ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑ της Γιαγιας (NTR)

Κάνεις νηστεία; Η καλύτερη και πιο χορταστική επιλογή είναι η ταχινόπιτα.

Δεν είναι μια συνταγή μόνο για τους λάτρεις του ταχινιού αλλά για όλους….

Όλες οι θρεπτικές ουσίες από το καρύδι, την κανέλα και το υπέροχο ταχίνι σε μια απολαυστική συνταγή.

Δες πόσο εύκολα και γρήγορα μπορείς να την κάνεις.

Υλικα

650 γρ. φύλλο κρούστας ψιλό

350 γρ. Ταχίνι

200 γρ. ζάχαρη

200 γρ. καρύδι τριμμένο

Κανέλα σκόνη

Γαρίφαλο σκόνη

Παρθένο Σησαμέλαιο

Εκτελεση

Σε μίξερ χτυπάμε το ταχίνι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο μέχρι να γίνουν μια
σφιχτή κρέμα που να στέκεται στο κουτάλι. Αλείφουμε με σησαμέλαιο ένα στρογγυλό
ταψί απλώνουμε ένα φύλλο και στη διαγώνιό του απλώνουμε ένα κορδόνι από
την κρέμα ταχινιού, την πασπαλίζουμε με καρύδι, διπλώνουμε, λαδώνουμε και ρολάρουμε
το φύλλο, όχι όμως πολύ σφιχτά ώστε όταν το ταχίνι κατά το ψήσιμο διογκωθεί, να μην
ανοίξει. Μεταφέρουμε το ρολό στο ταψί και το τοποθετούμε περιμετρικά. Συνεχίζουμε την
ίδια διαδικασία γεμίζοντας και ρολάροντας τα φύλλα μέχρι να συμπληρωθεί, πάντα από τα
έξω προς τα μέσα, το ταψί.
Αλείφουμε την πίτα με σησαμέλαιο και τη φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
160 οC για 35 λεπτά, σε χαμηλή θέση, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της. Μόλις κρυώσει την
κόβουμε και σερβίρουμε.
Καλη Επιτυχια!!!!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ(NTR)

 

 

 

.

.

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. νερό

½ φλ. ρύζι γλασέ

1 φλ. ζάχαρη

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

3 βανίλιες

3 κ.σ. ταχίνι

3 κ.σ. νερό

Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το ταχίνι στο μπλέντερ, προσθέτουμε 3 κ.σ. νερό και το χτυπάμε μέχρι να
αφρατέψει. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να χυλώσει. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην
κατσαρόλα 1 φλ. ζάχαρη και αφήνουμε το ρύζι να πάρει άλλες 2-3 βράσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αρώματα του ταχινόρυζου, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ταχίνι. Αφήνουμε το γλυκό να πάρει άλλες 2-3 βράσεις και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει, μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε το ταχινόρυζο σε μπολάκια, πασπαλίζουμε με κανέλλα και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το ταχίνι είναι ιδανικό συστατικό για περιόδους νηστείας και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ θρεπτική και ο συνδυασμός ταχίνι με ρύζι συμπληρώνει τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΚΑΡΥΔΙΑ της Γιαγιας….(NTR)

 

 Θα το ετοιμαζετε γρηγορα και ευκολα ...ειναι πεντανοστημο!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. καρυδόψιχα
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κοτσάνι σέλερι
ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τα καρύδια μόνα τους στο μούλτι και χτυπάτε να γίνουν κρέμα.
 Κόβετε την πιπεριά, αφαιρώντας τα σποράκια, και το κρεμμυδάκι σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε στο μούλτι με την κρέμα.
 Χτυπάς μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα ομοιόμορφο ροζ ντιπ.
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε  ένα κοτσάνι σελερι για να δώσει όγκο και 1-2 φύλα σέλινου για έξτρα γεύση. Μπορείτε  να το αλείψετε  στο ψωμί, να το χρησιμοποιήσετε ως ντιπ, να το σερβίρετε  πάνω σε καναπεδάκια, να το βάλετε  σε σάντουιτς σαν σάλτσα ή να το σερβίρετε  πάνω σε ψητά λαχανικά.
Μία φορά το δοκίμασα και ως σάλτσα σε ζυμαρικά.

