Τυρόπιτα σουφλέ καταΐφι (NTR)

Υλικά

400 γρμ φύλλο καταΐφι φρέσκο
400 γρμ κασέρι τριμμένο
200 γρμ έμενταλ τριμμένο
600 γρμ γάλα φρέσκο ή 1 κρέμα γάλακτος light και το υπόλοιπο γάλα
½ πλάκα λιωμένο φυτικό βούτυρο

3 με 4 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζεις στην μέση το φύλλο και το ξύνεις καλά να είναι αφράτο.
Βουτυρώνεις ένα πυρίμαχο ταψί και απλώνεις το μισό φύλλο.
Ρίχνεις τα τυριά και απλώνεις επάνω τους το υπόλοιπο φύλλο.
Χτυπάς τα αυγά με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τα ρίχνεις επάνω από το φύλλο.
Προσθέτεις και το λιωμένο βούτυρο να πάει παντού. Αφήνεις την πίτα μια ολόκληρη νύχτα στο ψυγείο να σταθεί.  Την επόμενη μέρα τσεκάρεις αν έχει νωτίσει καλά το φύλλο, και αν χρειάζεται συμπληρώνεις με λίγο γάλα. Όσο πιο μαλακό το φύλλο τόσο πιο αφράτη γίνεται η πίτα. Την ψήνεις στους 200 βαθμούς για 45 με 60 λεπτά μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα. Σερβίρεις αμέσως (σουφλέ) για να μην κάτσει και μαστιχώσει.

Eτοιμάζετε από την προηγούμενη μέρα για να μαλακώσει καλά το φύλλο καταΐφι στο ψυγείο.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΕΛΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ(NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι ελιά κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κούπα λάδι ελιάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ πιπεριά πράσινη κέρατο ψιλοκομμένη
½ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

½ ποτήρι κρασί

Λίγη κανέλλα τριμμένη, λίγη πάπρικα γλυκιά

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κονσέρβα τομάτα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές πελτέ

1 μεγάλη μαλακιά και ζουμερή τομάτα τριμμένη

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

1300 γρμ μελιτζάνες

Χυμό 1 λεμονιού
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κουταλιά αλεύρι
½ κούπα φρέσκο γάλα
½ κούπα κρέμα γάλακτος
1/3 κούπας παρμεζάνα ρετζιάνο τριμμένη
1/3 κούπας πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
1/3 κούπας τυρί αρεσκειας σας τριμμένο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρεις καλά απ' όλες τις πλευρές στο λάδι το κρέας, για να σχηματίσει μια κρούστα και να κρατήσει όλους τους χυμούς του εσωτερικά.  Όταν σωταριστεί το κρέας, βγάλε το σε μια πιατέλα στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σωτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και ξαναβάζεις το κρέας μέσα στην κατσαρόλα. Σβήνεις με τα κρασιά και μόλις εξατμιστούν προσθέτεις τις τομάτες, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Πρέπει να μαλακώσει καλά το κρέας και να μελώσει η σάλτσα του.
Στο μεταξύ ετοιμάζεις τον πουρέ μελιτζάνας.
Ψήνεις στο γκριλ του φούρνου τις μελιτζάνες μέχρι να καψαλιστεί ή φλούδα τους και να μαλακώσει η σάρκα τους, για 20 - 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όταν ετοιμαστούν οι μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζεις και τις περιχύνεις με τον χυμό λεμονιού να μην μαυρίσουν. Στραγγίζεις τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβεις με μαχαίρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα ετοιμάζεις την μπεσαμέλ. Ροδίζεις το αλεύρι στο βούτυρο και προσθέτεις το γάλα και αλατοπίπερο. Ανακατεύεις μέχρι να πήξει η σάλτσα και προσθέτεις τις μελιτζάνες. Ρίχνεις τα τυριά, την κρέμα και μαγειρεύεις για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει ο πουρές και να λειώσουν τα τυριά. Ανακατεύεις διαρκώς να μην σου κολλήσουν. Κατεβάζεις από την φωτιά και διατηρείς τον πουρέ ζεστό.

Ένα «νόστιμο» μυστικό για να κάνετε το κοκκινιστό σας ακόμη πιο γευστικό είναι να το σβήσετε με κόκκινο κρασί να το αφήσετε να πάρει μερικές βράσεις και μετά να προσθέσετε τη ντομάτα. Το κρέας θα απορροφήσει τα αρώματα του κρασιού, το αλκοόλ κατά το βρασμό θα εξατμιστεί και το αποτέλεσμα θα είναι μοναδικό.

