ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ~2~ (NTR)

 Υλικα για τη ΖΥΜΗ

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ἰσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)
2 φλιτζάνια γάλα 3,5%
1 κυβάκι μαγιά νωπή των 40 γραμ. ή 1 και 1/2 φακελάκι ξερή
2 ½ κοφτά κουταλάκια αλάτι
1 αβγό
1 κουταλιά κοφτή σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά λιωμένο φρέσκο βούτυρο

Υλικα για τη  Γέμιση

350 γραμ.κιμά από μοσχάρι
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5-6 κλωναράκια μαιντανό ψιλοκομμένα
2 κλωναράκια άνιθο
1 1/2 κουταλιά σούπας ρύζι νυχάκι ή καρολίνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη

Σε ένα μπόλ βάζουμε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι, το αβγό, μια κουταλιά κοφτή σούπας ζάχαρη, το αλάτι και την μαγιά αφού την έχουμε λιώσει μέσα σε ένα χλιαρό φλιτζάνι γάλα από τα δύο που χρειαζόμαστε. Ρίχνουμε λοιπόν τα δύο χλιαρά φλιτζάνια γάλα μέσα στο μπόλ με τα υλικά, δύο κουταλιές λάδι και την μία κουταλιά βούτυρο λιωμένο και αρχίζουμε να δουλεύουμε τα υλικά στην αρχή με το χέρι και μετά ζυμώνουμε καλά για 5-6 λεπτά.

Θέλουμε μία ζύμη ελαστική. Αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο αλεύρι.

Έχω ανάψει το φούρνο στο πιο χαμηλό βαθμό για 3-4 λεπτά ίσα να ζεστάνει πολύ ελαφρά και βάζω μέσα την ζύμη μέχρι να διπλασιασθεί σε όγκο (τουλάχιστον για 45 λεπτά).

Αν δεν βιάζεστε σκεπάστε τη σε ζεστό σημείο να φουσκώσει.

Γέμιση

Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά και τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε ελαφρώς.

 Σε 10 λεπτά προσθέτουμε και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 30 λεπτά.

 Μόλις φτάσουμε στα 25 λεπτά προσθέστε το ρύζι 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει εντελώς, να μην υπάρχουν υγρά.~αν μας αρεσει~

Αποσύρουμε την κατσαρολα από την φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσθέτουμε και τον μαϊντανὀ, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη η γέμιση μας.

Το γέμισμα

Παίρνουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και την ζυμώνουμε μία δύο φορές να ξεφουσκώσει. χωρίζουμε σε μπαλάκια τη ζύμη σε μέγεθος που μας αρέσει, το κανονικό είναι λίγο πιο μεγάλο από καρύδι.

Βολεύει να το ανοίγετε μέσα στην παλάμη, βάζετε το μπαλάκι στο αριστερό χέρι και πατώντας με το άλλο χέρι ανοίγει αμέσως και βάζετε μια κουταλιά του γλυκού γέμιση και το κλείνετε.

Το πλάθετε μετά με προσοχή σαν σουτζουκάκι για να καταλάβετε. Αν προτιμάτε να ανοίξετε τη ζύμη με τον μικρό πλάστη σαν ροδέλα να αλευρώσετε την επιφάνεια που θα το ανοίξετε γιατί θα σας κολλήσει.

Βάζουμε στη συνέχεια μπόλικο ελαιόλαδο (όχι σπορέλαιο !) σε κατσαρολά  η σε φριτέζα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Με τρυπητή κουτάλα τα αναποδογυρίζουμε γρήγορα γρήγορα γιατί αρπάζουν και μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα τα βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.

Συμβουλη

Όταν τα κλείνουμε στο χέρι μας βρέχουμε την επιφάνεια της ζύμης λίγο σε μάκρος με το χέρι μας. 

Απλά βρέχουμε το δάχτυλό μας σε ένα πιάτο που έχουμε κοντά μας, περνάμε το άνοιγμα και μετά το κλείνουμε πλάθοντας. 

Το κολλάμε δηλαδή  για να κλείσει.

Επισης τη Ζυμη μπορειτε να τη χρεισιμοποιησετε και με αλλα υλικα αρεσκειας σας,τοποθετοντας λουκανικα,τυρι,ζαμπον η ότι σας αρεσει…..

Καλη Επιτυχια  και Καλη σας Ορεξη!!!!!!

