ΤΑΧΙΝΙ…ΜΕΡΕΝΤΑ…(NTR)

Όλοι ξέρουμε πόσο αγαπητή είναι η μερέντα στα παιδιά (και όχι μόνο σ” αυτά)....ΑΛΛΑ και σ εμας τα πιο μεγαλα παιδια!!!!

Να λοιπόν μια συνταγή που δεν περιέχει ζάχαρη και είναι πολύ πιο υγιεινή για τους μικρούς μας φίλους.

ΥΛΙΚΑ

2 φλυτζάνια ταχίνι ολικής αλέσεως

1 φλυτζάνι μέλι

χυμό ενός πορτοκαλιού (δίνει βελούδινη υφή και ωραία γεύση)

1 κουταλιά της σούπας κακάο

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε το ταχίνι με το μέλι καλά κι έπειτα ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού.

Περνάτε το κακάο από μικρό σουρωτήρι (για να μην μείνουν κόμποι) και το προσθέτετε.

Τέλος βάζετε την καρύδα.

Φυλλάσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 ημέρες.

Μπορείτε στην ημερήσια σας κατανάλωση να προσθέσετε και λίγη λιωμένη μπανάνα για περισσότερη γεύση.

Καλή σας απόλαυση!!!

ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ(NTR)

 

***Ειναι  μια γλυκεια Σοκολατενια λιχουδια ...Δοκιμαστε το!!!!!***

   ΥΛΙΚΑ

       450 γρ. σοκολάτα

       60-70 % περιετικότητα σε κακάο

       200 γρ. βούτυρο

        5 μεγάλα αυγά

        100 γρ. ζάχαρη

        4 κ.σ. κονιάκ

          1 Σοκολατα Νεστλε λιωμενη για επικαλυψη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Bουτυρώνουμε φόρμα χωρίς τρύπα η ένα ταψακι .Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο.

 Τα βάζουμε σε μπαιν μαρί να λιώσουν, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κονιάκ.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα.

 Χτυπάμε τ' αυγά με τη ζάχαρη σε μίξερ χειρός για 6-7 λεπτα, μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα με απαλό κίτρινο χρώμα και να στέκονται οι κορυφές όταν σηκώνουμε το σύρμα του μίξερ.

Αναδιπλώνουμε τα χτυπημένα αυγά στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να μη φαίνονται καθόλου στη σοκολάτα και αδειάζουμε στην φόρμα. Ψήνουμε για 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Αν προσπαθήσετε να το βγάλετε όσο είναι χλιαρό θα διαλυθεί.

Το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αφου εχουμε  <<σκεπασει>> με τη λιωμενη σοκολατα

Καλη Επιτυχια…

ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ (NTR)

 

 Υλικα

  1 φλ. ζάχαρη

   ¾ φλ. καλαμποκέλαιο

   1 + ½ κουτ. σούπας ξίδι

   1 + ½ κουτ. σούπας κονιάκ

   1 βανίλια

   1 πρέζα αλάτι

    Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

    2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού

    1 κ.γλ. σόδα

    1 φλ. νερό

     Μισο φλ. κακάο

     3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

     3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Εκτελεση

Σε μπωλ βάζουμε ζάχαρη, λάδι,  ξύδι, κονιάκ, αλάτι, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τα προσθέτουμε. Προσοχή, αφρίζει και χύνεται, γι’αυτό κάντε το πάνω από το μπωλ με τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό. 

 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το backing powder και το κακάο και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι. 

 

Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε λαδωμένη μακρόστενη, μικρή φόρμα και το υπόλοιπο σε 6 ατομικά φορμάκια(αν θελουμε)διαφορετικα σε μια φορμα ολο το μειγμα.

 

Ψήνουμε στον αέρα στους 150ο – 160ο c για 20’ τα μικρά φορμάκια και 30’ τη μεγάλη φόρμα. Το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 10λεπτα, έπειτα το ξεφορμάρουμε και το γαρνίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.
Καλη Επιτυχια.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ(NTR)

 

          ΥΛΙΚΑ

          450 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη

          500γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

          60 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

          2 πρέζες αλάτι

          1/2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

          150 γρ. φουντούκια

          1 φύλλο ζύμη τάρτας ψημένη

       3-4 ολοκληρες Φραουλες(για γαρνιρισμα)

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200C.

Απλώνουμε τα φουντούκια στο ταψάκι και τα ψήνουμε για 10'-12' λεπτά να ροδίσουν.

Τα βάζουμε σε καθαρή πετσέτα να ξεφλουδίσουν.

 Κρατάμε 10-12 φουντούκια για γαρνιτούρα.

Αφού κρυώσουν τα αλέθουμε σε σκόνη.

Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε την κρέμα και μισά αλεσμένα φουντούκια.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι στις άκρες να εμφανιστούν φουσκάλες αλλά η κρέμα να έχει πάρει βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά , αφήνουμε να σταθεί η κρέμα μια ώρα και να αρωματιστεί από τα φουντούκια. Σουρώνουμε την κρέμα σε λεπτή σήτα.

 Βάζουμε την σοκολάτα γάλακτος και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά.