Όταν ετοιμαστεί το κρέας, σερβίρεις στα πιάτα τον πουρέ και τον περιχύνεις με το κοκκινιστό κρέας

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ...(NTR}

Υλικά

250  γραμ. κουβερτούρα

150 γραμ. μαλακό αλεύρι

100 γραμ. βιτάμ

5 αυγά

250 γραμ. ζάχαρη

παγωτό βανίλια, για  σερβίρισμα  Η καιμακι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Λιώνουμε την κουβερτούρα, σε μπεν μαρί, δηλαδή δυο κατσαρόλες τοποθετημένες, τη μια πάνω στην άλλη, όπου την από κάτω την έχουμε γεμίσει με νερό. Μέσα στην κουβερτούρα, βάζουμε και το βούτυρο να λιώνει.

Σε ένα μπολ, σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε καλά-καλά και με προσοχή για να μην σβολιάσει το μίγμα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα, προσέχοντας να μην πέσει νερό από το μπεν μαρί μέσα στο μίγμα, επειδή θα πετρώσει το σουφλέ. Ανακατεύουμε ξανά το τελικό μίγμα, μέχρι να αποκτήσει μια ομοιομορφία.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα φορμάκια και μοιράζουμε σ ‘αυτά το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 10 λεπτά περίπου, στους 180 βαθμούς Κελσίου.

   Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια η καιμακι…και είναι τελειο!!!!

FREDOCCINO ***Νικης*** ..(NTR)

·                               

              ΥΛΙΚΑ

 2 1/2 κουτ. σούπας Fredoccino σκόνη

 (το βρίσκετε εύκολα στα Super Market)

2 1/2 κουταλάκια ζάχαρη (προαιρετικά)

Σιρόπι (προαιρετικά)Σοκολατας

Γάλα
Σιροπι Σοκολατας παχυρευστο (ΑΚΤΙΝΑ)

     Παγάκια

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.     Γεμίζετε ένα ποτήρι με παγάκια.

2.     Ρίχνετε μέσα στα παγάκια το γάλα και φροντίζετε να καλύψει τα 3/4 του ποτηριού.

3.     Βάζετε το περιεχόμενο του ποτηριού σε μίξερ δυνατό μαζί με το Fredoccino (αν θέλετε ρίχνετε και λίγο σιρόπι σοκολατα), μέχρι να θρυμματιστεί ο πάγος εντελώς. Να γίνει δηλαδή σαν γρανίτα.

           Παίρνετε ένα ψηλό ποτήρι και ρίχνετε στα τοιχώματα σιρόπιπαχυρευστο ΑΚΤΙΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

          Το γεμίζετε με το περιεχόμενο από το μίξερ και το παγωμένο ρόφημά σας    είναι έτοιμο..Στην υγεια σας….

Tips

Εκτός από Fredoccino μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους καφέδες, όπως για παράδειγμα Cafe au chocolat, εκείνα τα φακελάκια στιγμιαίου καφέ που έχουν διάφορες γεύσεις σοκολάτας ή εκείνους τους καφέδες που γράφουν ice cofee και φτιάχνονται με γάλα αντί για νερό.

FREDOCCINO......(NTR)

Fredoccino....(απολαυση!!!!!)

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

  1 1/2 φακελάκι ρόφημα fredoccino(θα το βρειτε στα σουπερ Μαρκετ) σε σκόνη (περίπου 2 κ.σουπας  κοφτές)

  1/2 φακελάκι εσπρέσο (περίπου 1 κ.γ. κοφτό)

  γάλα εβαπορέ

 ζάχαρη (όση θέλετε)

  παγάκια
Σιροπι Σοκολατα ΑΚΤΙΝΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Γεμίζετε μέχρι πάνω ένα νεροπότηρο με παγάκια

Προσθέτουμε το γάλα να γεμίσει τα κενα από τα παγάκια μέχρι τη μέση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να πάρουν τη γνωστή μας υφή

Πριν σερβιρουμε πασπαλιζουμε ΟΛΟ το ποτηρι με σιροπι παχυρευστο ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ και επειτα τοποθετουμε το fredoccino 

Στην Υγεια σας!!!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
για το παντεσπάνι
•  3/4 κούπας κακάο
•  2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
•  6 αυγά χωρισμένα
•  1 κούπα ζάχαρη
•  1/2 κουταλάκι κρεμόριο
•  1/4 κουταλάκι βανίλια
για τη γέμιση
•  250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•  4 αυγά χωρισμένα
•  2 κουταλιές κονιάκ
•  2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
•  2/3 κούπας ζάχαρη