ΖΕΣΤΑ ΠΟΤΑ της ΓΙΑΓΙΑΣ(NTR)

ΖΕΣΤΑ ΠΟΤΑ

Αγαπάμε το Χειμωνα????, αγαπάμε το στολισμένο Σπίτι  μας?????και αγαπάμε το αναμμένο τζάκι.????? Τι καλύτερο για να τα συνοδέψουμε όλα αυτά από ένα νόστιμο αχνιστό αλκοολούχο ρόφημα, που θα ανεβάσει τη θερμοκρασία αλλά και τη διάθεσή μας?????


Ζεστό κρασί με μπαχαρικά

Έχουμε ξαναμιλήσει εκτενώς στο παρελθόν για το συγκεκριμένο ποτό που είναι το σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων σε όλη την Ευρώπη. Ήδη οι μεγάλες χριστουγεννιάτικες αγορές στη Γερμανία, την Αγγλία, τη Γαλλία, την Αυστρία και σε όλη την Ευρώπη, μυρίζουν ζεστό κρασί με κανέλα και γαρίφαλο.

Για να το φτιάξετε αρκεί να αναμίξετε 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά μέλι, ένα μικρό ξυλάκι κανέλας, λίγο γαρίφαλο και τον χυμό από μισό πορτοκάλι, μαζί με μια φλούδα πορτοκάλι.

Grog

Μέχρι τώρα γνωρίζαμε το ζεστό κρασί με μπαχαρικά. Τώρα όμως, ήρθε η ώρα να αναθεωρήσουμε και να δοκιμάσουμε να αντικαταστήσουμε το κρασί με ρούμι, ώστε να γλιτώσουμε κι από τις έντονες τανίνες που άφηνε στο λαιμό το ζεστό κρασί. Έτσι θα ετοιμάσουμε ένα ωραιότατο «grog», το ποτό δηλαδή που κατανάλωναν οι Βρετανοί ναυτικοί στα πλοία από τον 18ο μέχρι και τον 20ό αιώνα.

Για να το φτιάξετε αναμίξτε 100 ml ζεστό νερό, 50 ml μαύρο ρούμι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρη ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμόνι, 1 ξυλάκι κανέλας, μια φλούδα πορτοκάλι και μερικές σταφίδες.

Ζεστό punch με αχλάδι και cranberry

Πρόκειται για μια νόστιμη μίξη gin με χυμό από αχλάδι και cranberry, που γεμίζει το στόμα με αρώματα φρούτων, αφήνει το αλκοόλ να εξατμιστεί απαλά και απελευθερώνει τις χριστουγεννιάτικες μυρωδιές από τα μπαχαρικά.

Για να το φτιάξετε θα ζεστάνετε 100 ml gin, 200 ml πολτό αχλάδι, 200 ml χυμό cranberry (θα τον βρείτε στο σουπερμάρκετ), μερικά αποξηραμένα μούρα, 2 ξυλάκια κανέλας και το εκχύλισμα από 1 ξυλάκι βανίλιας.

Hot buttered rum

Ο απόλυτος παχυντικός συνδυασμός, με απίστευτη γεύση και πολλά λιπαρά, ιδανικά για να μας ζεστάνουν αυτές τις κρύες νύχτες. Η βουτυρένια υφή που παίρνει το ρούμι και η υπέροχη γλυκιά του γεύση κάνει το συγκεκριμένο ρόφημα ασυναγώνιστο. Είναι λίγο μπελαλίδικο στην προετοιμασία του, καθώς πρέπει να ετοιμάσετε πρώτα το μίγμα με το βούτυρο και στη συνέχεια να το αναμίξετε με τα υγρά στοιχεία του cocktail, αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο.

Για να φτιάξετε το μίγμα του βουτύρου θα χρειαστείτε 2/3 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη, ½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου, 2 κουταλιές μέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ελάχιστο μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Προσθέστε το μίγμα σε μια τσαγιέρα και αναμίξτε το με ¾ του φλιτζανιού μαύρο ρούμι και 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια σερβίρετε με λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Τσάι με ρούμι και μπαχαρικά

Έχουμε ακούσει για καφέ με ουίσκι, για  κρασί με μπαχαρικά, αλλά για τσάι με ρούμι και κανέλα έχετε ακούσει; Είναι η ιδανική λύση για τις κρύες νύχτες του χειμώνα, δίπλα στο τζάκι, κάτω από την χοντρή κουβέρτα. Δεν έχει πολύ αλκοόλ, μόνο τόσο όσο χρειάζεται για να μας ζεστάνει και οι μυρωδιές του Μας Χαλαρωνουν....

