομμένες λωρίδες να πέσουν, σκεπάζοντας έτσι τη βάση και τα πλαϊνά της φόρμας έχοντας σχήμα δαντέλας. 
Κάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα 5 κομμάτια σφολιάτας. 
Βάζετε τα 6 φαρμάκια στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε
 τις "φωλιές" για 10-15 λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε. 


Με κοφτερό μαχαιράκι βγάζετε τα κουκούτσια από τα μήλα (ή με το ειδικό εργαλείο) και κάνετε ένα μεγαλύτερο άνοιγμα στο κέντρο τους. 
Βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί.
Ανακατεύετε τα βερίκοκα με το μέλι και τα μισά αμύγδαλα. 

Βάζετε στο άνοιγμα των μήλων και αφήνετε λίγο να προεξέχουν. 
Αλείφετε με βούτυρο και ψήνετε για 45 - 50 λεπτά, αλείφοντάς τα με βούτυρο κάθε 10 λεπτά. 

Γεμιζετε τις φωλιτσες και σερβιρετε...

Tips:
Αν δε θελετε να μπειτε στη διαδικασια με τα ΜΗΛΑ εναλλακτικα μπορειτε να τριψετε τα αποξηραμενα βερικοκα .τα Αμυγδαλα  και τη Σαλτσα απο τα Βερικοκα
και να Γεμισετε τις φωλιες σας!!!!ετσι κανετε ενα τελειο γλυκακι ..πολυ-πολυ γευστικο και γρηγορο...

Καλη Επιτυχια!!!!!!! 

ΓΛΥΚΟΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (NTR)








ΥΛΙΚΑ

1 αυγό
Μία πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη κουβερτούρα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κακάο, άγλυκο
300 γραμμάρια κεράσια 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σουρώνουμε τα κεράσια και κρατάμε ένα κουταλάκι του τσαγιού από το ζουμί τους.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατώνουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το γάλα και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει κρέμα.

Μόλις λιώσει η κουβερτούρα το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζουμί από τα κεράσια. Κρυώνουμε το μείγμα.

Με τη ζύμη φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Στην κορυφή (εαν θελουμε~εγω δεν βαζω τ αφηνω μπαλιτσες)κάθε μπαλίτσας κάνουμε μια λακκούβα με το δάκτυλο. Γεμίζουμε τη λακκούβα με το μείγμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με ένα κεράσι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180  βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
Ριχνουμε τη λιωμενη σοκολατα και τοποθετουμε σε πιατελα...
Σερβίρονται κρύα ή ζεστά.

Καλη Επιτυχια!!!!!

Μους με πορτοκάλι και γκρέιπ φρουτ (NTR)




ΥΛΙΚΑ

1 φόρμα χωρητικότητας 1,15 λίτρου, ελαφρά αλειμμένη με ηλιέλαιο
το ξύσμα και το χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού  η 6 ποτηρια.
5 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
2 αυγά+2 κρόκους αυγών, ε¬πιπλέον
85 γρ. ζάχαρη
140 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη με 2 σταγόνες λεμόνι
280 γρ. χυμό από κόκκινο γκρέιπ φρούτ ή από πορτοκάλι σανγκουίνι