για το γαρνίρισμα
•  κορδέλες από καφέ και άσπρη σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατέψτε το κακάο με τη βανίλια. Χτυπήστε τα κροκάδια με το 1/3 της ζάχαρης στο μίξερ, ώσπου να πήξουν και να πάρουν το χρώμα του λεμονιού. Χτυπήστε χωριστά τ' ασπράδια με το κρεμόριο, να πήξουν και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε λίγη-λίγη την υπόλοιπη ζάχαρη, ώσπου να επιτύχετε μαρέγκα σφιχτή, να στέκεται. Στα χτυπημένα κροκάδια, ρίξτε κι ανακατέψτε απαλά σε δόσεις, εναλλάξ το κακάο και τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Αδειάστε το μίγμα σε δύο ταψάκια με διάμετρο 25 εκ., που έχετε στρώσει ε βουτυρωμένο χαρτί φούρνου. Ψήστε τα παντεσπάνια σε φούρνο 180 βαθμών Κελσίου, για 20 λεπτά περίπου. ΄Οταν κρυώσουν εντελώς, αναποδογυρίστε τα κι αφαιρέστε με προσοχή το λαδόχαρτο. Λιώστε την κουβερτούρα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε ελαφρά τα κροκάδια με το κονιάκ και το γάλα και προσθέστε τα στη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπηστε τ' ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέστε λίγη-λίγη τη ζάχαρη κι ανακατέψτε τη μαρέγκα απαλά μέσα στη σοκολάτα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει. Ενώστε τα παντεσπάνια σε πιατέλα, στρώνοντας ανάμεσα αρκετό μους σοκολάτας και καλύψτε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο. Με το εργαλείο που καθαρίζετε τα λαχανικά, κόψτε λωριδίτσες από καφέ και άσπρη σοκολάτα και αφήστε τες να πέσουν εδώ κι εκεί, επάνω στην επιφάνεια της τούρτας. Φυλάξτε την τούρτα στο ψυγείο καλυμμένη, ώσπου να την σερβίρετε.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ (ΜΕ ΡΟΔΑΚΙΝΑ, ΑΧΛΑΔΙΑ, ΒΕΡΙΚΟΚΑ Ή ΦΡΑΟΥΛΕΣ)

ΥΛΙΚΑ

3 κούπες παγωμένα φρούτα σε κομματάκια(Οτι μας αρεσουν)
1-2 ασπράδια αυγών
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1/2 κούπας ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε τα φρούτα (ροδάκινα, αχλάδια, βερίκοκα ή φράουλες) και κόψτε τα σε κομμάτια μπουκιάς. Αραδιάστε τα σε μεταλλικό πλατύ κουτί, σκεπάστε τα και βάλτε τα στην κατάψυξη 8-10 ώρες, να παγώσουν. Χτυπήστε στο πολυμίξερ 3 κούπες παγωμένα φρούτα και κάντε τα πουρέ (να έχετε υπόψη σας ότι θα κάνουν αρκετό θόρυβο). Προσθέστε 2 ασπράδια, μία κουταλιά χυμό λεμονιού και 1/2 κούπας ζάχαρη. Βάλτε λιγότερη ή περισσότερη ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα φρούτα. Συνεχίστε το χτύπημα ώσπου να ενωθεί ο παγωμένος πουρές των φρούτων με τη μαρέγκα. Σταματήστε, καθαρίστε τις πλευρές του μπολ με μία σπάτουλα και συνεχίστε το χτύπημα ώσπου να επιτύχετε ένα ομοιογενές αφράτο μίγμα. Αν είναι πολύ μαλακό βάλτε το στην κατάψυξη, να σφίξει. Αν παγώσει, ξαναχτυπήστε το να

αφρατέψει και πάλι. Σερβίρετε τη γρανίτα σε παγωμένα ποτήρια, γαρνίροντας με φύλλα μέντας και φρουτάκια.

Για να φτιάξετε γρανίτες από νωπά φρούτα, αλέστε στο πολυμίξερ δύο κούπες φρούτα, να γίνουν πουρές, μαζί με μία κούπα χυμό πορτοκαλιού και λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τον πουρέ με ένα ασπράδι αυγού χτυπημένο σε μαρέγκα με 1/3 κούπας ζάχαρη και βάλτε το μίγμα να παγώσει σε παγωτομηχανή.

Κακη Επιτυχια!!!!!!