Για να το φτιάξετε αναμίξτε
 δύο φακελάκια τσάι, κατά προτίμηση μαύρο,
 2 φλιτζάνια βραστό νερό, 
50 ml μαύρο ρούμι,
 1 αστεροειδή γλυκάνισο, 
1 μικρό ξυλάκι κανέλας,
 2 κουταλάκια μέλι και 
 λίγο χυμό λεμόνι

Το Κεικ..{βλεπετε~ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ~ Συνταγες Της Γιαγιας για ΚΕΙΚ}

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ~3~ (NTR)

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι νερού (χλιαρό) Γάλα

1 ποτήρι χλιαρό Νερό

2 κουταλιές σούπας Ζάχαρη

Αλάτι 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟΥ

1 φακελάκι Ξηρή μαγιά στιγμής ΓΙΩΤΗΣ

1 Αυγό

1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ

50 γρ Βούτυρο Μαργαρίνη

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για την γέμιση

4 (βρασμένες και σε πουρέ) Πατάτες

1 μεγάλο ψιλοκομμένο Κρεμμύδι

Αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το γάλα χλιαρό, το νερό χλιαρό, την μαργαρίνη λιωμένη, το αυγό, την μαγιά, την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη.

~Την αφήνουμε να φουσκώσει για 3 ώρες.~

Οσο περιμένουμε βράζουμε τις πατάτες και τις τοποθετουμε στο μουλτι  τις πολτοποιουμε ,να  γίνουν πουρές.

Σε ενα τηγανάκι με λίγο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφετί χρώμα.

Το προσθέτουμε μέσα στην πατάτα μαζί με το αλατοπίπερο. Μόλις περάσουν οι τρεις ώρες, χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή μικρά τα θέλουμε τα πιροσκί, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλά κομμάτια, βάζουμε μέσα στο κάθε ένα γέμιση και τα τυλίγουμε.

Αν θελουμε μπορουμε να βαλουμε και μπιφτεκακια ολοκληρα  η λουκανικακια  μικρα{εγω βαζω μπιφτεκια και τυρι και πουρε} Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
Καλη Επιτυχια και Καλη Ορεξη!!!!!!

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ~9~(NTR)

Πολύ νόστιμη και νηστίσιμη συνταγή!

Υλικα

¾  φλιτζανιού ταχίνι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια χλιαρό χυμό πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι  σταφίδες ξανθές
½ φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
1 ½  φλιτζάνι χοντροαλεσμένη καρυδόψιχα
2 φλιτζάνια μαλακό αλεύρι
2 φλιτζάνια σκληρό αλεύρι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
250 γρ. κουβερτούρα

Εκτελεση

Με το μίξερ χτυπάμε το ταχίνι με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει.

Προσθέτουμε διαδοχικά τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την κουβερτούρα) και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη φόρμα ή ταψί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς  για 30 λεπτά περίπου.

Αν Θελουμε.....Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει και την περιχύνουμε  με την κουβερτούρα, την οποία την έχουμε λιώσει σε μπεν-μαρί.

Καλη Επιτυχια!!!!!!

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ(NTR)

Ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό ψυγείου με μπισκότα που αρέσει πάρα πολύ στα παιδιά γιατί περιέχει πολύ γάλα!

   Υλικα

    2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο

    2 κουτιά Morfat στο τενεκεδάκι

    1 λίτρο φρέσκο γάλα

    4 πακέτα μπισκότα ΠΤΙ ΜΠΕΡ

    1 κουτί τρούφα

   Εκτελεση

    Ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα με την morfat σε ένα μίξερ.

    Βουτάμε τα μπισκότα σε ένα μπολ με γάλα για να μαλακώσουν.

    Στρώνουμε 2 στρώσεις μπισκότα σε ταψί ή πυρέξ και μετά βάζουμε από                      {επάνω την κρέμα}.

    Στρώνουμε πάλι άλλες 2 στρώσεις μπισκότα και πάλι κρέμα.

    Στρώνουμε άλλη 1 στρώση μπισκότα και μετά ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα        από επάνω.

    Στο τέλος προσθέτουμε την τρούφα.

    Το βάζουμε στο ψυγείο και σε 6 ώρες και  είναι έτοιμο
    Καλη Επιτυχια!!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ(NTR)

     

    Υλικα

      400g. κουβερτούρα γάλακτος

       150g. γάλα200g. 

        γιαούρτι

         μπισκότα digestive

     Εκτελεση

        Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

        Bράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.

        Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, να ενσωματωθεί στο γάλα και να γίνει το μείγμα λείο.

        Έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα.

        Σε ένα ταψάκι (ή σε ένα δαχτυλίδι) στρώνουμε τα μπισκότα, γεμίζουμε τα κενά με σπασμένα μπισκότα και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας. Αν θέλουμε μπορούμε στη μέση να προσθέσουμε και άλλα μπισκότα.