Προσοχή το μπολ του μπεν μαρί να μην ακουμπάει στο βραστό νερό.

Ανακατεύουμε τακτικά να λιώσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κρέμα και χτυπάμε με σύρμα. Ανακατεύουμε γρήγορα να ενωθούν.

 Προσθέτουμε αλάτι και βανίλια και τα υπόλοιπα φουντούκια αλεσμένα.

Αδειάζουμε τη σπιτική μερέντα στην ψημένη τάρτα και με προσοχή να μη χυθεί έξω, βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να σφίξει.

Για να σερβίρουμε, αφήνουμε όπως όλα τα γλυκά με σοκολάτα να σταθεί για 20-30', να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.  Γαρνίρουμε με τα ολόκληρες φραουλες.

Καλη Επιτυχια!!!!! 

 

 

 

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΑΡΤΕΣ ***Της Γιαγιας***(NTR)

Κρατηστε τη Συνταγη της Γιαγιας για τις ΤΑΡΤΕΣ και θα με θυμηθειτε!!!!!!
Μια ζύμη εύκολη στην προετοιμασία της, με πολλές εφαρμογές τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική.

 

Υλικα

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
120-150 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό ή 2 κρόκους αυγών
1/2 κουταλακι μικρο αλάτι
Βούτυρο και αλεύρι (για τη φόρμα)

 Για Πάστα Φλόρα

5-6 κουτ. Σούπας ζάχαρη

Για πάστα μπριζέ

Ελάχιστη ζάχαρη ή καθόλου

Εκτελεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνετε- μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (σε κομμάτια), τη ζάχαρη, το αβγό, το αλάτι και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα. (Εάν χρειαστεί, προσθέστε μερικές κουταλιές παγωμένο νερό).

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον, πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τοποθετείτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε με πλάστη σε φύλλο. 
Με τη βοήθεια του πλάστη, απλώνετε το φύλλο, σε καλά αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα τάρτας.

Στρώνετε το φύλλο φροντίζοντας να ανεβαίνει και στα πλαϊνά τοιχώματα. Κόβετε τις άκρες που περισσεύουν, ρολάροντας και πιέζοντας με τον πλάστη. Για να μη χάσει το σχήμα της, κατά το ψήσιμο και ιδιαίτερα όταν θέλετε να την ψήσετε άδεια, τρυπάτε καλά όλη την επιφάνειά της με πιρούνι. Στη συνέχεια τη καλύπτετε με χαρτί ψησίματος, που θα το γεμίσετε με φασόλια. -

Ψήνετε την τάρτα σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 25-35 λεπτα.

Καλη Επιτυχια....

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ –3-(NTR)

 

 

    Υλικα

 

5 μεγάλα πορτοκάλια με χοντρή φλούδα

Ζάχαρη

Νερό

Χυμό 1 λεμονιού

     Εκτελεση

 

Ξύνουμε τα πορτοκάλια ελαφρά με τρίφτη χειρός, να φύγει το εξωτερικό τους, τα πλένουμε καλά και τα σκουπίζουμε.

Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις φλούδες, κόβοντας τες σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Αφαιρούμε το πολύ άσπρο της φλούδα όπου υπάρχει και τις διπλώνουμε σε ρολό περνώντας τες σε μια κλωστή μαγειρικής. Ζυγίζουμε τις φλούδες. Με πέντε μεγάλα πορτοκάλια θα έχετε περίπου 500 γρ φλούδες.

Σε νερό που βράζει τοποθετούμε τις φλούδες και βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του βρασμού για άλλες δύο φορές βράζοντας 2-3 λεπτά .

Στραγγίζουμε και απλώνουμε τις φλούδες σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν για 3 – 5 ώρες.

Σε κατσαρόλα μετρίου μεγέθους βάζουμε 700 ml νερό και 750 γρ. ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τις φλούδες και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι .

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.

Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

      Καλη Επιτυχια

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ –2- (NTR)

Υλικα

 1500 γρ. Φλοιο Πορτοκαλι

 1500 γρ. Ζάχαρη

 10 - 15 καρφάκια Γαρύφαλλα

 6 ποτήρια Νερό
 

 Σταγονες από Λεμονι

Εκτελεση

 
 Πλένετε καλά τα τεμαχια από το πορτοκαλι και τα  βάζουμε  σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 5 λεπτά. Τα  στραγγίζουμε  και τα  βάζουμε  σε μπόλικο νερό. Αφήνετε για 4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε μισή ώρα.
 Βάζετε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν, σχεδόν να δέσει το σιρόπι.
 Ρίχνετε τα τεμαχια πορτοκαλι  και το γαρύφαλλο στο σιρόπι να βράσουν, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε 24 ώρες. Ξαναβράζετε να δέσει ξανά το σιρόπι και αφήνετε ξανά 24 ώρες. Αν έχουν βγάλει πάλι υγρά, ξαναβράζετε να δέσει πάλι το σιρόπι. Ριχνετε τις σταγονες  από μισο λεμονι.
 Μοιράζετε το γλυκό, ενώ είναι ακόμη ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλη Επιτυχια.