Είναι και εξαιρετικη Συνταγη  για <<διαβητικούς >>που πρέπει να αποφεύγουν τροφές που εκτινάσσουν το ζάχαρο όπως το ψωμί και οι πατάτες.

 Είναι επίσης νηστίσιμη, και για όσους δεν τρώνε γαλακτοκομικά και θέλουν εναλλακτικό του γιαουρτιού. Η της Μαγιονεζας
Καλη Επιτυχια

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ -5-για Πρωινο!!!!!(NTR)

Υπεροχα τραγανα και Αφρατα!!!!!και πανευκολα!!!!!!

              
             Υλικα

              500 ml μούστο

              500 ml ελαιόλαδο

               250 γραμμ. ζάχαρη

                  2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

                1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής

                1½ κ.γλ. κανέλα σκόνη

                1½ κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη

                 1 φλιτζανακι  κονιάκ

                  Αλεύρι όσο πάρει (γύρω στο 1½ κιλό) για όλες τις χρήσεις

Εκτελεση

 Σ’ενα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μούστο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο.
 Αραιώνουμε τη σόδα στο κονιάκ.
Τα χτυπάμε  να ενωθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε λίγο - λίγο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

 Πλάθουμε  πλεξιδες η στρογγυλά ή ό,τι σχήμα θέλουμε τα μουστοκούλουρα και τα τοποθετουμε σε ταψι στρωμένο  με λαδόκολλα.

 Ψήνουμε τα κουλούρια μας  πανω-κατω(φουρνο) στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40΄, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.

Καλη Επιτυχια!!!!!

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ …της Γιαγιας ~1~ (NTR)

Υλικα

        500 γραμμ. περίπου  αλεύρι σταρένιο για ψωμί

         350 ml χλιαρό νερό

         1 φακελάκι (8 γραμμ.) ξηρή μαγιά

         1 πρέζα ζάχαρη

         4 κ.σ. ελαιόλαδο

         1½ κ.γλ. αλάτι

          1 κ.γλ. αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (και τα βότανα προαιρετικά). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.

 Λίγο - λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η καθεμία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή. Πασπαλίζοντας το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας.

TIPS: Διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη και δύο μήνες στην κατάψυξη. Ετοιμάστε τη ζύμη που σας δίνω και φυλάξτε τη στην κατάψυξη. Έτσι θα την έχετε έτοιμη όποια στιγμή θελήσετε να φτιάξετε την αγαπημένη σας πίτσα για τους ΜΙΚΡΟΥΣ και μεγαλους φιλους σας!!!!

Καλη Επιτυχια

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ –1- (NTR)

 

Υλικα

6 μεγάλα πορτοκάλια (χοντρόφλουδα)

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

4 φλιτζάνια ζάχαρη

Νερό

1 λεμόνι

Εκτελεση

 

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και βάζουμε τις φλούδες σε λεκάνη με μπόλικο νερό και το αλάτι.
Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε να μείνουν όλη νύχτα.
Την επόμενη τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα βράζουμε έως ότου σχεδόν μαλακώσουν.
Αλλάζουμε το νερό 3 φορές (για να ξεπικρίσουν)
Τα στραγγίζουμε και τα γυριζουμε στρογγυλα ενα-ενα κομματι ,τα δενουμε με μια κλωστη για να μην ανοιξουν.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και ζεστό νερό να σκεπαστούν.
Τα σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι
Προσοχή δεν σκεπάζουμε τη κατσαρόλα.
Οταν δέσει το σιρόπι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Καλη Επιτυχια!!!!

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (NTR)

 

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο  μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
200γρ. τυρί
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
Αλεύρι

Φρυγανια τριμμενη(Γαλετα)
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για να μαλακώσουν.

Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε στον μύλο του πουρέ.

Τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μίγμα για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.

Πλάθουμε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε, μετα από την τριμμενη φρυγανια(γαλετα) και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.

Καλη Επιτυχια!!!!