Διακοσμούμε όπως θέλουμε (κακάο, χρωματιστή τρούφα, φρούτα εποχής ή ό,τι άλλο έχουμε στο ψυγείο). Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

ΠΡΩΙΝΟ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ(NTR)

Ο τρόπος που ξεκινάς την μέρα σου είναι πολύ σημαντικός, δεν έχει σημασία αν είσαι μητέρα, εργάτης, επιχειρηματίας, αθλητής, το πρώτο πράγμα που κάνεις το πρωί έχει πολύ μεγάλη σημασία!

Μπορεί να σκέφτεσαι ότι το πρόγραμμα σου είναι πολύ φορτωμένο για ένα σωστό πρωινό, αλλά αν μπορείς να βρεις χρόνο μόνο για ένα πράγμα το οποίο μπορεί να βελτιώσει την υγεία σου ένα ποτήρι ζεστό νερό με το χυμό από μισό λεμόνι είναι ότι καλύτερο μπορείς να κάνεις για τον εαυτό σου.

Είναι πολύ απλό και τα οφέλη πολλά για να τα αγνοήσεις.

1) Ενισχύει το ανοσοποιητικό
Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο. Η βιταμίνη C μας βοηθάει να καταπολεμήσουμε τα κρυολογήματα και το κάλιο διεγείρει τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, επίσης βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

2) Τα λεμόνια είναι απίστευτα αλκαλική τροφή!!!
Μπορεί τα λεμόνια από μόνα τους να είναι όξινα αλλά μέσα στον οργανισμό μας γίνονται αλκαλικά (το κιτρικό οξύ δεν δημιουργεί οξύτητα στο σώμα όταν μεταβολίζεται). Όπως γνωρίζουμε ένα αλκαλικό σώμα είναι πραγματικά το κλειδί για καλή υγεία.

3) Βοηθά στην απώλεια βάρους
Τα Λεμόνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποίες βοηθάνε στη μείωση της πείνας. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που διατηρούν μια πιο αλκαλική δίαιτα χάνουν βάρος γρηγορότερα.

4) Ενισχύει την πέψη
Το ζεστό νερό χρησιμεύει για την τόνωση της γαστρεντερικής οδού. Τα λεμόνια και τα λάιμς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες βοηθώντας στην αποβολή των τοξινών και στην λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

5) Λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό
Ο χυμός του λεμονιού βοηθάει στην αποβολή των ανεπιθύμητων υλικών επειδή αυξάνει το ποσοστό ούρησης. Επομένως οι τοξίνες αποβάλλονται γρηγορότερα με αποτέλεσμα ένα υγιές ουροποιητικό σύστημα.

6) Καθαρίζει το δέρμα
Η βιταμίνη C βοηθά στην μείωση των ρυτίδων και των κηλίδων. Το νερό με λεμόνι καθαρίζει τις τοξίνες από το αίμα, με αυτό τον τρόπο βοηθά στο να διατηρηθεί το δέρμα καθαρό.

7) Ενυδατώνει το λεμφικό σύστημα
Ένα ποτήρι ζεστό νερό με λεμόνι βοηθά στην πρόληψη της αφυδάτωσης (προφανώς). Όταν το σώμα είναι αφυδατωμένο (κόπωση των επινεφριδίων), δεν μπορεί να εκτελέσει όλες τις κατάλληλες λειτουργίες του, αυτό οδηγεί σε συσσώρευση τοξικών ουσιών, άγχος, δυσκοιλιότητα και ο κατάλογος συνεχίζεται. Τα Επινεφρίδια είναι δύο μικροί αδένες που βρίσκονται πάνω από τα νεφρά, και μαζί με το θυρεοειδή δημιουργούν ενέργεια. Επίσης εκκρίνουν σημαντικές ορμόνες, συμπεριλαμβανομένης της αλδοστερόνης. Η αλδοστερόνη είναι μια ορμόνη που εκκρίνεται από τα επινεφρίδια που ρυθμίζει τα επίπεδα του νερού και τη συγκέντρωση των μεταλλευμάτων, όπως το νάτριο στο σώμα μας, βοηθώντας μας να παραμένουμε ενυδατωμένοι.Τα επινεφρίδια είναι επίσης υπεύθυνα για τη μείωση του άγχους.

Υιοθετώντας μόνο αυτή την πρακτική, 
πίνοντας ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με λεμόνι το πρωί για ένα μήνα μπορεί να αλλάξει ριζικά η υγεία μας και να μας χαρίσει ενέργεια.
Η συνταγή είναι πολύ απλή-
ένα φλιτζάνι ζεστό, χλιαρό νερό και το χυμό από μισό λεμόνι.