Μαρέγκα αμυγδάλου με κρέμα(NTR)

Μαρέγκα αμυγδάλου με κρέμα               Υλικά   Για την μαρέγκα: 1 κούπα ζάχαρη 8 ασπράδια αυγών 1 κούπα αμύγδαλα τριμμένα 50 γρ. άσπρη σοκολάτα τριμμένη Για την γέμιση: 4 κουταλιές άχνη 50 γρ. άσπρη σοκολάτα τριμμένη 2 1/2 κουταλιά Λικερ με άρωμα αμυγδάλου 400 γρ. κρέμα γάλακτος (ζαχαροπλαστικής)

Κατασκευη Μαρέγκα: 1.     Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά-σιγά την ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί. 2.     Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και την σοκολάτα και ανακατεύουμε με προσοχή. 3.     Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες 20 εκ. τις στρώνουμε με λαδόχαρτο, βουτυρώνουμε το λαδόχαρτο και μοιράζουμε το μίγμα μας. 4.     Ψήνουμε τις μαρέγκες στους 170°C για 1 1/4 ώρες περίπου, τις αφήνουμε για 5 λεπτά, τις βγάζουμε πάνω σε σχάρα και τραβάμε προσεκτικά το λαδόχαρτο. 5.     Οταν κρυώσουν οι μαρέγκες βάζουμε στην μέση γέμιση (λιγότερη από την μισή), καλύπτουμε όλο το γλυκό με την υπόλοιπη (από πάνω και από τα πλάγια. 6.     Στολίζουμε την τούρτα μας με τριμμένη κουβερτούρα, ή ξηρούς καρπούς, ή άχνη ή ότι μας αρέσει.            Γέμιση: 1.     Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το λικέρ και όταν φουσκώσει προσθέτουμε την σοκολάτα.

Λουκουμάδες με μίγμα γιαουρτιού (NTR)

Λουκουμάδες με μίγμα γιαουρτιού

Υλικά 2 κούπες γιαούρτι 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. 4 κοφτές κουταλιές ζάχαρη 1/4 κούπας  Κονιακ 1 κουταλάκι σόδα 1 πρέζα αλάτι Σιρόπι: 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα μέλι 1 κούπα νερό 2-3 σταγόνες λεμόνι κανελλα Γαρυφαλο Μοσχοκαρυδο

Ετοιμασία 1.    Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα προσθέτουμε λίγο-λίγο στο γιαούρτι, χτυπώντας το μείγμα με ένα σύρμα  2.    Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και την προσθέτουμε στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα. 3.    Σκεπάζουμε το μείγμα με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες περίπου, ώστε να φουσκώσει. 4.    Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά(με ένα κουταλάκι του γλυκού), και τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. 5.    Σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την κανέλα, μέχρι να δέσει λίγο το σιρόπι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί. 6.    Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει(ώστε να είναι χλιαρό), βουτάμε λίγους-λίγους τους λουκουμάδες για ένα λεπτό και τους πασπαλίζουμε με κανέλα-γαρίφαλο-μοσχοκάρυδο.

Κέικ με σταφίδες (NTR)

Κέικ με σταφίδες

Υλικά 3 αυγά 1 κούπα βούτυρο 330 γρ. ζάχαρη 1/1 κιλό αλεύρι 2 κουταλάκια σόδα φαγητού 1 κούπα γάλα 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές αλευρωμένες Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Κατασκευη     1.     Χτυπάμε σε μία λεκάνη καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. 2.     Διαλύουμε την σόδα στο γάλα, ρίχνουμε το ξύσμα και το προσθέτουμε στο μίγμα μας. 3.     Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι δουλεύοντας το γλυκό μας και τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες. 4.     Βάζουμε το κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου

 

Κέικ με κάστανα και σοκολάτα(ΝΤR)

Κέικ με κάστανα και σοκολάτα

Υλικά 650 γρ. κάστανα 130 γρ. σοκολάτα τριμμένη 130 γρ. βούτυρο 130 γρ. ζάχαρη 1 βανιλια

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ 1.    Πλένουμε τα κάστανα, τα βράζουμε, τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από το μπλέντερ. 2.    Προσθέτουμε την ζάχαρη, το βούτυρο, την σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά ώστε το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. 3.    Βουτυρώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε μία λαδόκολλα και ψήνουμε το γλυκό μας σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. 4.    Οταν κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα και αν θέλουμε το στολίζουμε με σαντιγι.

Τηγανιτες (NTR)

Τηγανιτες

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 φακελλάκι ξηρή μαγιά
Λίγο αλάτι
Χλιαρό  νερό
Εκτέλεση
Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από το χέρι. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία πετσέτα και αφήνουμε  τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Όταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε μικρά κομμάτια, τα κάνουμε δακτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε  καυτό ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τις τηγανίτες με μέλι και κανέλα ή τυρί φέτα.

Τυρολουκουμάδες (NTR)

Τυρολουκουμάδες

Υλικά 1/2 κιλό λευκό αλεύρι 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 1 αβγό 1 ποτήρι του κρασιού χλιαρό νερό 1/2 κιλό τυρί φέτα λιωμένη με πιρούνι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο Τριμμένη μυζήθρα Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αβγό. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία αρκετά σφικτή ζύμη, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε μία ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αναμειγνύουμε καλά το τυρί, το πιπέρι και το δυόσμο με τη ζύμη. Με ένα κουταλάκι του γλυκού (που το βρέχουμε συχνά σε νερό) ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τους λουκουμάδες σε καυτό λάδι, γυρίζοντάς τους αρκετές φορές μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε λίγο σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τους σερβίρουμε ζεστούς και πασπαλισμένους με την τριμμένη μυζήθρα.

Μήλα Τριπόλεως τηγανητά (NTR)

Μήλα Τριπόλεως τηγανητά

Υλικά6 μήλα Τριπόλεως 5 κουταλιές της σούπας μαλακό αλεύρι 200 γρ. ψιλή ζάχαρη 3/4 του λίτρου λάδι (για το τηγάνισμα) Εκτέλεση Καθαρίζουμε και περνάμε τα μήλα από τον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα δουλεύουμε με το αλεύρι και τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε στο καυτό λάδι τις κροκέτες και, αφού ροδίσουν, τις τοποθετούμε κατ΄αρχάς σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το λάδι και στη συνέχεια τις τυλίγουμε στην υπόλοιπη ζάχαρη. Εάν θέλουμε, τις πασπαλίζουμε με κανέλα. Τρώγονται ζεστές.