Για τη διακόσμηση


τη φλούδα ενός πορτοκαλιού
1 ασπράδι αυγού
60 γρ. ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζετε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κανάτα μεζούρα, και προσθέτετε κρύο νερό μέχρι τα 85 ml. Ρίχνετε το υγρό σ' ένα μικρό πυρίμαχο μπολ, πασπαλίζετε από πάνω τη ζελατίνη και αφήνετε να απορροφηθεί για 5'. 
Στο μεταξύ, χτυπάτε τ' αυγά και τους επιπλέον κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν αρκετά.
Διαλύετε τη ζελατίνη. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίχνετε το χυμό γκρέιπ φρουτ (ή σαγκουινιού) και το ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στη διαλυμένη ζελατίνη ανακατεύοντας και στη συνέχεια, ρίχνετε το νέο αυτό μείγμα στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να πήζει το μείγμα, έπειτα προσθέτετε προσεχτικά την σαντιγί με απαλές κινήσεις και ρίχνετε το μείγμα στα ποτηρια η στη  φόρμα.  Αφήνετε τη φόρμα η τα ποτηρια,στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η μους.
Για να ετοιμάσετε τη διακόσμηση, κόβετε τη φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτές φέτες. Μουλιάζετε τις φλούδες πορτοκαλιού σε βραστό νερό για 30".
 Ξεπλένετε σε κρύο νερό, στραγγίζετε και στεγνώνετε. 
Απλώνετε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνετε για 15'.
Χτυπάτε το ασπράδι του αυγού για 1' μέχρι να αφρίσει. Βουτάτε τις φλούδες πορτοκαλιού ΣTO ασπράδι του αυγού, έπειτα στη ζάχαρη και τα αφήνετε να στεγνώσουν. 
Τα αποθηκεύετε σε δοχείο καλά κλεισμένο.
"Οταν έχει πήξει η μους, τη γυρίζετε σε ποτηρια η πιατελα και βάζετε στο ψυγείο για 5'λεπτα πριν τη σερβίρετε.
Ακριβώς πριν το σερβίρισμα διακοσμείτε με οτι σας αρεσει..
Καλη Επιτυχια!!!!  

Αμυγδαλοπιτα με γλυκο Κερασι(NTR)






Μια Λαχταριστη και αφρατη πιτα αμυγδαλου με γλυκο κερασι που μπορει να συνοδευσει τον πρωινο η απογευματινο καφε σας.
Με συνοδεια από παγωτο βανιλια ικανοποιει πληρως κάθε γλυκια σας επιθυμια.
Ένα πεντανοστιμο γλυκο και ευκολο που οσο γρηγορα γινεται άλλο τοσο γρηγορα τρωγεται….
Δεν εχετε παρα να την φτιαξετε και να εντυπωσιασετε!!!!!!ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!!!!

ΥΛΙΚΑ

½  κιλο αμυγδαλοψιχα
320 γραμ.ζαχαρη
320 γραμ. σιμιγδαλι
1 βαζο γλυκο κερασι  κουταλιου
6 αυγα

 2        βανιλιες
½  φλιτζανι τσαγιου κονιακ

Λιγο βουτυρο για αλειμμα του ταψιου 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 φλιτζανια τσαγιου ζαχαρη
1 φλιτζανι τσαγιου νερο
φλουδες από ένα πορτοκαλι(για αρωμα)



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Αφου αφαιρεσουμε σ ένα μπολ τ ασπραδια απο τους κροκους  κτυπαμε
Τ ασπραδια μεχρι να γινουν μαρεγκα.
Χτυπαμε τους κροκους  με τη ζαχαρη και προσθετουμε το κονιακ.
Ανακατευουμε το σιμιγδαλι με την αμιγδαλοψιχα με τις βανιλιες τα
Ριχνουμε στο μειγμα των κροκων,και στη συνεχεια προσθετουμε τη μαρεγκα ανακατευοντας απαλα με τα χερια μας.
Ριχνουμε μεσα σε βουτυρωμενο ταψι το μισο μειγμα,πασπαλιζουμε από πανω
Τα κομματια του γλυκου(κερασι) αφου τα εχουμε πουδραρει λιγο με σιμιγδαλι,και ριχνουμε από πανω το υπολοιπο μειγμα.
Ψηνουμε στο φουρνο για 30-40 λεπτα στους 180 βαθμους.
Όταν είναι ετοιμο περιχυνουμε με το σιροπι και είναι ετοιμο για σερβιρισμα.
Καλη Επιτυχια!!!!

Tips

Το ιδιο ακριβως μπορειτε ~~ με οτι φρουτο σας αρεσει να το ετοιμασετ(φραουλες,κρανμπερι βερικοκοκα...)Η γλυκα κουταλιου αρεσκειας σας......